Wyroby mięsne z piekarnika

[Zbój Madej]

Świąteczny boczuś ze skórką

[Marek z Bielska]

witajcie

ja dziś zrobiłem troszkę boczunia pieczonego wg Krzysia59,niestety mała chwila

i byłoby po skórce :blush:

tylko dla tygrysków :arrow: część na zimno część na obiadek :thumbsup:

 

http://naforum.zapodaj.net/thumbs/c5348818bf0a.jpg http://naforum.zapodaj.net/thumbs/d6e6ec886667.jpg

http://naforum.zapodaj.net/thumbs/646bc2086a4e.jpg http://naforum.zapodaj.net/thumbs/912530ac8cf3.jpg

http://naforum.zapodaj.net/thumbs/1eda09d16d45.jpg http://naforum.zapodaj.net/thumbs/d92f11b4e807.jpg

http://naforum.zapodaj.net/thumbs/894be9f9cab0.jpg

[pokemon15]

dziś zrobiłem troszkę boczunia pieczonego wg Krzysia59

wyglada rewelacyjnie... :thumbsup:

[madlinka]

Marku, mógłbyś podać linka do przepisu, bo nie mogę znaleźć, a boczuś wygląda wspaniale.

[roger]

Na drugiej stronie jest ten przepis

[Zbój Madej]

Na Sobotnią gościnę zrobiłem udka kurczaka na ostro :thumbsup: :thumbsup:

 

[madlinka]

Na drugiej stronie jest ten przepis

dziękuje bardzo już wiem czemu nie znalazłam, źle wpisywałam nick autora przepisu, bo z polskimi znakami

[_Krzysztof_]

Na Sobotnią gościnę zrobiłem udka kurczaka na ostro :thumbsup: :pycha:

 

A czy te udka wyciągasz jeszcze na ruszt i podpiekasz w piekarniku?. Ja podobnie robię skrzydełka w marynacie ketchup miód na ostro tylko później po wyjęciu z prodiża kładę je na blachę z rusztem żeby odciekły i wtedy podpiekam je w piekarniku. Pycha.

[Zbój Madej]

A czy te udka wyciągasz jeszcze na ruszt i podpiekasz w piekarniku?

Wkładam do rozgrzanego do 200st piekarnika na 20-25min(w zależności od ilości mięsa) po tym czasie zmniejszam temp do 175-180st i piekę przez 45-60/70min, patrzę na kolor mięsa, na koniec włączam grill'a na 2-4min, wszystko bez jakiegokolwiek wyjmowania czy przekładania

[Henio]

U mnie też poszedł do piekarnika schab b/k i dwie rolady z boczku + kawałek w całości .

Wolałbym to uwędzić , ale czas nie pozwala. Nie były peklowane ale tylko sól+przyprawy.

http://img89.imageshack.us/img89/5915/001ose.jpg

http://img69.imageshack.us/img69/2893/002hek.jpg

 

http://www.forum.dawnygdansk.pl/images/smiles/co_jest.gif

[Henio]

Pe -eSka. Smak taki na jaki oczekiwałem - Małżon sie zajada , a mnie tej nutki dymu brakuje . Ta polędwica - tfu tfu :wink: Schab b/k powinien być obłożony tłustą stroną boczku i przerobiony na polędwicę sopocką .Wiem wiem , mizdrę trza usunąć przed :grin: a tu została .

[Kiełbasa]

Zbój Madej, witam, właśnie zabieram się za Twoją Pieczeń Zbójecką - tzn. za robote - konsumpcja potem :grin:

[Zbój Madej]

Zbój Madej, witam, właśnie zabieram się za Twoją Pieczeń Zbójecką - tzn. za robote - konsumpcja potem :grin:

Powodzenia :grin:

 

Jak dasz radę to chociaż 1/3 pieczeni zawiń w folię alu. i niech poleży w lodówce dwa dni

[madlinka]

Łopatka faszerowana mieloną wołowiną z grzybami, orzechami włoskimi i nnymi dobrodziejstwami:

przekrój jutro jak wystygnie

[andrzej k]

