Zylc

[szejk]

To nie jest jazda na skróty.

Nie mogę znaleźć przepisu na rolade schabową tz. zylc.

[Bagno]

szejk, Poszukaj u siebie o nazwie "rolada schabowa gotowana". Jedyną kwestia różniąca od oryginału to dodatek farszu( ilość dowolna) oraz pieczenie.

Pieczemy na początek w wysokiej temp. np. 180 C a później obniżamy do 130C lub niżej, aż do momentu uzyskania wewnątrz 70-72 C.

Pieczenie można zacząć od np. 130 C, a na końcu cyklu pieczenia podnieść do 180-200 C celem zrumienienia pieczeni.

Zapomniałem. Po związaniu posypujemy przyprawami np. czosnek, majeranek, kolendra.

[WojtekW]

Nie wiem czy się nie mylę ale chyba nie. Zylc kojarzy mi się z rodzajem galarety produkowanej na Kaszubach. Jadłem ma smak w którym dominuje ocet. Czy zylc w innych regionach to nazwa rolady schabowej czy to pomyłka?

Pozdrawiam.

[szejk]

szejk, Poszukaj u siebie o nazwie "rolada schabowa gotowana".

 

 

Dzięki za podpowiedź gdzie szukać oraz za przdstawienie Twojego sposobu wykonania

( moja rodzina oceniła smak na 10/10)

[szejk]

Zylc kojarzy mi się z rodzajem galarety produkowanej na Kaszubach.

Czy zrobiony był ze śledzi, bo taki też bywa.

[WojtekW]

Nie był robiony ze śledzi. Przed chwilą dowiedziałem się, że może być zylc ze śledzi. Ten którego znam jest robiony podobnie jak galareta z nóżek wieprzowych. Dziś dowiedziałem się, że zylc to może być również schab lub śledź.