Piwo (psiwo) kozicowe

[markus383]

Witajcie  

Mam pytanie o sprawdzony przepis na ten napitek. Bardzo interesuje mnie ten napój. Może jest ktoś z Kurpiowszczyzny, kto zna i wyrabia ten napój i zechciałby podzielić się przepisem?

Jeden z rodziców mojej żony pochodzi z Kurpii, a że staram się odwzorowywać co mogę w kuchni, i nie tylko, to co jest związane z moja rodziną, a właściwie z pochodzeniem, to zainteresował mnie temat tego piwa (psiwa). 

 

Mam nadzieję, że moja córka doceni, że z żoną dbamy o przeszłość naszych rodzin  

 

Pozdrawiam,

Mateusz.

[Wirus]

Zobacz tutaj: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8440-kurpiowska-zadyma-w-kuchni/?do=findComment&comment=298153

[Henio]

Jest sporo przepisów na to psiwo .

 

Mnie najbardziej smakował wyrób robiony przez moją Ciocię .

 

Przepis na dziesięć litrów 

 

 Dziesięć litrów młodych łodyg jałowca wraz z owocnikami ( mogą być zielone), a jak nie masz dostępu do nich to pół kilo ziaren jałowca rozbić w możdzieżu .

Łodygi lub owocniki przepłukać i zalać ukropem i odstawić na 12 godzin by oddały aromat .

 

Po tym czasie zagotować jeszcze raz i dodać dwa deko chmielu i na wolnym ogniu trzymać pół godziny .

 

Przecedzić i dodać 80 dekagramów cukru ( 1/4 cukru karmelizować na patelni ) dodać 20 deko miodu.

 

Dwa deko drożdży rozpuścić w osłodzonej letniej wodzie by zastartowały i dodać gdy płyn będzie miał ok.30 stopni C

 

Kiedyś robiono to w kanach po mleku ale obecnie najlepiej przygotować butelki typu pet i nalać 80% pojemności butelki i wycisnąć powietrze i szczelnie zakręcić . 

 

Trzymać 12 godzin w ciepłym miejscu pod ciemnym przykryciem bo piwo to jak każde inne nie lubi światłai przenieść w chłodne miejsce .

 

 Piwo takie zawiera śladowe ilości alkoholu i może być podawane w rozsądnych ilościach dzieciom i kierowcom.

 

Butelkę po otwarciu wypić w ciągu 12 godz. a nie otwierane naljepiej trzymać nie dłużej jak tydzień .

Edytowane 22 Lutego 2021 przez Henio