Peklowanie mięska i alkohol

[marcinb3]

Witam serdecznie.

Od dłuższego czasu dręczy mnie pytanie o stosowanie alkoholu w czasie peklowania mięska. Poczytałem i znalazłem informacje na temat stosowania piwa i wina, ale co z silniejszymi alkoholami. Czy mozna do zalewy stosować np. wódkę? a jesli tak to na co powinienem zwócić uwagę?

Będę wdzięczny za wszelkie sugestie i informacje .

[Wnuczek]

Coś mi się zdaje, że podobne pytanie niedawno czytałem i chyba Abratek jako odpowiedź podał http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=52

Pzdr.

 

Ps. Proponuję scalić lub skasować temat.

[pis67]

o stosowanie alkoholu w czasie peklowania mięska.

Podczas peklowania często używam alkoholu, piwko stoi w lodówce i czeka kiedy otworzę i wypiję, czy to podczas peklowania, mieszania czy wędzenia. Do tych czynności nie używam mocniejszych alkoholi, ale przepisy na wędliny ze Stanów często zawierają dodatek whisky, rumu czy winka czerwonego. :grin:

[marcinb3]

Dzięki za wszelkie sugestie, ale nid do końca o to mi chodziło .

No ale liczą się intencje

[Henio]

Ja podczas wędzenia węgorzy na statku brałem karton piwa od armatora, i jedną butelkę używałem do umycia rybek po wyjęciu z solanki .Następna służyła do tłumienia ognia .A reszta (18 szt.) była uroczyście konsumowana z kolegą podczas wędzenia :wink: Tak to planowaliśmy by ojciec armatora mógł w Kanale Kilońskim zabrać część gorących rybek dla siebie.Wszak przy ognisku , to nie o suchym pysku. Wszystkie strony były zadowolone.