Wolnowar (albo Slow-cooker)

[Małgoś]

No właśnie ta pojemność mnie stopuje... chyba poszukam na znanym portalu aukcyjnym takiego 6-6,5 litra.

 

No właśnie .Ten garnek naprawdę jest mały.  Lepiej dołożyć troszkę pieniędzy i kupić coś konkretniejszego.

[Afryka]

 

No właśnie ta pojemność mnie stopuje... chyba poszukam na znanym portalu aukcyjnym takiego 6-6,5 litra.

 

No właśnie .Ten garnek naprawdę jest mały.  Lepiej dołożyć troszkę pieniędzy i kupić coś konkretniejszego.

 

 Mam od kilku dni ten wolnowar. Pojemność wystarczająca na zrobienie jednogarnkowej potrawy dla 4 bardzo głodnych osób. Robiłam karkówkę z warzywami, filety z dorsza z warzywami i ziemniakami. Doskonały smak i aromat potraw, zero kontroli gotowania.

[Małgoś]

Afryka...  jasne,że da się zrobić potrawę dla 4 osób na "raz" . Jednak wolę szukać czegoś większego .

[tusiaczek]

A tak niejako na marginesie - rozumiem że mięsko jest z takiego gara mięciutkie itp. A jak z warzywami? Nie rozgotowują się po tylu godzinach?

[Afryka]

Potrawy z wolnowara należy zjadać bezpośrednio. Jeśli chcemy je później przechowywać w lodówce to mięso musi być wcześniej podsmażone ok.4 minuty a to już jest utrudnienie, które dodaje nam kolejny czas na przygotowanie a i jeszcze patelnia do mycia;) Mięso gotowane bez podsmażania jest delikatniejsze. Warzywa podczas tak długiego gotowania (u mnie 7-9 godzin) są odpowiedniej twardości, nie rozpadają się.

Aha, jeszcze jedno: garnek należy napełniać maksymalnie do ok1cm poniżej rantu pokrywki. Ostatnią potrawę robiłam "pod pokrywkę" wiedząc, że wszystko opadnie ale warzywa na górze jeszcze "nie doszły" podczas gdy te głębiej już były miętkawe. Przemieszałam i było ok.

Edytowane 28 Lutego 2014 przez Afryka

[tusiaczek]

 

 

Jeśli chcemy je później przechowywać w lodówce to mięso musi być wcześniej podsmażone ok.4 minuty

A możesz wytłumaczyć dlaczego to? 

[Maad]

mięso kładziemy na dnie, gdzie jest cieplej, a warzywka na górę

[Afryka]

 

Jeśli chcemy je później przechowywać w lodówce to mięso musi być wcześniej podsmażone ok.4 minuty

A możesz wytłumaczyć dlaczego to? 

 

 

Bo gotujemy w temperaturze max.70stC. Wyższej temperatury nie uzyskamy w tym garnku.

[tusiaczek]

mięso kładziemy na dnie, gdzie jest cieplej, a warzywka na górę

Aaaaa, na to bym nie wpadł  czyli nie robimy miszungu jak w guljaszu tylko układamy warstwami a ewentualnie potem mieszamy? 

 

Afryka: powyżej napisano że temp osiąga 96`C ???? To jak to w końcu jest?

Edytowane 28 Lutego 2014 przez tusiaczek

[Afryka]

mięso kładziemy na dnie, gdzie jest cieplej, a warzywka na górę

Ja robię 2 warstwy i każda warstwa jest równo ugotowana. Oczywiście ostatnia warstwa to warzywka;)

[Maad]

marchewkę i cebulę chyba można spokojnie zmieszać z mięsem, ale taki kalafiorek albo brokuł to chyba jednak lepiej na wierzchu

[Afryka]

 

mięso kładziemy na dnie, gdzie jest cieplej, a warzywka na górę

Aaaaa, na to bym nie wpadł  czyli nie robimy miszungu jak w guljaszu tylko układamy warstwami a ewentualnie potem mieszamy? 

 

Afryka: powyżej napisano że temp osiąga 96`C ???? To jak to w końcu jest?

 

 Temperatura garnka może chwilowo osiągnąć wyższą temperaturę ale temperatura potrawy będzie dużo niższa. Zresztą cała idea wolnowara polega na gotowaniu w temperaturze do ok.70stC, podobnie jak sous vide.

Edytowane 28 Lutego 2014 przez Małgoś
sous vide brzmi poprawnie

[Maad]

 

 

Bo gotujemy w temperaturze max.70stC. Wyższej temperatury nie uzyskamy w tym garnku.

