Pasztet domowy

[Bahus]

Pasztet domowy

 

50 dag karkówki wieprzowej (b. kości)

25 dag wątroby wieprzowej

20 dag słoniny

15 dag chudej gotowanej szynki

1 czerstwa kajzerka

1 średnia cebula

2 jajka

200 ml mleka

1łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru tłuszcz do wysmarowania formy sól i pieprz do smaku

 

Umytą karkówkę pokroić w na grubą kostkę, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 3 godz. Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Wątrobę oczyścić i namoczyć w mleku na ok. 1/2 godz. Wszystkie składniki zmielić 2 razy w maszynce do mięsa, używając sita pasztetowego. Dodać jajka i przyprawy. Słoninę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Dodać do masy. Dokładnie wymieszać. Formę do pasztetów natłuścić i napełnić masą. Przykryć pokrywką. Wstawić do większego naczynia z wodą i gotować 2 godz. na \"łaźni wodnej\" w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku.

Podawać na zimno z białym pieczywem.