Elektryczna wędzarnia - problem z temperaturą.

[Cyzxer5]

Witam serdecznie wszystkich forumowiczów, mam na imię Patryk i jest to mój pierwszy post na tym forum.

 

Zacząłem swoją przygodę z wędliniarstwem od zakupu taniej wędzarni elektrycznej marki Mustang - nie dość że taniej to jeszcze na 50 procentowej promocji - w myśl zasady "najłatwiej nauczyć się na najtrudniejszym (w tym wypadku prostym i dość tandetnym).

 

Do tego posta załączam zdjęcia posiadanego przezemnie sprzętu - jest to prosta konstrukcja.

Grzałka elektryczna z termostatem, nad nią płyta na zrębki wędzarnicze, następnie blacha którego zastosowania nie znam i na końcu kratka grillowa z taką na ściekający tłuszcz.

 

Na samym szczycie mamy sondę termometru oraz regulowaną kratkę wentylacyjną.

 

Problem z którym się do Was zwracam jest następujący:

 

W momencie wyregulowania termostatu tak, aby termometr na szczycie wskazywał 50-60 stopni, blacha na której rozłożone są zrębki jest niewystarczająco gorąca aby te zrębki zaczęły dymić.

 

Aby osiągnąć efekt ich dymienia, muszę ustawić termostat tak aby temperatura wewnątrz wędzarni była w okolicach 100 stopni co oczywiście równa się nie z wędzeniem a gotowaniem mięsa w środku.

 

Jak osiągnąć w takiej konstrukcji dymienie przy odpowiedniej temperaturze dla wędzenia?

 

Bardzo proszę o pomoc bo bez rozwiązania tego problemu nie ruszę poprostu z miejsca.

 

Pozdrawiam serdecznie

Patryk

[wróbel75]

Nie wiem czy ten "sprzęt" w ogóle zadziała, ale zrębki po prostu podpal i po minucie-dwóch zaduś ogień aby się tliło (ja bym tak zrobił). Nie wiem czy nie będziesz musiał pilnować temp. bo żar swoją też odda.

[Cyzxer5]

Nie wiem czy ten "sprzęt" w ogóle zadziała, ale zrębki po prostu podpal i po minucie-dwóch zaduś ogień aby się tliło (ja bym tak zrobił). Nie wiem czy nie będziesz musiał pilnować temp. bo żar swoją też odda.

Tak też próbowałem, przez chwilę to działało ale później te zrębki poprostu zgasły - brak ruchu powietrza.

 

Tak naprawdę zaczynam się zastanawiać nad sensem tego urządzenia bo zakładając że to tak właśnie ma działać to jedyny moment w którym to ma szansę się udać to wtedy gdy na dworze jest minusowa temperatura i grzałka siłą rzeczy musi dawać dużo ciepła żeby ogrzać wnętrze do tych 60 stopni...

[wróbel75]

To sprzęt dla knajpy (jakiejś w szczerym polu) gdzie wkładasz porcję ugotowanego/pieczonego mięsa i chcesz owędzić/musnąć dymem. Wtedy zamiast zrębek podpalasz siano

Jak już to masz, to może nawierć z 3-4 otwory od spodu aby poprawić cyrkulację.

Edytowane 26 Września 2022 przez wróbel75

[Cyzxer5]

To sprzęt dla knajpy (jakiejś w szczerym polu) gdzie wkładasz porcję ugotowanego/pieczonego mięsa i chcesz owędzić/musnąć dymem. Wtedy zamiast zrębek podpalasz siano

Jak już to masz, to może nawierć z 3-4 otwory od spodu aby poprawić cyrkulację.

Tak zrobię.

 

Dziękuję Ci bardzo za wszystkie porady

[wróbel75]

Nic takiego nie wymyśliłem.

Jedyne co mogę Ci poradzić to poczytaj sobie tutaj o wędzarniach, pomyśl jaką byś chciał/mógł mieć i do dzieła. Postawisz jedną porządną i po problemie.

[Pacan Wojciech]

Kolego , żadne modyfikacje nie pomogą , gadżet udający wędzarnię. To może służyć jako podgrzewacz do utrzymania temperatury produktu , a nie jako wędzarnia . Uważam, że dość mocno się pośpieszyłeś przy kupnie  tego urządzenia .Rada jest następująca : Jeśli nie chcesz tracić czasu na myślenie co z tym zrobić , odstaw na punkt składania  elektroodpadów -w Szwecji pewnie nie ma problemu z ekologią. Poznaj wstępnie  wiedzę o wędzeniu , na forum jest jej dużo . W ramach przygotowania wstępnego jeśli jesteś niecierpliwy , obejrzyj na wsi w pobliżu wędzarnie. Wyciągnij wnioski , a jeśli masz czas to rozwiązania znajdziesz na forum , po paru tygodniach nasuną Ci się pytania .Pozdrawiam 

Edytowane 26 Września 2022 przez Pacan Wojciech