wędzenie przy odwilży

[bruce]

witam wszystkich forumowiczow. chcialem sie podzielic moimi doswiadczeniami z ostatniego wedzenia.

a wiec ....

w ostatni piatek wraz z kolega postanowilismy znowu sie uwedzic .... znaczy cos uwedzic. przygotowalem sobie indyczka, szyneczki oraz poledwice (oczywiscie wszystko wg tabeli znakomitego dziadka). niestety wedzenie przy odwilzy to istny koszmar. wedzarnie wygrzewalem chyba z 3 godziny. wszedzie tylko woda i woda. drzewo w palenisku raz sie palilo raz przygasalo, nie udalo mi sie nawet osiagnac temp. wyzszej niz 60 stopni( co akurat jest dobre bo wedzonki wyszly wysmienicie). na szczescie dzieki forum nie wlozylem wczesniej wedzonek. czekalem az wedzarnia sie osuszy( a ze zima byla dosyc ciezka to troszke potrwalo). dzieki forum udalo mi sie znowu cos uwedzic, cos co wszystkim smakowalo. wiec chwala wam wszystkim forumowiczom za wasze spostrzezenia i rady.

wiec jak bedziecie chcieli wedzic przy odwilzy to nastawcie sie na dlugie wygrzewanie wedzarni, ciagle przygasanie paleniska, mokre buty oraz na dlugie wedzenie , a do tego zamowcie sobie dobre towarzystwo by umilic sobie czekanie na wedzonki

pozdrawiam wszystkich i przepraszam ze pisze od rzeczy bo temat i tam pewnie trafi do kosza:)

i teraz pytanie czy ktos jeszcze mial problemy z wedzeniem podczas takiej pogody?

[jarrow]

Dlatego też czekam przynajmniej do kwietnia/maja aby rozpocząć swój "sezon" wedzarniczy. Dzięki za poradę.

[CPN]

jak bedziecie chcieli wedzic przy odwilzy to

Z doświadczenia wiem ,że nie tylko przy odwilży ale i przy dużym mrozie,silnym wietrze itp.wędzenie jest utrudnione /zwłaszcza w wędzarni na wolnym powietrzu/.

Ponadto ,wędząc w różnych wędzarniach nie zawsze byłem zadowolony z efektu końcowego za pierwszym razem.Każda wędzarnia jest inna " i trzeba jej się nauczyć".

[andrzej k]

Z doświadczenia wiem ,że nie tylko przy odwilży ale i przy dużym mrozie,silnym wietrze itp.wędzenie jest utrudnione

Można się z tym zgodzić , jednak znając swoją wędzarnię można sobie doskonale zaradzić i dobrze uwędzić :smile:

Pogody zamówić nie idzie :lol:

 

Pozdrawiam

[roj61]

drzewo w palenisku raz sie palilo raz przygasalo

Może gdybyś używał suchego DREWNA ( bo drzewo to jeszcze rośnie :wink: )

A tak poważnie to wędziłem już i w zimie i w ulewnym deszczu, i jak napisał

znając swoją wędzarnię można sobie doskonale zaradzić i dobrze uwędzić

[ZdrowoDomowo]

Najlepsze wędzenie jest właśnie przy szczypiącym mrozie. Im mniejsza wilgotność powietrza tym wędzenie prostsze i bardziej efektywne (a i książka lepiej schłodzona;-)

 

__________________________________

 

Wszystko do domowego wyrobu wędlin, serów itp.

http://www.zdrowodomowo.pl/

[SMORODINA]

bruce, Ja mam wędzarkę drewnianą i nie mam problemu czy deszcz, czy śnieg, mróz wygrzewa sie dobrze brak skroplin. Temperaturę osiągam i 130 st C.

Pozdrawiam

[Astemio]

Witam!

Również rozpocząłem sezon :smile: , w sobotę 06 03 - trochę krowoscypków i kawałek mięsa.

Było minus kilka stopni i mocno obawiałem się rozpalania i rozgrzewania, pomny swoich problemów, które wystąpiły podczas rozpalania do ostatniego wędzenia przy dużym mrozie, bo wędzarnia jest murowana i ze stosunkowo krótkim kominem.

A tu przyjemna niespodzianka: rozpaliło się bez problemu - po przełączeniu wędzarni na krótki kanał parę gazet i trochę sosnowych drzazg, całkiem dobry cug, kiedy się rozpaliło wrzuciłem olchę i wypaliłem całkowicie startową sosnę, grzejąc komorę.

Do samego rozpalenia użyłem też pierwszego rozdziału, a raczej nieciekawego wstępu, pewnej dobrej książki :grin: .

Potem przełączenie na długi kanał i wsad do komory - następnie bez problemu 6h wędzenia.

[bruce]

moje wczesniejsze wedzenie tez bylo ciekawe bo przy temperaturze -17 i wtedy nie bylo takich problemow jak teraz. a co do wedzarni to musze sie jej nauczyc

pozdr....

[marcus]

Ja wedze caly rok srednio 1-2 razy w miesiacu fakt ze wedzarka stoi na balkonie a wiec i dostep lepszy i sniegu niema.

Mysle ze najlepszy sezon na wedzenie to okres zimowy wtedy mamy i lepsze miesko,dobre warunki do peklowania i lepiej sie czyta :grin:

Okres letni wykozystuje raczej na grilla plus dobre zimne piwko.

Tak wiec zastanawia mnie czy istnieje oficjalnie pojecie sezon na wedzenia :question:

Pozdrawiam i życze smacznych wyrobów