Monachijska kiełbasa biała

[Muski]

 

Składniki:

• 1, 3 kg cielęciny,

• 0, 5 kg słoniny,

• 0, 2 kg tłuczonego lodu,

• 35 g soli kuchennej,

• 30 g posiekanej pietruszki,

• 5 g białego mielonego pieprzu,

• 1 g kwiatu muszkatołowego,

• 0, 5 g goździków,

• 1 ząbek czosnku,

• odrobinę soku z cytryny,

• jelita wieprzowe kaliber 24/26 do 32/34 (długość 3-4 m).

Sposób przyrządzenia:

Cielęcinę i słoninę zmielić dodając tłuczonego lodu w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 lub 4 mm. Do farszu dodać przyprawy i inne dodatki oraz dobrze wymieszać i ugnieść. Po wyrobieniu farszu nadziać nim osłonki wieprzowe. Jedna kiełbasa powinna mieć około 80 g., Aby uzyskać lepszy smak kiełbasy powiesić na jeden do dwóch dni w chłodnym pomieszczeniu. Później gotować przez 30 minut lub grillować do momentu, gdy nabiorą apetycznego brązowego koloru.

źródło :

http://www.kucharz.pl/