Roladki z wątróbki cielęcej

[Bahus]

Roladki z wątróbki cielęcej

 

4 spore plastry wątróbki cielęcej (po 15 dag)

1 cebula

1 duże kwaśne jabłko

2 łyżeczki soku z cytryny

1 łyżeczka ziół prowansalskich

sól

mąka do oprószenia wątróbki

2 łyżki oleju

 

Wątróbkę opłukać. Cebulę i jabłko obrać. Cebulę pokroić w talarki, jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny, oprószyć ziołami prowansalskimi, podzielić na 4 części. Na każdym plastrze wątróbki ułożyć porcję jabłka. Wątróbkę zrolować, roladki spiąć wykałaczkami, oprószyć mąką. Olej rozgrzać na patelni, zrumienić roladki ze wszystkich stron, wrzucić cebulę, smażyć razem z wątróbką na małym ogniu przez 15 min. Pod koniec oprószyć solą. Podawać z ziemniakami posypanymi koperkiem oraz z zieloną sałatą.