Skocz do zawartości

Wędliny domowe - forum korzysta z plików cookies. Więcej informacji znajdziesz na stronie: Polityka prywatności. W celu usunięcia tej wiadomości kliknij:    Akceptuję użycie plików cookies

Witaj na forum Wędzarniczej Braci


Logowanie » 

Rejestracja
Na naszym forum, tak jak na większości innych, musisz się zarejestrować by móc korzystać z wszystkich funkcji dostępnych dla użytkowników.

To bardzo prosta procedura, która zajmie Ci tylko chwilę, a dzięki temu będziesz mógł korzystać z dodatkowych funkcji niedostępnych dla użytkowników niezalogowanych.

Zakładając swoje konto będziesz mógł między innymi:
- rozpoczynać nowe tematy na forum,
- odpowiadać na posty innych,
- przeglądać załączone do postów zdjęcia,
- wysyłać prywatne wiadomości do innych użytkowników,
- dostawać powiadomienia o nowych postach.

Zachęcamy do rejestracji!!!
 

Zdjęcie

Generator zimnego wędzenia


  • Zaloguj się, aby dodać odpowiedź
53 odpowiedzi w tym temacie

#41 Atrax

Atrax
  • Użytkownicy
  • 253 postów

Napisano 11 lis 2020 - 10:37

Fantomek U mnie jest popielnik, i kabel jest w peszli. Ogólnie jest ok. Pompa jest przykręcona do dna generatora. A sam generator mocowany na dwie obejmy

Załączone pliki



#42 Kryskar

Kryskar
  • Użytkownicy
  • 4 postów

Napisano 01 gru 2020 - 21:03

Witam, czy ktoś mógłby doradzić w wyborze pompki do generatora dymu ? Kupiłem ACO - 002 wraz z zaworkiem do dławienia. Pompka dobra, lecz problem jest taki, że przeszkadza mi hałas jaki wydaje. Czy ktoś testował jakieś ciche rozwiązanie ?



#43 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 17 sty 2021 - 14:28

No i w końcu zabrałem się na poważnie za temat mojego zapowiadanego wcześniej dymogeneratora do zimnego wędzenia, który to zarekomendował mi Kolega TOSHIBA w tym wątku
https://wedlinydomow...mnego-wędzenia/

W programie AutoCad wykonałem projekt blach składowych, wyspecjalizowany zakład wyciął mi te blachy laserem i pozaginał boki a inny pobliski zakład blacharski wykonał mi kątowniki (na nóżki) i okucia zabezpieczające obrzeza. Wszystko z blachy kwasoodpornej. Nie chcąc już płacić za zaginanie blach, z których wykonane zostały przegrody, pozaginałem je osobiście w swoim przydomowym warsztacie. W odróżnieniu od handlowych dymogeneratorów tej "labiryntowej" konstrukcji, które można kupić na Alliexpress czy Allegro, zainspirowany jednym z niemieckojęzycznych filmów na YouTube wykonałem ten "dymo" z ruchomymi przegrodami, gdyż uznałem takie za znacznie korzystniejsze rozwiązanie, ponieważ:

1. ułatwiają czyszczenie wanienki/pudełka oraz samych [przegród po dymieniu

2. umożliwiają ustawienie dowolnego "programu" dymienia (mniej lub bardziej intensywnego)

Przegrody dałem "na bogato" - z podwójnej, a nie z pojedynczej blachy, aby wyeliminować możliwość przedwczesnego zapalenia się następnej, sąsiedniej "ścieżki".  

Wymiary dymogeneratora (długość x szerokość x wysokość czynna): 40 x 30 x 5 [cm]

Po przymusowym zakupie formatu 0,5 x 1 [m] pozostał mi jeszcze kawałek tej perforowanej blachy, z której można by jeszcze wykroić mniejszy tego typu, ale chyba go komuś odstąpię, bo uważam, że ten jeden już mi w zupełności wystarczy. Zaniedługo wypróbuję ten "dymo" do zimnego obwędzenia szynek i boczku z dzika (po parzeniu), o którym to debiucie nie omieszkam  się podzielić spostrzeżeniami. 

