Dzisiejsza polędwica

[gollum]

Zrobiona dzisiaj według wskazówek Arkadiusza i Zbója Madeja. Dzięki panowie, o taki wyrób mi chodziło :-)

[kofikan]

Gdybyś opracował finalny przepis, byłbym wdzięczny.. Gratulacje.

[gollum]

Nie wiem czy wypada bo mojej inwencji w tym jest tyle co kot napłakał. Wiele razy próbowałem taką zrobić ale mi się nie udawało. Dopiero dzięki wskazówki kolegów wyszło tak jak chciałem.

 

Peklowałem w woreczku pseudopróżniowym od 30 października do wczoraj. 20g soli peklującej na kilogram wtarte, potem mieszanka przypraw też wtarta, do wora i do lodówki.

Wczoraj wieczorem na hak i pod sufitem w garażu całą noc wisiało.

Wędziłem w murowanym wędzarniku 7 godzin w temperaturze najpierw 4 godziny około 35° A potem 3 godziny ok 50 stopni.

[wróbel75]

 

 

Nie wiem czy wypada bo mojej inwencji w tym jest tyle co kot napłakał. W

Bez przesady, miałeś super nauczycieli ale i oni nic by nie zrobili gdyby uczeń nie był bystry i nie rozumiał co mówią/piszą.

 Super wyrób Waszej trójki

 

 

potem mieszanka przypraw też wtarta, do wora i do lodówki.

A co dokładnie było w tej mieszance (może jakieś proporcje)?

[gollum]

Pieprz czarny ziarnisty tłuczony w moździerzu, kolendra w ziarnach też z moździerza, owoce jałowca (ale maleńko,4 sztuki na 5 kg mięsa), papryka słodka, majeranek. Do tego pasta z własnych habanero i fatali (ale to trzeba lubieć) plus czosnek suszony.

 

Proporcji nie potrafię podać, mam zwyczaj że mieszanki przypraw oraz zalewy (np do grzybów) po prostu biorę na łyżeczke próbuję. To ma być po prostu smaczne - smaczne dla mnie. Ktoś inny lubi inne smaki.

 

A co do pomocy kolegów to mówię poważnie, ku mojemu zdumieniu wyszło wszystko, jest surowość, jest delikatność, jest nawet to mienienie się w świetle. Pycha.

Edytowane 9 Listopada 2019 przez gollum

[wróbel75]

jest nawet to mienienie się w świetle.

Płyta CD Ci wyszła?  

Edytowane 9 Listopada 2019 przez wróbel75

[gollum]

Dokładnie :-)

 

Pierwszy raz :-)