Powtórne wędzenie

[cedro]

Czy można rozmrozić wędzonkę podwędzić i powtórnie zamrozić :question:

[sawca]

Mięsa nie mrozi się dwa razy.

[cedro]

Wiem, dlatego pytam czy ponowne wędzenie likwiduje ten problem.

[marcus]

Czy można rozmrozić wędzonkę podwędzić i powtórnie zamrozić :question:

A co to ma zmienic ?´?´?

Najlepsze jedzone swieze a nie mrozone no niektorym wydaje sie ze sorowe mrozone po powolnym odmrazaniu i parzeniu smakuja jak swieze. Ja sie z tym niezgadzam .

Najlepjej robic na bierzaco .

Pozdrawiam.

[Paprykarz]

Mięsa nie mrozi się dwa razy.

A czy ktoś obeznany z obrotem mięsa na poziomie handlowym, może powiedzieć coś na temat tego czy mięso sprzedawane czy to na bazarach czy w marketach zawsze pochodzi ze świeżych półtusz?

Nie jest czasem tak że spora część pochodzi z zagranicy i półtusze w transporcie są zamrożone?

Często mrożę mięso gdyż kupuje na zapas (z lenistwa :smile: ) i nie wiem na ile jest to bezpieczne? Choć jak do tej pory żadnych kłopotów z takim mięsem nie miałem.

[bogdan_kacz]

W obrocie handlowym może występować produkt z mrożonki, lecz musi być oznaczony " produkt rozmrażany " (kurcze , musze pogonić swoich ludków :devil: coś ostatnio zapominają !)czy ktoś tak robi... cóż ...

Do tej pory nie handlowałem takim mięsem (mięso mrożone w handlu detalicznym to czysta strata - meeega wyciek osocza). Sprzedaje się natomiast rozmrażane ryby świeże - halibut,makrela.

Rozmawiałem kiedyś ze znajomą, sędziwą już Panią doktor weterynarii. Na moje pytanie o dwukrotne mrożenie uzyskałem następującą odpowiedź: „ chłopaku, to nic nie szkodzi, jeśli robione jest to w czystości, problem polega tylko na utracie wartości odżywczych - po 5 rozmrożeniu to tak jak byś wcinał papier..."

[Shadow]

Nie wiem, jak to by wyglądało przy przerobie, ale półtusza mrożona jest rozbierana na części kulinarne i jak się wtedy te części nazywają, albo np. półtusze dojeżdżają do marketu w temp. krioskopowej, gdzie nie jest to nazwane zamrożeniem (-18C), ani chłodzeniem (max do +5C), ale ma -2C i brak jest kryształów lodu, bo wszystko jest "świeże".

[wena]

Czy można rozmrozić wędzonkę podwędzić i powtórnie zamrozić :question:

Nie widzę sensu tej operacji.