Problem z terminem

[baker1967]

Mięso pekluje się od soboty miałem dzisiaj(poniedziałek) robić kiełbasę ale klops mamy w pracy awarię i nie wiem kiedy będę miał czas.Peklosòl zmieszana z solą kamienną w proporcji ok 1/4 sól kamienna.Użyłem 20 g na 1 kg mięsa.Mieso to udziec wołowy, łopatka wieprzowa, karkówka, golonka.Jak długo może to leżeć i co potem.Dziekuje za pomoc pisze z pracy.

[Dodano: 24 paź 2022 - 08:28]

Mięso kawałkowane 3x3 jest w lodówce.Pozdrawiam

[roman1957]

moze lezec jeszcze pare dni ale temp 6 stopni. Masz bardzo kleiste mieso co chcesz zrobic Pozdrawiam

[wróbel75]

 

 

Peklosòl zmieszana z solą kamienną

Nie rób tak. Korzyści żadnych a zagrożenie wzrasta o 1/4   

Skąd u ludzi to przerażenie po 48h że "czas im się kończy"?!? 

Tak jak przedmówca napisał, możesz je peklować dalej (72h powinno być minimum, ale teraz wszyscy tacy zabiegani)

 

 

 

nie wiem kiedy będę miał czas

To jest najbardziej kluczowe w Twoim pytaniu

2-3 doby bym nic nie ruszał, jeśli przedłuży się, to bym zamroził. Temp. w lodówce możesz obniżyć co automatycznie wydłuży Ci czas peklowania.

[baker1967]

Co do mieszania soli z peklosola to się naczytałam.Chyba zamroze bo coś mi się zdaje że w piątek będę miał dopiero czas(chyba że może leżeć jeśli może to mam mieszać codziennie)

[Dodano: 24 paź 2022 - 09:34]

I jak rozmrozić w lodówce?

[wróbel75]

 

 

Co do mieszania soli z peklosola to się naczytałam.

No właśnie, ludzie boją się tych azotanów a tak naprawdę jest ich mniej niż w przysłowiowej sałacie.

Botulina jest groźniejsza.

 

 

Chyba zamroze bo coś mi się zdaje że w piątek będę miał dopiero cza

Też bym mroził, bo nie wiesz czy w piątek będziesz miał ten czas.

 

 

mieszać codziennie)

Nigdy pod żadnym pozorem nie grzeb w peklowanym mięsie jak nie musisz (wzrasta zagrożenie zakażenia mięsa bakteriami z rąk)

 

 

 

I jak rozmrozić w lodówce?

Dokładnie. Im wolniej trwa proces rozmrażania tym lepiej.

[baker1967]

Dziękuje za sugestie.Zamrożę.Pozdrawiam.

[wróbel75]

[roman1957]

mam zapeklowane mieso od srody robie dopiero w czwartek utrzymaj stala temperature do 6stopni im dluzej mieso lepiej spekuje chyba ze mala dawka peklosoli nie soli umnie 2deko nakilo nie mieszac nie mrozic najwyzej obnizyc temperature w chlodni

[Bossky]

mam zapeklowane mieso od srody robie dopiero w czwartek utrzymaj stala temperature do 6stopni im dluzej mieso lepiej spekuje chyba ze mala dawka peklosoli nie soli umnie 2deko nakilo nie mieszac nie mrozic najwyzej obnizyc temperature w chlodni

Kurcze naprawdę tak trudno o interpunkcję ? Odrobina szacunku do czytających by nie zaszkodziło

 

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

Edytowane 24 Października 2022 przez Bossky

[wróbel75]

 

 

Kurcze naprawdę tak trudno o interpunkcję . Odrobina szacunku do czytających by nie zaszkodziło

Rzeczywiście oczęta bolą.

[Muski]

 

 

tak trudno

 

oczęta bolą

  Cha ha - to zamiana mowy na pismo przez  SI, też tak próbowałem , może trudne ale sens i rady doświadczonego zawodowego masarza - nieocenione