Święta Wielkanocne

[Radek.]

Co przygotujecie na te Święta ? Ja dostałem zamówienie od rodzinki...

 

1. Kiełbasa biała

2. Szynka prasowana

3. Szynka wędzona na zimno i potem parzona

4. Boczek faszerowany wg. przepisu Papcia

5. Kiełbasa wiejska

6. Golonka prasowana

7. Kiełbasa szynkowa

8. Kiełbasa krakowska.

 

Uff... To ja już chyba muszę zaczynać :grin:

[alehar]

he, he...

 

Biała

Szyneczka,

Baleronik,

Kiełbaska wędzona...może cos jeszcze...

[Radek.]

Szynkowa zrobiona. Biała zrobiona. Dwie szynki peklują się na mokro. W niedzielę wędzenie.

Na sucho zapeklowałem szynkę i golonkę. Będzie wyrób prasowany. W tygodniu biorę się za kiełbasę chłopską. A jak mi czasu i zapału starczy , to zrobię krakowską. Niech się podsusza.

[Radek.]

Mała fotorelacja z wyrobu szynkowej.

C.D.N.

[SMORODINA]

Witam

Też robię troche wędlinek na Święta, ale w innym wymiarze niż Radek-57

[przemo73]

Ja w tym roku poszedłem na całego :grin: , trochę zaszalałem. Kupiłem całą świnkę 140kg żywej wagi :lol:.

Zrobiona już

1. kaszanka-biała

2. wątrobianka-według andrzeja k (pychota :tongue: )

3. salceson

4. rolada Le-Coste Pen z głowy wg.Antozara :tongue:

5. kiełbasa słoikowa

6. kiełbasa biała

7. kiełbasa wielkopolska

8. kiełbasa szynkowa wg Szczepana :tongue:

9. kiełbasa polska surowa

10.zapeklowane 27kg różnych szynek, polędwic, polędwiczek, boczków na wędzonki.

[Maxell]

No to teraz dawaj materiały. Będzie jak znalazł na strone główną. :grin:

[Radek.]

Ciąg dalszy. Kiełbasa chłopska.

A szyneczki zaraz sznuruję i jutro zadymiam :grin:

Wiem że trochę nowatorski sposób osadzania :grin: , ale stojak zrobię sobie w tygodniu.

[Radek.]

Szyneczki uwędzone i sparzone :grin: . Teraz studzą się . Wyglądają i pachną smakowicie . Następnym razem zapekluję 5 szt. takich po około 1,5 kg. bo tyle wejdzie do mojej wędzarni. Ekonomia...

[Radek.]

Wczorajsze szyneczki.

 

Smakują o niebo lepiej , niż wyglądają :grin:

Na fotce przekroju wygląda jakby była mało nastrzyknięta , ale to światło , a raczej jego brak :wink:

[andrzej k]

Smakują o niebo lepiej , niż wyglądają :grin:

 

Gratuluję , myślę że częściej zacznę jeździć w okolice Zakopanego :smile: Życzę następnych udanych i smacznych wędzeń . :smile:

Już myślałem że na Podhalu tylko oscypki wędzą .

 

 

 

Gorąco pozdrawiam

[Radek.]

Już myślałem że na Podhalu tylko oscypki wędzą .

 

Dziękuję :grin: . Piknie pytomy :grin: :wink:

[sunata]

Witam :grin:

Ja zaczelam swoja przygode z domowym wyrobem kielbasek dwa tygodnie temu.

 

Pierwsza na obstrzl poszla biala kielbasa, ze wzgledu na latwy przepis. :wink:

Nawet niezle wygladala, :thumbsup: ale po sparzeniu i ostygnieciu zrobila sie troche pomarszczona

 

W zeszlym tygodniu nastapil drugi podchod i zrobilam podobny przepis jak na Biala kielbase, ale dodalam tez czesc miesa wolowego. Czesc kielbasy sparzylam a czesc ususzylam w piekarniku. Ta z piekarnika wyszla calkiem smaczna :thumbsup: mniam mniam. :thumbsup:

 

W tym tygodniu czaje sie, zeby zrobic Kielbase Slaska, jednak nie wiem co mi z tego wyjdzie...? :question:

Tym sposobem bede miala trzy rodzaje kiebasek na Swieta

[Radek.]

Biała i golonka z szynką . Golonka zmielona na siatce 8 , a szyneczka pokrojona 2 x 2 cm.

A teraz zrobię krakowską . Może się uda :wink:

[przemo73]

Moja rolada Le-Coste Pen z głowy wg.Antozara

 

[antozar]

Witam

Mam pytanko i jak smakowało ? :thumbsup:

Pozdrawiam serdecznie :wink:

[Darino]

Moja rolada Le-Coste Pen

no tak najwyższy czas, bo rybki się brzydzą

[przemo73]

Mam pytanko i jak smakowało ? :thumbsup:

Jest bardzo bobra :tongue: , degustatorów było dużo, więc prawie nic już nie zostało, na święta będę musiał wskoczyć do ubojni po następny łeb bo nawet nie zdążyłem zawieść do rodzinki. Polecam ten przepis jest pycha, polewana skórka w czasie pieczenia wodą staję się chrupiąca, tłuszczyk bardzo delikatny, od teraz głowizna nie będzie szła do bigosu czy salcesonu, tylko będzie robiona rolada.

Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

Wczorajsze wędzenie kiełbasy na Święta Wielkanocne.Pozostale mieso jeszcze sie soli,wędzenie w sobotę. :thumbsup:

[RaV22]

:thumbsup: :clap: wygląda bardzo apetycznie.

[Radek.]

Trochę tego jest :grin: . Wygląda , a i pewnie smakuje super :thumbsup: .

Pozdrawiam . Radek.

[przemo73]

Witam, wygląd baaardzo apetyczny :thumbsup: i smak zapewne też, gratuluję wyrobów :clap: . Ta kiełbaska w tych średnich i długich osłonkach to co to :question: Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

W tych średnich to jest to samo co w cienkich,eksperyment w napychaniu; w sobotę przekroję i może dowędzę. W długich osłonkach to jest mięso tylko krojone,zasolone tak jak kindziuk, po 2 tygodniach. Wczoraj wędziłem 1,5 godz. i w sobotę jeszcze myślę około 2 godz. Na zlot w Pajtunach będzie OK. Serdecznie pozdrawiam

[anik]

Ja postanowilam dla odmiany zrobic "chuda" biala czyli w jelitach baranich. Jak myslicie ile czasu trzeba parzyc taka kielbaske?

[yogi]

A takie beda moje swieta