Święta Wielkanocne

[chudziak]

A ja dzisiaj uwędziłem tyle, wyszło perfekto!

Bardzo ładne :grin: a z jakiego przepisu korzystałeś .A może to autorskie dzieło ?

[Radek.]

I po robocie :grin: . Niestety nie zrobiłem krakowskiej i boczku faszerowanego. ale co się odwlecze.... :wink:

[Marko]

To i ja się pochwalę moimi świątecznymi wędzonkami.

[jacekn]

Wszystko byłoby dobrze tylko ten materiał z którego masz wykonaną wędzarnie nie nadaje się do tego celu.

[Marko]

Wiem, będę robił nową z drewna.

[tier]

A ja dzisiaj uwędziłem tyle, wyszło perfekto!

Bardzo ładne :grin: a z jakiego przepisu korzystałeś .A może to autorskie dzieło ?

Chudziak przepis z głowy, 4kg łopatki 2.5kg boczku i trochę słoniny, boczek i część łopatki zmielone na 8mm, reszta szynki na szarpaku, tradycyjnie 18g peklo/1kg. Przyprawy majeranek, ziele, czosnek, gorczyca i dużo przeprzu, osadzanie 12h i wędzenie 2 godziny. Po 2 dniach osuszania kiełbasa wygląda tak:

 

http://monki.us/~tier/wd/wurst4.jpg

[Darino]

Naszczęście zostało jeszcze trochę wina :thumbsup:

 

:grin:

[andrzej k]

Po 2 dniach osuszania kiełbasa wygląda tak:

 

tier Bardzo podoba mi się Twoja kiełbasa . :clap: Dużo pieprzu , możesz określić bliżej . Ja daję np . 2g/kg farszu . Co do soli to ja też daję 18g/kg farszu .

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Oooo . Taką kiełbaskę jaką zrobił tier , też spróbuję zrobić :thumbsup: .

[tier]

Dokładnie nie pamiętam ale było to gdzieś ok. 30g może ciut więcej, pieprz przy tej ilości jest prawie nie wyczuwalny (jak dla mnie :grin: ) za to efekt wizualny jest.

[Radek.]

Bardzo miłe uczucie , jak na stole nie ma żadnych innych wędlin , niż te które się samodzielnie wykonało :grin: . I w dodatku wszystkim smakuje. Chyba mówią prawdę , bo nie wszyscy wiedzieli , że to wyroby własne :wink: .

Prawie dwa miesiące minęły jak nie kupujemy wędlin. I tak już zostanie :grin: .

[jacekn]

I ta trzymaj Radek 57 co swojskie to dobre.