 

Albo Twój termometr oszukuje, albo masz garnek uszkodzony. Tak jak pisałem, w moim tempka dochodzi do 96 stopni.

Na stronie crockpot.pl można przeczytać:

 

Ile zazwyczaj trwa gotowanie w wolnowarze Crock-Pot?^®

Dojście do temperatury gotowania (100°C) zajmuje :
Low: 7-8 godzin w niskiej temperaturze
High: 3-4 godziny w temperaturze wysokiej

I sprzedam wam jeszcze cenną informację, która kosztowała mnie całe 59zł

 

nie wkładać misy z pokrywą do piekarnika bo szkło pęknie

 

Włożyłem na 150 stopni z termoobiegiem, żeby szybko podgrzać zawartość. Myślałem, że taka temperatura jest bezpieczna, co najwyżej obawiałem się swądu przegrzanego plastiku z uchwytu, ale po chwili usłyszałem brzdęk i szkło pokryło się siateczką spękań jak zbita szyba samochodowa.

 

Teraz mam dwa naczynia ceramiczne i zestaw części zamiennych

[electra]

dobrze ze szkielka nie bylo w potrawie bo i z obiadu by klapa byla

[Afryka]

 

 

Dojście do temperatury gotowania (100°C) zajmuje :

 

No cóż, ja czytałam inne informacje;) Następnym razem włożę sondę do potrawy i napiszę ile było stopni. Gdyby było 100stC to widać byłoby bulgotanie albo intensywne parowanie a czegoś takiego nie zauważyłam.

 

 

 

nie wkładać misy z pokrywą do piekarnika bo szkło pęknie

Bo przed użyciem należy przeczytać instrukcję  

[roger]

Nie wpadłem na to że wsadzisz ceramikę z pokrywką

MAAD ma rachę temperatura oscyluje między 90-96st jak gar się w pełni rozbuja.

 

Ps

Sławek warzywa nawet po 10h się nie rozpadają

Jedynie brokuły, kalafiora i cukinię daję mniej więcej w polowie gotowania.

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

 

 

[Maad]

prawdziwy mężczyzna nigdy nie czyta instrukcji obsługi

Roger, bez pokrywki chciałem zgrillować w 230 stopniach. Z pokrywką tylko podgrzać w bezpiecznej jak mi się wydawało temperaturze 150 stopni.

[Afryka]

 

 

prawdziwy mężczyzna nigdy nie czyta instrukcji obsługi

 

I nie słucha rad mądrych kobiet?

 

 

 

bez pokrywki chciałem zgrillować w 230 stopniach

 

Ja odradzam ale spróbować możesz bez takiej rady   

[Maad]

No tak, przeczytałem instrukcję i stoi jak byk - strona  6: nie należy wkładać garnka ani pokrywki do piekarnika, zamrażarki, mikrofali, ani stawiać na kuchni gazowej lub elektrycznej.

 

Ale to w sumie trochę dziwne, bo jeżeli ceramika była wypalana, to powinna te głupie 200 stopni wytrzymać.

[alabama]

Sorry, że pierwszy post w sprawie wolnowara - ale Google mnie tu skierował a potem już  trzeba było się tu zarejestrować, no i jestem.

Mam pytanie do doświadczonych koleżanek i kolegów - jak przyrządzić w wolnowarze mięso (wołowina, wieprzowina, drób) w warzywach mrożonych.

Miałyby to być dania typu eintopf, jeśli dobrze piszę.

Chciałabym wykorzystywać różne mrożonki, także zupy, teraz na przedwiośniu i przednówku. Jestem początkująca w kuchni, ale mam ambicję szybko się nauczyć,

tylko proszę o wyrozumiałość.

Pozdrawiam !

[roger]

Ale nie bardzo wiem na czym polega Twój problem ...

Wal do gara raz z mięsem i przyprawi na 6h !!! ... A potem modyfikuj w funkcji własnych preferencji

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[madlinka]

W biedronce są wolnowary, co o nich myślicie, warto upić taki "biedronkowy"

[Roma]

Przymierzam się do kupna wolnowara  ale jak weszłam na stronę i zgłupiałam a więc jeśli można, proszę o podpowiedź nr 2 (telefon do przyjaciela)

Może na podstawie własnych obserwacji pomożecie mi podjąć decyzję co do marki i wzoru.Myślę o pojemności 3-4 litry.

[roger]

Hmm wybieraj coś w okolicy 6-6,5l

To rada przyjaciela

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Maad]

za te pieniądze nic lepszego się nie kupi, no i mamy gwarancję i możliwość obejrzenia towaru przed zakupem pod kątem wad fabrycznych