[Rosja] 9 sposobów przygotowania ogórków na zimę

[Maxell]

Zamykanie ogórków na zimę. 9 opcji przygotowania.

 

 

OPCJA 1 - OGÓRKI „JAK W SKLEPIE”

 

Składniki:

na 1 litr wody:

• - 1,5 łyżki soli
• - 3 łyżki cukru
• - 10 - 12 łyżek 9% octu na 3 litrowy słoik
• - 1-2 liście laurowe,
• - 3-4 ziarenka ziela angielskiego,
• - 2 goździki,
• - 1 cebula (w krążkach),
• - 2 baldachy kopru.

Wykonanie:

 

1. Na dno słoika ułożyć koperek, ziele angielskie, laurowe liście, goździki, cebulę (krążki) a następnie ogórki.

2. Tak przygotowane ogórki zalać w słoikach wrzącą wodą Ostudzić. Zlać wodę, dodać do niej cukier i sól w przeliczeniu na 1 litr wody, jak podaje receptura. Wymieszać i ponownie zagotować, zalać ogórki i zakręcić słoiki. Ocet dodajemy do słoika przed drugim zalewaniem zalewą!

 

OPCJA 2 - CHRUPIĄCE OGÓRKI

 

Składniki:

• - 1 marchewka
• - 2 cebule
• - 1 główka czosnku
• - 1 liść chrzanu
• - 1 liść porzeczki
• - 1 liść wiśni
• - 1 liść laurowy
• - 1 parasol koperku
• - kilka ziaren czarnego pieprzu

Wykonanie:

 

1. Na dno 3-litrowego słoika połóż marchewkę pokrojoną na 4 części i wszystkie powyższe składniki.

2. Włóż ogórki, zalej gorącą przegotowaną wodą i zostaw na 15 minut. Po tym czasie zlej wodę. Dodaj do wody:

- 5 łyżeczek soli

- 10 łyżeczek cukru

- 100 gramów octu stołowego (9%).

3. Ponownie zagotuj wodę z przyprawami i wlej do słoika. Zakręć pokrywkę.

 

OPCJA 3 - DLA TYCH, KTÓRZY NIE LUBIĄ OSTRYCH MARYNAT

 

To pyszne lekko solone ogórki. Idealne dla tych, którzy z różnych powodów nie mogą jeść pikantnych potraw.

 

Składniki:

Na 3-litrowy słój:

• - 1,5 l wody
• - 2 łyżki soli
• - 3 łyżki cukru

Wykonanie:

 

1. Ogórki umyć i zalać wodą na 3 godziny, w tym czasie ją zmieniając.

2. Włożyć do słoika:

- parasole koperku

- liść chrzanu

- 5 liści porzeczki

- 4 ząbki czosnku

- 10 ziaren czarnego pieprzu

- 4 sztuki goździków

- cynamon (do smaku)

- estragon (do smaku)

3. Ogórki układać pionowo w słoikach, zalać gorącą solanką i pozostawić na 3 minuty. Następnie zlej solankę, ponownie ją zagotuj i zalej ogórki po raz ostatni, dodając do słoika:

- 1 łyżka octu stołowego

4. Zakręć zakrętkę. Słoik odwróć do góry dnem i pozostaw pod ciepłym kocem, aż ostygnie. Nawet wiosną po otwarciu słoika ogórki smakują jak małosolne.

 

 

OPCJA 4 - WAKACYJNE KISZENIE - KISZENIE NA DACZY

 

Bardzo prosty sposób kiszenia ogórków, ale jednocześnie bardzo smaczny, a ogórki są chrupiące.

Do czystych wysterylizowanych słoików (3 l.) wkładamy:

• - liście chrzanu
• - wiśni
• - czarnej porzeczki
• - gałązki kopru
• - 5 ząbków czosnku.

Wykonanie:

 

1. Wsyp do każdego słoika:

- 100 gramów soli i cukru (4 łyżki cukru i 10 łyżeczek soli).

