Mięso i warzywa w galarecie w osłonkach polamidowych.

[Gość technik]

Co prawda prezentuję poniżej wyrób małżonki{moje tylko peklowanie},ale mam takie zasadnicze pytanko, Jak uzyskać równomierne rozmieszczenie składników na całej szer. i długości batonu w gotowym wyrobie ? Żona robiła to zawsze np.w miseczkach. Zaproponowałem jej osłonki.Ale jak patrzę jak musi "opiekować się batonami do momentu całkowitego wystudzenia,celem uzyskania efektu równomiernego rozmieszczenia składników to "głowa boli".Patrzę w sklepach,-batony długie, szerokie i wszystko jak "ta lala"Powiedzcie proszę jak oni to robią ? Przy większej ilości batonów przecież nie możliwa jest taka "indywidualna" opieka.

http://img193.imageshack.us/img193/2752/20091114.th.jpghttp://img193.imageshack.us/img193/5557/20091114001.th.jpg

[BonAir]

Moim zdaniem można popróbować "gęściej upychać" składniki. U Ciebie na przekroju widać, że wszystko pływa swobodnie w dość dużej ilości żelatyny, tak więc nic dziwnego że szanowna Małżonka musiała trochę pożonglować batonem do momentu jego stwardnienia.

[Papcio]

Tak właśnie robię tę "kiełbasę” warzywno-mięsną. Tak jak pisze BonAir pakuję ciasno wsad by galaretki było sporo lecz by nie dominowała. dostosowałem średnicę osłonki do średnicy bułki i jeden słuszny plaster załatwia kanapkę. Ostatnio to dodaję soku z cytryny, bo chcą mieć lekko kwaśne, ot takie mają zachcianki. Osobiście wolę golonko.

[Straszny]

Można prosić o przepis :blush:

Wiem, że gdześ jest ale chyba mi na oczy poszło :shock: szukam już od godziny :devil:

[TOSHIBA]

Przepis to tylko Twoja wyobraźnia.

Możesz wsadzić do osłonki wszystko co chcesz od warzyw ze słoiczka, mieszać to z różnymi mięsami (sparzonymi lub podsmażonymi) możesz np. wykorzystać wędzonki pokrojone, do wsadu tylko mięsnego, może też być pokrojone lub całe jajko ugotowane, sery, itd . Wsadzasz (wsypujesz) co chcesz i jak już jest pełna osłonka zalewasz to schłodzoną do granic tędnięcia silną galaretę – naturalną lub z żelatyny jak chcesz. Możesz też dodawać różne przyprawy np. pieprz kolorowy itd…. to tylko i wyłącznie zależy od twojego widzimisia i gustu smakowego.

[Maxell]

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1251

[Gość technik]

Tak słusznie:

 

poprostu więcej części stałych i zalewanie niemal zimną żelatyną to droga do sukcesu w tym temacie .

Pozdr.

[Straszny]

Dzieki Panowie !

Już zrobione na szybko, kurak z warzywami:

 

[Papcio]

No i nie takie straszne Często tak robię i najważniejsze to zadowolenie jak wcinają aż uszy się trzęsą.

[adamgoraus]

Bracia !! jak to zrobić linki nie działają!!! mięsko peklowa ne ? parzone? pomocyyyy! pozdrawiam wszystkich w dymie.

[Maxell]

Spokojnie. :wink: Które linki nie działają?

[adamgoraus]

http://www.wedlinydomowe....opic.php?t=1251 kolegi Maxella nie działa nie otwiera strony?

[Maxell]

Właśnie sprawdzałem. Działa bez zarzutu.

[Siara]

kolegi Maxella nie działa nie otwiera strony?

Działa :smile:

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1251

[Gość vtec]

adamgoraus, to nie kopiuj tego linka tylko w niego kliknij

[zajasc]

Byłem w latach 90 tych w Jndykpolu i widziałem jak robili takie wyroby .Po prostu po napełnieniu osłonek wkładali do dużych pralnic takich przemysłowych jakie mają w pralniach , zalewali zimną wodą i załączali .Kręciło to się jakiś czas aż do stężenia galarety i wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Jak to robią teraz to nie wiem .W naszych warunkach pewnie można to samo zrobić w pralce.

[adamgoraus]

OK dzięki! Jeszcze jedno pytanie-czy po zalaniu galaretą baton należy parzyć jeżeli tak jaka temperatura

[zajasc]

Z tego co wiem to nie.

[karolszymczak]

Witam właśnie szukam takiego przepisu na mięsko w galarecie. Czy ktoś może podać dokładny przepis??Dziękuję z góry.