Chciałbym nadmienić, że jako dodatkowe wyposażenie wykonałem również rodzaj blachy ze zwykłej stali (coś w rodzaju blachy do ciasta o niskich brzegach), aby służyła jako podstawka pod ten "dymo" zarówno w czasie nasypywania trocin, jak i zbierania popiołu podczas dymienia.

Koszt całości (wraz z obróbką) - ok. 190,- zł, w tym sama kwasoodporna blacha perforowana - 108,- zł. Ponieważ kątowniki (na nóżki) i okucia blacharnia wykonała mi z odpadów, więc zapłaciłem "grzecznościowo) tylko za cięcie i gięcie 10,- zł

Załączone pliki


Użytkownik EAnna edytował ten post 19 sty 2021 - 23:44


#44 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 17 sty 2021 - 21:09

 

Opierając się na rekomendacji @TOSHIBA oraz "zatrzęsieniu" filmów (niemieckojęzycznych) na YouTube, planuję wkrótce taki (podobny) labiryntowy sobie wykonać.

 

 

No tu masz kolejne dowody ze to działa

Surowe mięso i 1 rozpalenie DG labirent

attachicon.gif 20201018_202655.jpg

po pierwszym wędzeniu

 

Czy te twoje "labiryntowe" dymogeneratory "podbijają" temperaturę, jak tu już gdzieś ktoś im zarzucał? 
Mierzyłeś ją może latem jak i zimą?



#45 fantomek

fantomek
  • Użytkownicy
  • 319 postów

Napisano 18 sty 2021 - 12:07

Gdzieś już wspominałem ale podam jeszcze raz za 40zl z przesyłką z Ali.. coś takiego mam

Załączone pliki


Użytkownik fantomek edytował ten post 18 sty 2021 - 12:08


#46 TOSHIBA

TOSHIBA
  • Użytkownicy
  • 3317 postów

Napisano 18 sty 2021 - 12:26

Czy te twoje "labiryntowe" dymogeneratory "podbijają" temperaturę

 

 

No raczej tak, ale to chyba musi tak być, skoro coś się wypala ( tli ) to jakieś ciepło się w końcu wytwarza  :laugh:

+  +/- 4 St jak zapale z jednej strony +  +/- 9 St jak podpale z dwóch stron.

+/- bo zależy ile świeżego powietrza wpuszczam dodatkowo

W zimne dni włączam grzałki, bo dym nie wychodzi z wędzarni, za ciężki  :laugh: mimo ze cieplejszy od powietrza na zewnątrz  :D


Użytkownik TOSHIBA edytował ten post 18 sty 2021 - 12:28


#47 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 18 sty 2021 - 17:52

Dzięki - też tak (nie chwaląc się) przewidywałem, ale myślę, że znajdzie się na to sposób. Myślę o zastosowaniu czegoś w rodzaju przesłony/deflektora nad tym "dymo", który częściowo będzie odbierał to ciepło, a resztę kierował na boki, aby nie szło wprost na wędzonki. Przekrój poprzeczny komory wędzarniczej mam mały (55 x 60 cm) a i małą średnicę komina (fi 120 mm), więc dym aby wyjść, i tak będzie zmuszony omywać mięso. 

Co do tych oporów wychodzenia dymu w zimne dni, to najpierw się przyjrzę, jak to będzie w mojej wędzarni (każda ma swoją specyfikę  :) ). Jeśli i u mnie to zjawisko wystąpi, to pozostanie jeszcze np. ocieplenie tego komina, bo obecnie jest kompletnie goły  :D Ostatecznie mogę też w tej rurze kominowej zastosować wkładany (na tę "okoliczność") wentylatorek kanałowy, który ten uparty dym będzie na siłę wyciągał   :laugh: No i wtedy to będzie już prawdziwe zimne dymienie  :D

[Dodano: 18 sty 2021 - 17:38]

Gdzieś już wspominałem ale podam jeszcze raz za 40zl z przesyłką z Ali.. coś takiego mam

Wiem, nieraz w Internecie widziałem, ale takiego nie chciałem z powodów, o których powyżej napisałem (#43)   ;)


Użytkownik siwydymek edytował ten post 18 sty 2021 - 18:10


#48 nestor

nestor
  • Użytkownicy
  • 1040 postów

Napisano 19 sty 2021 - 09:49

Siwydymek,jakie zrębki (gradacja) stosować będziesz w tym dymogeneratorze?.



