Rostbef

[Lidia]

Mam ładny kawałek rostbefu. Chcę go upiec w całości. Czy macie może jakieś ciekawe pomysły?

[bo66]

Mam ładny kawałek rostbefu. Chcę go upiec w całości. Czy macie może jakieś ciekawe pomysły?

Zobacz możne tutaj znajdziesz coś odpowiedniego

http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis30088.html

Wołowina jest moim ulubionym mięsem,a rostbef i rumsztyk szczególnie.Ja taki piękny kawałek mięsa nacieram ziołami i obsmażam.Pod koniec smażenia dodaje wcześniej poszatkowana cebule z czosnkiem(w ilości Tobie odpowiadającej) , liść laurowy,sol i pieprz. Zalewam małą ilością wody i dusze na małym ogniu niezbyt długo.Z przyprawami nie przesadzam,żeby mięso nie było zbyt uperfumowane. Przy zbyt długiej obróbce termicznej wołowina twardnieje i jest niesmaczna. Zycze smacznego. :smile:

[Lidia]

Bardzo dziękuję za podpowiedź. Zrobiłam w podobny sposób i był bardzo smaczny. Zastanawiałam się nad upieczeniem, ale trochę się bałam, że mi wyschnie zanadto, a za krwistym nie przepadam. Pozdrawiam

[bo66]

Bardzo dziękuję za podpowiedź. Zrobiłam w podobny sposób i był bardzo smaczny. Zastanawiałam się nad upieczeniem, ale trochę się bałam, że mi wyschnie zanadto, a za krwistym nie przepadam. Pozdrawiam

Mozna po przesmażeniu włożyć do torebki piekarniczej i kontynuować pieczenie w piekarniku. Torebki te maja to do siebie,ze mięso w nich nie wysycha. Warunek nie możne to trwać zbyt długo. Pozdrawiam gorąco.

[EAnna]

Warunek nie możne to trwać zbyt długo

Jest jeszcze inny sposób pieczenia delikatnych mięs typu poledwica wołowa czy rostbef. Jest to długotrwałe pieczenie w niskiej temperaturze, to jest 80st. C. Mięso marynuje się uprzednio w przyprawach, oleju i winie (bez soli) a następnie umieszcza w rękawie foliowym i do piekarnika na kilka godzin. Temperatura w środku musi dojść do 55-58 st. C. przy wypieczeniu typu "medium". Dla "well done" pieczemy w temp.85-90st.C aż do uzyskania w środku 82st.C.

[Lidia]

Bardzo dziękuję za podpowiedzi, pewnie skorzystam następnym razem z tego rękawa, bo kusi mnie takie mięsko na zimno. Upiekłam kiedyś krótko, po zamarynowaniu, było super, ale na zimno było trochę suche. Może faktycznie rękaw tu się sprawdzi. Jeszcze raz wielkie dzięki i wszystkiego dobrego.