Peklowanie na mokro

[Asasello88]

Witam , zacząłem swoją przygodę i mam kilka pytań dotyczących stężenia solanki. W tabelach jest przeliczenie 0,4 litra wody na kg miesa i tam określoną ilość peklosoli. Ja natomiast nie wiem jak to zapeklowac w takiej ilości wody i za radą starszego kolegi . Wrzucam mięso do pojemnika i zalewam solanki o stężeniu 85 g peklosoli na 1 l wody , do momentu aż wszystko przykryje. Trzymam tak 6-7 dni. Z reguły wychodzi 4 kg miesa i 4 kg solanki + nastrzyk 50 ml na 1 kg miesa.o powyższym stężeniu. Smak , kolor jest wg mnie bardzo dobry , natomiast nie wiem czy to jest bezpieczne stężeniu? Jak się to samemu przelicza ? Czy jak jest w tabeli 0,4 l na 1 kg to tak musi poprostu być.  

[Kanada]

7 krótkich odcinków – kopalnia wiedzy! A wyobraź sobie, że odkryłem ją dopiero tydzień temu, i to przy pomocy jednego użytkownika z forum.I czytać nie trzeba! 😁 https://www.youtube.com/watch?v=U2ymvMAXf2s

[Asasello88]

Ok dzięki,  biorę się za oglądanie