#49 El komendante

El komendante
  • Użytkownicy
  • 381 postów

Napisano 19 sty 2021 - 10:22

@Siwydymek

Wykonanie labiryntu profeska :clap:

Chodzi mi po głowie myśl, że chcesz zimnego dymu/wędzenia. Przegrody w kształcie odwróconej litery V będą dostarczały więcej powietrza do tlących się zrębek a wiec podniesie się temperatura i szybkość ich spalania.

Jeśli masz jeszcze materiał to zrób płaskie przegrody, chociaż dwie do  testów  i zmierz proszę temperatury.

Pozdrawiam



#50 markis

markis
  • Użytkownicy
  • 158 postów

Napisano 19 sty 2021 - 16:28

https://wedlinydomow...salny/?p=596240

 

Od dwóch lat  dymię tym ustrojstwem i jestem bardzo zadowolony.  Czasami dokładałem grzałkę 700 wat, a teraz mam dwie grzałki po 700 wat bo jest zimno. Temperatura w wędzarni zależy od wielkości żaru i temperatury na zewnątrz. Z czasem pod wpływem temperatury perforowane pudełeczko trochę się zwichrowało ale mnie to nie przeszkadza. :)



#51 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 19 sty 2021 - 20:36

Siwydymek,jakie zrębki (gradacja) stosować będziesz w tym dymogeneratorze?.

Najdrobniejsze - praktycznie "mąka" drzewna.

Ponieważ moja wysokoobrotowa piła tarczowa takie "produkuje", więc z zaopatrzeniem nie będę miał problemów  :D


[Dodano: 19 sty 2021 - 20:15]

@Siwydymek

Wykonanie labiryntu profeska :clap:

Chodzi mi po głowie myśl, że chcesz zimnego dymu/wędzenia. Przegrody w kształcie odwróconej litery V będą dostarczały więcej powietrza do tlących się zrębek a wiec podniesie się temperatura i szybkość ich spalania.

Jeśli masz jeszcze materiał to zrób płaskie przegrody, chociaż dwie do  testów  i zmierz proszę temperatury.

Pozdrawiam

Dzięki za uznanie :) Zanim zrobiłem to urządzenie, dłuższy czas "studiowałem" filmy (głównie niemieckojęzyczne) na YouTube i zauważyłem, że wszyscy obsługujący takie "dymo" po nasypaniu lekko ubijają te trociny, aby wolniej się tliły i nie zapalały. Pojedyncza, perforowana ścianka może doprowadzić do zapalenia się (poprzez otworki) sąsiedniej "ścieżki". Po to jest więc ta podwójna ścianka, aby do tego nie doszło. Palenie się (a raczej "tlenie") zachodzi stopniowo, więc nie ma obawy, że dostające się w te przegrody powietrze spowoduje większą temperaturę, bo na raz tli się tylko jedna poprzeczna warstwa trocin (w poprzek "ścieżki"). Dlatego też (jak pisze powyżej Kol. TOSHIBA) tego ciepła wydziela się niewiele, i stąd zimne wędzenie. Pojedyncze ścianki stosują producenci dla potanienia produkcji. Są to z resztą konstrukcje ze zwykłej, szybko korodującej blachy Ja natomiast pozwoliłem sobie na "luksus" blachy kwasoodpornej i podwójnej ścianki  :tongue: Kolega @markis pokazał powyżej podobne urządzenie własnego pomysłu, w którym przegrody są nie tylko (w przekroju) trójkątne, ale nawet prostokątne (zapewne z tego samego powodu, o którym tu piszę).
Wzajemnie pozdrawiam  :)


[Dodano: 19 sty 2021 - 20:36]

https://wedlinydomow...salny/?p=596240

 

Od dwóch lat  dymię tym ustrojstwem i jestem bardzo zadowolony.  Czasami dokładałem grzałkę 700 wat, a teraz mam dwie grzałki po 700 wat bo jest zimno. Temperatura w wędzarni zależy od wielkości żaru i temperatury na zewnątrz. Z czasem pod wpływem temperatury perforowane pudełeczko trochę się zwichrowało ale mnie to nie przeszkadza. :)

Z ciekawości spytam - ile czasu trwa u ciebie dymienie po zapełnieniu trocinami i jakie są wymiary Twojego "dymo"?

