Konwersja grilla murowanego na wędzarnie

[Bagno01]

Cześć.

Jakiś czas temu zbudowałem sobie taką konstrukcję i z powodzeniem na niej grilluje. Jest teraz trochę wyższa niż na zdjęciach bo ma 9 rzędów cegieł. No i tak się zastanawiam jak by to przerobić żeby raz na jakiś czas coś uwędzić... W podstawie mam otwór fi 10, dół grilla to bloczki z gazobetonu. Cegły szamotowe leżą luzem i można je zdjąć jak potrzeba. Nie wiem czy robić porządny daszek i drzwi, bo to jednak głównie grill, więc zastanawiam się czy jakaś narzuta wystarczy, worek z juty czy coś. Do generowania dymu chciałem kupić małe palenisko jakich pełno na serwisie aukcyjnym. A może powinienem przerobić dół na palenisko bezpośrednie? Podrzućcie proszę jakieś pomysły bo nie potrafię się zdecydować

[januszfeniks]

Chciał byś pójść prosto bez zbędnych kosztów... Ale tu musisz nastawić się na przerabienie. Nic po łatwiznę.

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[kooalla]

Przerobić dół na palenisko, powiększyć otwór wlotowy dymu i dać deflektor z blachy.

Dobudować nakładkę z desek i nastawiać na grill jak chcesz wędzić.

Nie idź w cegłę itp..

Drewniana wędzarnia jest o wiele lepsza i łatwiejsza.

Na sam początek może to być nawet skrzynia która wejdzie pomiędzy cegły grila, bez drzwi tylko przykrywana od góry..

[Bagno01]

Na sam początek może to być nawet skrzynia która wejdzie pomiędzy cegły grila, bez drzwi tylko przykrywana od góry..

a to jest świetny pomysł! Przy okazji nie zafajdam sobie dymem cegieł.

 

Czy pójdę na łatwiznę za bardzo jeśli użyje tego? https://www.castorama.pl/skrzynia-drewniana-z-klapa-id-1131704.html?store=8061&exactc=856a21a3f808ca829d032e882a9a1e95&keyword=pla_LIA&gclid=Cj0KCQjw_dWGBhDAARIsAMcYuJzUUMqIU4H27U_Rl2w6T9DP6UjZU7p1ssJLdtUC6pXuA5S29iSI-YkaAnNwEALw_wcB

Sam lepszej skrzyni nie zbije. Oczywiście skrzynia bez nóżek, na stojąco jak szafa.

Edytowane 25 Czerwca 2021 przez Bagno01

[januszfeniks]

 

Na sam początek może to być nawet skrzynia która wejdzie pomiędzy cegły grila, bez drzwi tylko przykrywana od góry..

a to jest świetny pomysł! Przy okazji nie zafajdam sobie dymem cegieł.

 

Czy pójdę na łatwiznę za bardzo jeśli użyje tego? https://www.castorama.pl/skrzynia-drewniana-z-klapa-id-1131704.html?store=8061&exactc=856a21a3f808ca829d032e882a9a1e95&keyword=pla_LIA&gclid=Cj0KCQjw_dWGBhDAARIsAMcYuJzUUMqIU4H27U_Rl2w6T9DP6UjZU7p1ssJLdtUC6pXuA5S29iSI-YkaAnNwEALw_wcB

Sam lepszej skrzyni nie zbije. Oczywiście skrzynia bez nóżek, na stojąco jak szafa.

Skrzynie lepiej sam wykonaj lub daj komuś. Ta która wskazujesz... Odpuścił bym.

 

Wysłane z mojego H4413 przy użyciu Tapatalka

[Bagno01]

Zbiłem z desek misterną konstrukcje i nawet jestem zadowolony, tylko że deski były nieheblowane i krzywe fest. Teraz mam szpary miejscami po 2mm na odcinku np 10 centymetrów. Łatać to czymś, czy nie będzie przeszkadzać?

[Bagno01]

No I już wiem że szpary nie specjalnie przeszkadzają. Zrobiłem tymczasowe palenisko i chyba tak by mogło działać, w tygodniu zrobię coś na stałe. Przy próbnym dymieniu spokojnie da się uzyskać i utrzymać stabilnie 40 stopni, na więcej dziś nie było już czasu

[grim_reefer]

Przy próbnym dymieniu spokojnie da się uzyskać i utrzymać stabilnie 40 stopni

Istnieje duża szansa, że termometr włożony w ten sposób pokazuje temperaturę ścianki a nie powietrza. Spróbuj wbić go przez ściankę na wysokości gdzie będą wisieć wędzonki 

[Bagno01]

No no, wiadomo, kupiłem taki standardowy do wędzarni i jutro powinien przyjść to zamontuje. Ten był do mięsa. Myślisz że będzie cieplej w środku komory, tak?

[grim_reefer]

Tak uważam. A jaki dokładnie termometr zamówiłeś? Bo ten do mięsa się dobrze sprawdza 

Ja wprawdzie mam elektryczną, ale używałem takich jako kontrolnych. 

[Bagno01]

A taki zwykły. Z tego mięsnego też jestem zadowolony bo długi jest, a ten jaki przyjdzie to się okaże

[grim_reefer]

Tego się obawiałem. Ale skoro już zamówiłeś to możesz sprawdzić jak działa. Masz ten do mięsa do porównania wskazań.

Ale, o ile go całego nie włożysz do wędzarni, to będzie mocno zaniżał temperaturę. Szczególnie w chłodniejsze dni.

 

Poszukaj na forum informacji o termometrze kotłowym i dlaczego go nie stosować w wędzarni. 

Edytowane 28 Czerwca 2021 przez grim_reefer

[Bagno01]

Sprawdzałem go w robocie w komorach klimatycznych i w zakresie 10-80*C odchyłki są małe albo żadne. Na ogół +/- 2*C. Ale był cały w komorze. Ile może przekłamać kiedy sama sonda będzie w środku? Jeśli 5 stopni to nie ma problemu, jak 10 to już gorzej ale byle bym wiedział w którą stronę zrobię testa porównawczego

[grim_reefer]

Ciężko stwierdzić ile dokładnie będzie zaniżał. Musiałbyś potestować.

Będzie to zależne od wielu czynników. Długość sondy, grubość ścianki, temperatura wewnątrz komory, temperatura otoczenia... Itd.

Mój tato ma w swojej wstawiony kotłowy. Już się nauczył nie patrzeć na niego tylko wrzuca sondę do mięsa do wędzarni i wędzi patrząc na wskazania z niej. 

W zimie podczas wędzenia kotłowy potrafi pokazać 10-15 stopni 

[Bagno01]

Właśnie sobie owędzam komorę na pusto. Zamontowałem oba, tylko przemilczmy położenie tego kotłowego bo montowałem mając komorę luzem a jak wstawiłem na miejsce to.. cóż. Jeśli chodzi o wskazania to w zasadzie pokazują prawie jednakowo. Ten kotłowy ciut mniej, do 5 stopni. Jednak dopiero po ustabilizowaniu się temperatury. Nie jest czuły na nagłe skoki. Ale za to mięsny błyskawiczne reaguje na ogień w palenisku, otwarcie drzwi ect. Chyba warto zostawić oba albo jednak kupić taki za więcej niż 10zł