Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA

[EL GREGOR]

:grin: kostek :grin: na temat wędlin trochę pojęcia mam,na temat smaków serów to jestem cienki Bolek.Smak tych serów co robię uważam,że jest jak na domowe warunki wytwarzania bardzo dobry.Te sery do których dodałem jogurtu to mają lekki posmak kwaskowy i inny zapach niż te bez jogurtu.Za krótko i za mało sera zrobiłem (ponad 10kg)żeby fachowo się wypowiadać. Czekam na ocenę kolegów na zlocie.Na razie staram się opanować dojrzewanie w warunkach domowych :grin: jeszcze muszę popracować nad soleniem.Myślę,że 20g soli na 1kg sera to za mało (chociaż teraz sypałem ,,na oko,, ,wcześniej odważałem). Co zauważyłem,nim ser dobrze dojrzeje to go nie można pakować bo się zmienia smak sera (oczywiście na gorszy). Cały czas wyciągam wnioski i staram się tych błędów nie popełniać.Za rok to na pewno coś więcej się wypowiem na temat smaków. :grin:ten co rozkroiłem przed chwilą jest za świeży :sad:

 

[Shadow]

Grzesiu,

 

serki wytrzyj czystą, wilgotną ścierką, nasmaruj suchą solą i otrzep. Resztę wyjaśnię na zlocie.

 

Pozdrówka

[EL GREGOR]

:grin: Daniel :grin:

 

Tak zrobię i jeszcze dzisiaj zastosuje Twój pateny ( walka z muchami) :grin:

 

Serdecznie WAS pozdrawiam :grin:

[Shadow]

Nie,

 

wpuszczony w wąski słoik lep, a na dnie przekąska: piwo, wino lub sok z mięsa (atraktor)

 

PZDR

[Wujaszek Tom]

No taki patent robi wrażenie , toż to "zbrodnia doskonała"

Lepiej z Tobą nie zadzierać :wink:

[Gość Anonymous]

Grzegorz skąd czerpiesz informacje o serach, masz jakąś książkę?

 

Patrzę na Twoje osiągnięcia – robisz jak z najwyższej półki sklepowej i cenowej.

 

Już nie mówię o Twoich „suszonych” wyrobach mięsnych, ale i o obiadach!

 

Ogromne uznanie za całokształt tematu Twojego! :clap: :clap: :clap:

[pokemon15]

Grzegorz skąd czerpiesz informacje o serach, masz jakąś książkę?

Oj coś myślę, że grzesiu nabył tą wiedzę od jednego z naszych forumowiczów

 

Grześ, sery wspaniałe !!! Musisz przywieść "próbki" do Napoleonowa w sierpniu

[EL GREGOR]

:grin:wbijasz w Google ,,sery z mleka krowiego,, i robisz co ci pasuje.Bardzo dużo informacji o wyrobie serów udziela Mi kolega Daniel (Shadow). W sierpniu jadę do Grecji lub Bułgarii,degustacja odbędzie się w Gąsiorowie. :grin:

[EL GREGOR]

:grin: ocet winny na sezon letni przygotowany (sałatki,przetwory) :grin: :thumbsup:

 

[EL GREGOR]

:grin: Grażki danie :thumbsup: pierś z kurczaka,por, majonez.Por musi być cały pokryty majonezem. :grin:

 

[EL GREGOR]

:grin: wędlinki na zlot dojrzewają :grin:

 

 

 

 

 

 

[wowansw]

pokrzywka na herbatkę też będzie

Witam Cię Grzesiek,czy do herbaty z pokrzywy dodajesz jeszcze jakieś zioła? My pijemy melisę,mięte i zieloną,a pokrzywy jeszcze nie próbowałem. Pozdrawiam.

P.S. zrobiłem na kolacje pierś,por i majonez,mojej rodzinie bardzo smakowało :thumbsup:

[oojarasoo]

Pan grzegorz to mistrz pełan szacun za całokształt :clap:

[EL GREGOR]

wowansw :grin: tak dodaję,melisę,miętę,lipę,skrzyp polny,rumianek, dzisiaj właśnie nazbierałem skrzyp polny,młode pędy malin. :grin:

 

 

[kostek61]

Grzegorz widzę że na warsztaty żielarskie niedługo będziemy się do Ciebie zapisywać :grin:

[wowansw]

melisę,miętę,lipę,skrzyp polny,rumianek

Dzięki,trzeba nazbierać i zrobić,Grzesiek masz jakieś proporcje czy jak zawsze na "oko" dajesz? Serdecznie pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: jak zawsze na oko,ile mam,co mam i kiedy nazbieram :grin: to suszę oczywiście w cieniu nie na słońcu.Teraz czekam na kwiat lipy.Część pokrzywa już jest gotowa,trzymam w papierowych torbach,reszta dosycha.Potem wszystko pomieszam.Jak wszystkie zioła będą gotowe to je wymieszam.Na razie pije to co obecnie nazbieram, suche i zielone. :grin:

 

 

[EL GREGOR]

:grin: tak to wygląda np.dzisiejsze śniadanie;sałatka z młodych pędów rzodkiewki polana olejem lnianym,śniadanie popite naparem;pokrzywy,melisy,mięty,skrzypu.Rzodkiewka,szczypior,melisa,mięta zerwana przed chwila w ogrodzie.Takie to jest życie wieśniaka :sad: do teatru ,muzeum,kina nie chodzę bo go nie mam ale za to rekompensuję poprawienie samopoczucia dobrym i zdrowym jedzeniem.Właśnie przywiozłem mleko :thumbsup: ser i jogurt w trakcie zakwaszania. :grin:

 

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: na obiad szczawiowa (szczaw polny) z jajkiem i jogurtem.Ziemniaki ugotowane w mundurkach i obsmażone. :grin:

 

 

 

 

 

 

[wowansw]

Dzięki Ci Grzesiek za wskazówkę z ziołami.My zbieramy kwiat lipy i kwiat czarnego bzu,mięte i melisę,jak wyschnie to przechowuje to osobno w słoikach(żeby mol mi tam nie wprowadziła się). Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: dzisiejsze wędzenie :grin:

 

 

 

 

 

[EL GREGOR]

:grin: te kawałki drewna wyjąłem z paleniska jeszcze się palące ale dymu na zdjęciach nie widać :sad: położyłem kawałek boczku na gorącym drewnie dla lepszego efektu :grin: ale też dymu nie widać (chociaż w trakcie zdjęć był )widocznie słaby aparat :sad: ale powtórzymy ujęcia w trakcie następnego wędzenia :grin: mam już nowy pomysł :grin:

[Maad]

w tym wypadku chyba nie ma potrzeby czegokolwiek poświadczać

:clap:

 

czym posypujesz te boczusie?

[cezar]

Piękny boczuś, przyszedł mi smak na grochówkę wojskową na takim boczku :thumbsup:

[EL GREGOR]

:grin: Daniel :grin: pomysł BDB,coś w tym temacie będę myślał.Fajnie by wyglądało na boczku od strony skóry.Ten boczek jest taki poczochrany bo wyciąłem żebra :grin: Teraz boczki kupuje tylko z żebrami. :grin: