co zrobić z wysuszonymi wędlinami

[boru]

Po ostatnim wędzeniu postanowiłem nie mrozić wędlin, ponieważ od jakiegoś czasu po prostu średnio mamy ochotę na odmrażane po kilkunastu tygodniach wędzonki. Jako, że kupiłem nową lodówkę z szufladą o obniżonej temperaturze i wilgotności to wszystkie wędliny tam wylądowały. No ale część nie została zjedzona i uległa wysuszeniu. 
Jak je powąchać czy obejrzeć to wyglądają całkiem świeżo
Macie jakieś pomysły co można zrobić z takimi wędlinami?  

[Yerba]

Pokrój w kostkę , obsmaż i dodaj do bigosu

[tytan58]

Albo zapakuj próżniowo to po czasie trochę zmiękną .

[szrekPL]

Zależy ile tego zostało ale bigos jest bardzo dobrym rozwiązaniem a oprócz tego u mnie robi się forszmak lubelski.

[Yerba]

9 godzin temu, szrekPL napisał(a):

forszmak lubelski.

Też gotuję . Podeślij przepis - może inny jak ten  , który ja robię .

[szrekPL]

 

8 godzin temu, Yerba napisał(a):

Też gotuję . Podeślij przepis - może inny jak ten  , który ja robię .

Generalnie to robi się u mnie z tego co zostaje (czasem po imprezie) nie zjedzone, podsmaża się po kolei, mięsko pieczone/ wędliny (nawet to co wydaję się że nie pasuje do siebie) później na tej samej patelni smażymy cebule w piórka, ogórki kiszone w krojone w paski,i wszystko kolejno wrzucamy do gotującego się bulionu/rosołu z dodatkiem przypraw , koncentratu pomidorowego(my dodajemy domową passate) , liścia laurowego, ziela ang., papryki ostrej/słodkiej(u mnie tą wolą) sól pieprz do smaku i na koniec odrobina śmietany, nie zagęszczamy niczym(passata dość gęsta) gotujemy na wolnym ogniu aż zrobi się ni to zupa ni to gulasz (niektórzy zagęszczają mąką )

[boru]

bigosu mam jeszczsze trzy słoiki ze świąt ;D

bardziej pytałem, czy da się je jakoś przywrócić do miękkiej formy aby zjeść np. na kanapce. Może można np. pomoczyć w gorącej wodzie kilka godzin?

[Bossky]

Ja bym to zapakował w próżnię. Wilgoci nie nabierze ale się ona wyrówna. A na przyszłość pakowane próżniowo w lodówce świetnie się przechowuje bez takich problemów.

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[tytan58]

8 minut temu, boru napisał(a):

bardziej pytałem, czy da się je jakoś przywrócić do miękkiej formy aby zjeść np. na kanapce.

Już dostałeś odpowiedź w poscie nr 3;

 

W dniu 4.03.2024 o 20:52, tytan58 napisał(a):

zapakuj próżniowo to po czasie trochę zmiękną

 

[Grzewlod]

24 minuty temu, boru napisał(a):

Może można np. pomoczyć w gorącej wodzie kilka godzin?

 

Ciekawe co będzie pierwsze po takiej kanapce wymioty czy biegunaka🙀.

Edytowane 5 Marca 2024 przez Grzewlod

[Yerba]

😁

[boru]

nie mam pakowarki próżniowej. Ale może w takim razie warto kupić. 
Ile taka wędlina po wędzeniu zapakowana próżniowo może poleżeć i ze smakiem można ją zjeść ?

[Bossky]

Na to ci nikt pewnie odpowiedzialnie nie odpowie. Ja trzymam i do 3 miesięcy. Jednak staram się robić tyle by prędzej zjeść. Czas ten zależy od tego jak ściśle są zachowywane zalecenia technologiczne w tym reżim chłodniczy podczas produkcji. Pewnie i jakość mięsa użytego do produkcji. Tak czy siak wytrzyma na pewno tyle ile leżało u ciebie nim wyschło. O ile nie będziesz kombinował przy peklowaniu i temperaturach

Wysłane z mojego M2101K7AG przy użyciu Tapatalka

[Grzewlod]

20 minut temu, boru napisał(a):

Ile taka wędlina po wędzeniu zapakowana próżniowo może poleżeć i ze smakiem można ją zjeść ?

Jest na forum artykuł a nawet kilka dotyczących norm, użyj szukajki.

[Yerba]

21 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Generalnie to robi się u mnie z tego co zostaje (czasem po imprezie)

Dziękuję za przepis . Zbliżony , z tym że w moim przepisie jest na bogato z wołowiną 😁

[hajzel]

W dniu 4.03.2024 o 19:34, boru napisał(a):

Po ostatnim wędzeniu postanowiłem nie mrozić wędlin, ponieważ od jakiegoś czasu po prostu średnio mamy ochotę na odmrażane po kilkunastu tygodniach wędzonki. Jako, że kupiłem nową lodówkę z szufladą o obniżonej temperaturze i wilgotności to wszystkie wędliny tam wylądowały. No ale część nie została zjedzona i uległa wysuszeniu. 
Jak je powąchać czy obejrzeć to wyglądają całkiem świeżo
Macie jakieś pomysły co można zrobić z takimi wędlinami?  

Witam. Po zrobieniu nadmiarowych ilości wędlin, po dokładnym ostudzeniu i leżakowaniu, część pakuję próżniowo i do zamrażarki. Wyciągnięte towary po rozmrożeniu są soczyste i smaczne. Pozdrawiam.

[hajzel]

W dniu 5.03.2024 o 15:37, szrekPL napisał(a):

 

Generalnie to robi się u mnie z tego co zostaje (czasem po imprezie) nie zjedzone, podsmaża się po kolei, mięsko pieczone/ wędliny (nawet to co wydaję się że nie pasuje do siebie) później na tej samej patelni smażymy cebule w piórka, ogórki kiszone w krojone w paski,i wszystko kolejno wrzucamy do gotującego się bulionu/rosołu z dodatkiem przypraw , koncentratu pomidorowego(my dodajemy domową passate) , liścia laurowego, ziela ang., papryki ostrej/słodkiej(u mnie tą wolą) sól pieprz do smaku i na koniec odrobina śmietany, nie zagęszczamy niczym(passata dość gęsta) gotujemy na wolnym ogniu aż zrobi się ni to zupa ni to gulasz (niektórzy zagęszczają mąką )

...heh ... jadłem to u kolegi, gdy byłem u niego na popasie parodniowym. Super sprawa i bardzo smaczna