Łopatka faszerowana mieloną wołowiną z grzybami, orzechami włoskimi i nnymi dobrodziejstwami:

 

Ciekawe nadzienie :clap:

 

Pozdrawiam

[andab6586]

:grin: Czy ktoś próbował zrobić roladę z boczku i jajkiem na twardo? (dodatki różne;)) Efekt smakowy i wizualny doskonały!! Za krótko jestem aby wszystko sprawdzić czy nie był ten temat omawiany wcześniej. Przepraszam!! Mam, niestety mało czasu aby sobie "pogawędzić";(

[madlinka]

A więc obiecany przekrój (na zdjęciu trochę blado coś wyszła, bo z lampą robione):

 

Farsz bardzo smaczny, mięsko soczyste, mięciutkie, chyba bardziej lubię łopatkę od szynki. Zuzia też zachwycona, a ona jest najszczerszym krytykiem Kiedyś chodziła i mówiła nie będę jeść tego niedobrego pasztetu, choć i tak jadła, bo jest nauczona jeść wszystko, a jak pasztet się skończył, to zapytała: a nie ma już tego Twojego pysznego pasztetu

[Zbój Madej]

Karkówka b/k w różnych przyprawach z rękawa

 

[Zbój Madej]

Ćwiartki kurczaka w przyprawach. Przedwczoraj jak robiłem mieszankę przypraw do karkówki pomyliłem przyprawę, nie wiedziałem co z tego wyjdzie, okazało się szczęśliwą pomyłką, ćwiarteczki dziś pieczone z tą mieszanką bardzo dobre wyszły :thumbsup:

 

[madlinka]

Jestem kolejną osobą, która zrobiła boczek wg krzys59, boczek pyszny i na stałe zagości w moim wędlinowym repertuarze, tylko trochę za mocno go przyjarałam.

[krzys59]

Jeśli mogę coś poradzić, to następnym razem spróbuj wcześniej włączyć grilla od góry i ewentualnie na niższej nieco temperaturze, żeby uzyskać efek przypieczonej skórki jak na krawędziach Ci wyszło, sztuka polega na tym, żeby cała skórka taka była :grin:

Cieszę się, że smakuje

[pokemon15]

tylko trochę za mocno go przyjarałam.

to tak jak ja, na brzegach skórka sie ładnie podpiekła a srodkiem... twarda skorupa, na szczęście pół schowałem w lodówce i dzisiaj po dwu dnach? trzech fajnie wszystko zmiękło i super smakuje na chlebek na zimno, ogólnie rewelacja, na Zlot zrobie na pewno

[Zbój Madej]

tylko trochę za mocno go przyjarałam.

Po upieczeniu, jak skórka się mocno spiecze, to na czas stygnięcia obróć boczek w foremce tym spieczonym do dołu, sok i tłuszczyk, który się wypiekł zawsze trochę to spieczenie "wyciągnie", ale wtedy skórka będzie miękka, a nie chrupiąca.

Ja tak robiłem i było oki, tyle tylko, że boczek miałem bez skóry :grin: https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=176141#176141 lub możesz też na to przypieczenie poukładać gorącą jeszcze cebulkę https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=189572#189572 i niech tak stygnie

na Zlot zrobie na pewno

Rób młodszy rób, ja będę miał mniej roboty :tongue: Nie wiem ile tego zrobisz, ale wiedz, że do czytania to boczku pod każdą postacią to idzie, a idzie :rolleyes: :rolleyes: :lol:

[krzys59]

Mojej wersji w żadnym przypadku nie należy obracać skórą do tłuszczu, cały smak spieczonej i chrupiącej skórki przepadnie. Można tak zrobić tylko jak się okaże, że skóra za nic w świecie nie chce się zrobić chrupka. Tak czasem jest jak się za bardzo przesuszy skórę, miałem tak kilka razy jak za długo boczek leżał w zamrażarce i worek nie był zbyt szczelnie zamknięty. Przy świeżym boczku, nie mrożonym, nie zdarzyło mi się żeby mi skórka nie zrobiła się taka jak chciałem

Pozdrawiam

[madlinka]

dzięki za rady, następnym razem będę mądrzejsza