2. Napełnij słoiki ogórkami i zalej zimną wodą. Zamknij je plastikowymi pokrywkami, umieść w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica).

Ogórki będą gotowe za 3 miesiące, ale stoją do wiosny.

 

OPCJA 5 - OGÓRKI „PIJANE”

 

1. Umieść na słoika:

• - korzeń chrzanu
• - koperek
• - czosnek
• - liście porzeczki

2. Następnie szczelnie ułóż ogórki i zalej marynatą - na 1,5 litra wody:

• - 3 płaski łyżki soli
• - 2 łyżki stołowe cukru
• - 1 łyżeczka octu
• - 2 łyżki wódki.

Pasteryzuj 15 minut.

 

OPCJA 6 - OGÓRKI W ZALEWIE POMIDOROWEJ

 

Składniki:

• - 5 kg. ogórków
• - 2 kg pomidorów
• - 250 g czosnku
• - 250 g oleju roślinnego
• - 250 g cukru pudru
• - 3 łyżki stołowe soli
• - 2 łyżki stołowe 70% octu

Wykonanie:

 

1. Pomidory przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj olej roślinny, cukier puder, sól. Wszystko zagotuj i gotuj przez 10 minut.

2. Następnie stopniowo dodawaj ogórki pokrojone w krążki. Po zagotowaniu, gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj czosnek i ocet. Wszystko wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Zamknij.

Ręczne krojenie ogórków w plasterki zajmuje dużo czasu, ale z podanej receptury otrzymasz 10 słoików po 650 gr.

 

OPCJA 7 - OGÓRKI MARYNOWANE

 

Włożyć ogórki do słoików i zalać solanką. Na 2 litry wody bierzemy:

• - 2 czubate łyżki soli
• - 6 czubatych łyżek cukru
• - 5-7 ziaren pieprzu
• - 5-7 laurowych liści

Wykonanie:

 

1. Wodę z przyprawami gotować przez 3 minuty, następnie ostudzić, dodać:

- 2 łyżki stołowe 70% octu

2. Wlać do słoików. Następnie pasteryzować słoiki przez 5 minut i zakręcić.

 

OPCJA 8 - OGÓRKI MAŁOSOLNE

 

1. Włożyć ogórki do 3-litrowych słoików z przyprawami:

• - koperek
• - chrzan
• - liście porzeczki
• - czosnek
• - ziarna pieprzu (4-5 szt.)
• - goździki (2-3 szt.)
• - liść czeremchy
• - 1 czubata łyżka soli
• - 1,5 płaskiej łyżki cukru
• - 2 tabletki aspiryny
• - 0,5 - 1 łyżeczki 70% esencji octowej.

2. Zalać wrzącą wodą, zamknąć pokrywki.

 

 

OPCJA 9 – PIKANTNE CHRUPIĄCE OGÓRKI

 

Składniki:

• - Ogórki - 4 kg

Do marynaty:

• - 1 szklanka cukru
• - 3 łyżki soli
• - 1 szklanka octu 9%
• - 1 szklanka oleju roślinnego
• - 1 łyżeczka zmielony czarnego pieprzu
• - 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• - 2 łyżki stołowe nasion gorczycy
• - 2 łyżki stołowe czosnku.

Jak przygotować ostre ogórki na zimę:

1. Przygotowujemy marynatę. W tym celu mieszamy wszystkie składniki, wymienione w składzie recepturowym dla marynaty.

2. Kroimy ogórki w plasterki lub paski na 6-8 kawałków - jak Wam wygodniej.

3. Mieszamy ogórki z marynatą. Przekładamy z miski do garnka i pozostawiamy na 2 godziny. W tym czasie mieszamy masę co jakieś 30 minut.

4. Teraz ogórki stawiamy na kuchni i doprowadzamy masę do wrzenia. Gotujemy do czasu, aż ogórki zmienią kolor. Wtedy natychmiast umieszczamy je w słoikach i dokładnie zakręcamy zakrętki. Zawijamy w koc do ostygnięcia.

 

Smacznego!