Ser wędzony z orzechami włoskimi

[Maxell]

Ser wędzony z orzechami włoskimi.

 

 

350 g dobrej jakości sera zetrzeć na tarce na drobne wiórki - (ja starłem na Zelmerze z przystawką do warzyw).

Do startego sera dodać około 30 g orzecha włoskiego i 3 g soli.

Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać i uformować kulkę. Ja wszystko wrzucam w woreczek służący do mrożenia i formuję ściśle kulkę tak, aby się nie rozsypała.

Uformowaną w ten sposób kulkę, zawijam w folię celulozową i wkładam do siatki wędzarniczej. Całą kulkę dookoła nakłuwam gęsto igłą.

Sery umieszczam w wędzarni i osuszam w temperaturze około 45 stopni, bez dymu, przez około 1 h.

Następnie wędzę w temperaturze około 55 stopni do koloru. Po tym czasie odwieszam sery w chłodne miejsce.

 

Smacznego

Bogumił Sztuczka

 

[szrekPL]

O kurcze nawet do głowy mi nie przyszło że w ten sposób można.... Na pewno wypróbuję ten przepis, dziękuję 

[electra]

Ser musi byc chyba z takich co sa serami niedojzewajacymi , bo takie zazwyczaj sa kruche i nie latwo polaczyc  po ztarciu 

[Maxell]

Tutaj robotę robi temperatura.