Czy taka wędzarnia ma sens?

[trabi-wrc]

Witajcie,

 

od jakiegoś czasu podczytuję forum, bo moją głowę zaprząta taki pomysł:

 

budujemy dom, w którym jest zaprojektowany grill ogrodowy z kominem jak od piekarni. Ponieważ z przyczyn różnych nie chcemy z niego zrezygnować (choć kosztować będzie niemało) to myślę o jego bardziej racjonalnym wykorzystaniu (czyt. również jako komin od wędzarni).

 

Sytuacje przedstawia się następująco:

 

Przekrój

http://i33.photobucket.com/albums/d93/trabi-wrc/wdzarnia.jpg

 

Rzut

http://i33.photobucket.com/albums/d93/trabi-wrc/Taras.jpg

 

Kanał dymowy chciałbym puścić pod powierzchnią tarasu a palenisko zrobić w skarpie między tarasem a ogrodem. Niestety jak widać taras jest wielkości lotniska dla szybowców i obawiam się czy przewód od paleniska do komory nie będzie za długi, przez co dym wychodzi się i z wędzenia nici.

 

Kanał dymowy chcę zrobić z rur kamionkowych (jak do kanalizy), ale nieużywanych ;-).

 

Proszę o wskazówki praktyczne bo smak domowych wędlin to smak mojego dzieciństwa i bardzo mi do nich tęskno.

 

Pozdrav

[Gonzo]

Witam.

Według mnie 5,5 m długości kanału od paleniska to zbyt dużo, będzie problem z osiągnięciem wyższych temperatur w komorze wedzarniczej.A z drugiej strony skarpy pod grillem nie można puścić kanału? Czy tam jest ściana i wyjście z budynku na taras?

 

Pozdrawiam.

[wosiu]

Witam

5.5m to napewno zdecydowanie za długi kanał,a co do kamionek z kanalizy ja też miałem taką w swojej wędarni i popękała przy pierwszym wędzeniu,poprostu się rozleciała od temperatury więc serdecznie odradzam,tym bardziej ,że ma to być pod tarasem,nie będzie możliwości wymiany.

Pzdr.Wosiu

[andrzej k]

Witam

a co do kamionek z kanalizy ja też miałem taką w swojej wędarni i popękała przy pierwszym wędzeniu,poprostu się rozleciała od temperatury więc serdecznie odradzam,

Popieram , też miałem problemy z takimi rurami . Co do długości kanału dymnego od komina to myślę że długość 5,5 metra jest za duża .

 

Pozdrawiam

[JASIU]

kanał 5.5 m byłby dobry do wędzenia na zimno , sytuację możesz załatwić wkładając do wędzarni grzałki elektryczne i termostat . Jak chcesz wędzić właczasz grzałki wygrzewasz wędzarnie i rozpalasz palenisko by dostarczyć dym.

A przy wędzeniu na zimno masz jak znalazł, bez kłopotów jakie masz w tradycyjnej wędzarni z utrzymaniem b. niskich temperatur.

Ps. spadek nie powinien być mniejszy niż 6-7% przy tak długim kanale.

Pozdrawiam serdecznie JASIU

[Gonzo]

taras jest wielkości lotniska dla szybowców

To przynajmniej będziesz mógł bezpiecznie wyladować :devil:

 

Pozdrawiam :wink:

[Gość Wiesław]

Kanał dymowy chcę zrobić z rur kamionkowych

ja do kanału dymnego uzyłem kwadratowych cegieł wentylacyjnych z otworem, jak do tej pory spisują się znakomicie

[andrzej k]

Witam

 

Jak chcesz wędzić właczasz grzałki wygrzewasz wędzarnie i rozpalasz palenisko by dostarczyć dym.

 

Jeszcze jest coś takiego jak osuszanie które trwa czasami dość długo no i podpiekanie lub pieczenie . Myślę że z grzałkami jest wyście ale koszty ogromne .

 

Pozdrawiam

[JASIU]

1 kW 0,3zł moc do podgrzania i zapiekania 2kW na godz wychodzi 60 gr razy 4 godz =2,4zł

Faktycznie ogromne :lol: tym bardziej że wędzimy sporo drogiego mięsa a przy tym spożyjemy choćby jedno piwko a sądzę że wielu z nas nie kończy na jednym

[spec202]

Witam!!

No Jasiu Ty jak palniesz komentarz to Humor ludziom się poprawia "od ręki"

Pozdrawiam i tak trzymaj! :lol:

[sobol]

Można też spróbować zrobić drugie palenisko pod grillem

 

pozdrawiam

[trabi-wrc]

Można też spróbować zrobić drugie palenisko pod grillem

 

pozdrawiam

ale czy wtedy kanał dymowy nie będzie z kolei za krótki? Jak to może wpłynąć na kontrolę temperatury w komorze?

 

Pozdrav

[trabi-wrc]

A może w takiej wersji będzie to technicznie poprawne?

 

http://i33.photobucket.com/albums/d93/trabi-wrc/wdzarniaver11.jpg

 

Dzięki za sugestie - proszę o więcej

 

Pozdrav