Wędzenie kiełbasy

[Andino]

Witam,

Mam pytanie od początkującego:

Czy podczas przerw w wędzeniu kiełbasy przez trzy doby należy ją wyjmować z wędzarni np. na noc , czy można zostawić w środku?

 

[Maciekzbrzegu]

To zalezy :

- czy jest zamykana aby Ci jej nie zajumali

- jakie temperatury w nocy

- prze ponownym odpaleniem wędzarni wyciągnąłbym i klasyka rozpalenie , żar nagrzanie wędzarni do zadanej temp , nagrzani...

Teraz w tych temp , trzymałbym . (zwróć uwagę na muchy , itp  raczej nie powinno ich być ale )

Edytowane 17 Kwietnia 2019 przez Maciekzbrzegu

[Andino]

Dzięki,

Tak myślałem, wędzarnia zamykana i raczej szczelna, temp. w nocy kilka stopni, a przed ponownym wędzeniem i nagrzaniem oczywiście trzeba wyjąć

[Maxell]

 

 

Czy podczas przerw w wędzeniu kiełbasy przez trzy doby należy ją wyjmować z wędzarni np. na noc , czy można zostawić w środku?

Co to za kiełbasa, jeśli można wiedzieć i dlaczego aż tak długo ją wędzisz?

[Woytas]

Jeżeli musisz tak długo dymić to raczej wynosił bym do domu. Noce są zimne i jak wlozysz do nagrzanej komory zimną kiełbasę to istnieje ryzyko zroszenia.

[Maciekzbrzegu]

 

 

to istnieje ryzyko zroszenia.

i dlatego

 

prze ponownym odpaleniem wędzarni wyciągnąłbym i klasyka rozpalenie , żar nagrzanie wędzarni do zadanej temp , nagrzani...