Kolega @TOSHIBA pokazał wcześniej swój dość "wypasiony" generator labiryntowy, bo u niego jest aż siedem(!) przegród i zapewne dymi długo(?)


Użytkownik siwydymek edytował ten post 19 sty 2021 - 20:38


#52 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 19 sty 2021 - 21:20

W ferworze wklejania zdjęć niepotrzebnie wkleiłem jedno podwójnie a zapomniałem o drobnym szczególe - wygląd czoła z obu stron każdej ruchomej, każdorazowo ustawianej przegrody:

- czoło lewej które będzie przystawiane do ścianki bocznej "pudełka" generatora

- czoło prawej, które będzie na zakręcie "ścieżek" z trocin

To prawe musi być (jak widać na fotce) zaślepione, aby trociny się tam nie wsypywały podczas ich ubijania:

Załączone pliki


Użytkownik siwydymek edytował ten post 19 sty 2021 - 21:21


#53 markis

markis
  • Użytkownicy
  • 158 postów

Napisano 20 sty 2021 - 18:57

Z ciekawości spytam - ile czasu trwa u ciebie dymienie po zapełnieniu trocinami i jakie są wymiary Twojego "dymo"?

 

Najpierw  wymiary : Załączony plik  2018-04-05_02.jpg   85,79 KB   2 Ilość pobrań

Tutaj widać zaślepioną część przegrody i kształt przegrody. Nie wybrałem przegrody o trójkątnym kształcie bojąc się, że może żar przeskoczyć z jednej ścieżki na sąsiednią

Załączony plik  2018-04-05_01.jpg   151,13 KB   3 Ilość pobrań

Zapaliłem zrębki (tylko taką grubość mogę kupić w sklepiku - powinny być drobniejsze) - przewidywany czas wędzenia to 8 godzin.

 Załączony plik  2020-02-23_blaszka perforowana do dymienia 2.jpg   91,38 KB   2 Ilość pobrań

Tak wygląda blaszka po kilku godzinach dymienia 

Załączony plik  2020-02-23_blaszka perforowana do dymienia 3.jpg   155,51 KB   2 Ilość pobrań

Tym razem inny układ z jedną przegrodą, krótszym czasie dymienia i wyższą temperaturą. Tego na zdjęciu nie widać, ale blaszka leży na grzałce. Czas dymienia to około 4 godzin i tmp. 50 st.C

.Załączony plik  IMG_20200222_172819.jpg   78,4 KB   2 Ilość pobrań

 

Załączony plik  IMG_20200222_173705.jpg   81 KB   2 Ilość pobrań

 

Tylko się nie śmiejcie z mojego ula do wędzenia ...



Sponsor

Sponsor
  • Reklama

#54 siwydymek

siwydymek
  • Użytkownicy
  • 364 postów

Napisano 20 sty 2021 - 22:08

Tylko się nie śmiejcie z mojego ula do wędzenia ...

A któż by śmiał(?)  :D Najważniejsze, że działa i że sobie fajnie radzisz. Mam nadzieję, że i wędzonki też są super na tym "urządzonku"(?)

Postaraj się zdobyć jak najdrobniejsze zrębki (a raczej trociny), to może dłużej będzie ci dymić


[Dodano: 20 sty 2021 - 22:08]

 

Z ciekawości spytam - ile czasu trwa u ciebie dymienie po zapełnieniu trocinami i jakie są wymiary Twojego "dymo"?

 

Tutaj widać zaślepioną część przegrody i kształt przegrody. Nie wybrałem przegrody o trójkątnym kształcie bojąc się, że może żar przeskoczyć z jednej ścieżki na sąsiednią

attachicon.gif 2018-04-05_01.jpg

No widzisz, a @El komendante namawiał mnie, aby zrobić przegrody z ....pojedynczej blachy  :D


Użytkownik siwydymek edytował ten post 20 sty 2021 - 22:03





Użytkownicy przeglądający ten temat: 0

0 użytkowników, 0 gości, 0 anonimowych