Projekty wędzarni nowicjusza

[BenekL]

Mam zamiar wykonać wędzarnię.

Proszę o uwagi.

Poniżej dwa warianty projektów

 

I wędzarnia z kanałem-palenisko oddalone

 

komora wędzarnicza wykonana z desek 26mm łączonych na pióro-wpust.(bez ocieplania i bez obijania blachą)

wymiary komory 70cm x 70cm x 110cm

wymiary paleniska szer.55cm gł.45cm wys.30cm

na górze wędzarni luźno położone (na styk) deski -łatwy dostęp do wszystkich kijów wędzarniczych

rozsuwając deski reguluję zadymianie i temperaturę.

termometr z boku na poziomie kijów wędzarniczych lub na jednej z desek na górze

wędzar.1.pdf

wędzar.2.pdf

 

1. Na jakiej wysokości umieścić kije wędzarnicze? (będzie tylko jeden poziom)

2.Czy do połączenia cegieł w palenisku należy stosować specjalny cement odporny na wysokie temperatury?

3.Czy do wykonania betonowej podstawy i stropu paleniska należy stosować specjalny cement odporny na wysokie temperatury?

4.Jakie wymiary powinien mieć deflektor? Czy deflektor powinien mieć nawiercone otwory?

 

Wariant II komora wędzarnicza ustawiona na palenisku pośrednim

 

wymiary paleniska szer.75cm gł.75cm wys.ok 50cm (osiem warstw cegieł)

na środku stropu paleniska otwór 20cm x 20 cm z szybrem z blachy w/g załącznika

wędzar.3.pdf

 

wędzar.4.pdf

 

Proszę o pomoc, który wariant wybrać z jakimś uzasadnieniem

Edytowane 8 Kwietnia 2019 przez BenekL

[Kamil_1]

No to lecimy

 

Z wariantów, które przedstawiłeś korzystniejszy (i to znacznie) jest wariant  drugi Mniejsze zużycie drewna, kanał w ziemi to nieporozumienie...  - ryzyko zalania, straty ciepła etc. większe palenisko przez co łatwiej będzie manewrować szczapami.

 

Ad1. Dlaczego tylko jeden poziom?

Ad2. Zwykła zaprawa murarska wystarczy - ja używałem zaprawy do murowania klinkieru z trasem - brak wykwitów.

Ad3. Nie trzeba, beton b20 z worka jest ok. pręt daj np. fi 8 lub fi 10 gładki - mniejsze ryzyko pęknięć.

Ad4. Deflektor dałem o 10cm szerszy niż otwór (po 5cm na każdą ze stron). Nie musi mieć nawierconych otworów, możesz dać podwójną blachę z przerwą około 1cm wtedy na górna nie będzie się nagrzewała

[BenekL]

No to lecimy

 

Z wariantów, które przedstawiłeś korzystniejszy (i to znacznie) jest wariant  drugi Mniejsze zużycie drewna, kanał w ziemi to nieporozumienie...  - ryzyko zalania, straty ciepła etc. większe palenisko przez co łatwiej będzie manewrować szczapami.

 

Ad1. Dlaczego tylko jeden poziom?

Ad2. Zwykła zaprawa murarska wystarczy - ja używałem zaprawy do murowania klinkieru z trasem - brak wykwitów.

Ad3. Nie trzeba, beton b20 z worka jest ok. pręt daj np. fi 8 lub fi 10 gładki - mniejsze ryzyko pęknięć.

Ad4. Deflektor dałem o 10cm szerszy niż otwór (po 5cm na każdą ze stron). Nie musi mieć nawierconych otworów, możesz dać podwójną blachę z przerwą około 1cm wtedy na górna nie będzie się nagrzewała

Nie zamierzam wędzić więcej niż 8-10 kg jednorazowo, nie przewiduję drzwi bocznych w komorze

Na podstawie projektu Andyandy należałoby zwiększyć wysokość do 130 cm

[BenekL]

Witam

 

Mam nadzieję, że po wypoczynku świątecznym uzyskam trochę więcej odpowiedzi na moje pytania