Peklowanie większej ilości mięsa

[paulik60]

Witam wszystkich serdecznie. Zbliżają się święta więc postanowiłem spróbowac swoich sił w produkcji swojskich wędlinek. Mam ok 10 kg różnego rodzaju mięsa - szynka, karkówka, schab i boczki. Przygotowałem zalewę z 4 l wody  I teraz mam problem bo nie mam do czego wsadzić takiej ilości mięsa. I tu moje pytanie, czy mogę to  dowolnie rozdzielić na 2 mniejsze naczynia i wlać do każdego po 2 l zalewy , czy muszę rozważyc mięso  po równo dopiero zalac zalewa?

[Maciekzbrzegu]

Możesz dzielić na ile chcesz naczyń , ale musisz zachować 0,4 l na kilo mięsa.

 

Na wszelki wypadek . Ile peklosoli dałeś na te 4 litry.. Mięsa dobrze jest nastrzyknac.

Edytowane 26 Listopada 2022 przez Maciekzbrzegu

[paulik60]

Dałem 40 dkg. Czyli jeśli np mam 3,10 kg boczku i dam go do osobnego naczynia to muszę wlać do niego 1,2l zalewy? 

A co się stanie jeśli dam ciut mniej zalewy bo np nie zmiesci się już do garnaka?

[Maciekzbrzegu]

Stężenie oki . Jak będzie ciut to ciut niedobrze . Ale może być . To 3,1 i 1,2 to żaden problem

[paulik60]

Wielkie dzięki  kolego. No to mogę spać spokojnie