Rawska ze strony głównej

[kszafran]

Bardzo spodobał mi się przepis ze strony głównej na kiełbasę rawską;

 

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1616

 

Jest bardzo uniwersalny dlatego temat umieszczam tutaj, ale moje pytanie brzmi: czy taką kiełbaskę surową (a także inne np. szynkę peklowaną gotowaną) można zamrozić i po rozmrożeniu uwędzić ? Robię wyroby praktycznie tylko na swój i rodziny użytek, więc nie ma tego tyle aby opłacało się odpalać wędzarnię.

[TOSHIBA]

Generalnie to wyroby się wędzi surowe/wędzone i tu się przerywa proces, takie się zamraża, po rozmrożeniu kończy się proces czyli np parzy.

wędzonki parzone i potem mrożone tracą na swoich walorach.

[kszafran]

Dzięki. Czyli muszę odwrócić mój tok myślenia, najpierw wędzić a potem chomikować.

[kszafran]

Zrobiłem w szynkowarce i w osłonce barierowej. Już po degustacji, wyszło super. Pierwszy raz zawsze robię ściśle wg przepisu, potem modyfikuję wg swojego uznania. Tu nic nie trzeba "poprawiać".