Parówkowa w/g 16 (no może prawie )

[z_bychu]

Moja pierwsza w miarę udana kiełbasa parówkowa :wink:

 

Skład:

 

Wołowina II - 1,5 kg

Podgardle skórowane - 1,1 kg

 

Przyprawy

 

pieprz - 3 g

papryka - 2 g

gałka muszkat. - 1 g

czosnek - 5 małych ząbków.

woda a właściwie lód 0.6 l.

 

2 razy mielone na sitku 2,4 mm

i "kutrowane" blenderem z lodem i przyprawami.

 

Wędzone ok 1,5 h w gorącym dymie.

parzone 15 min w temp ok 74 *C

 

 

Nadziewane w grube jelita wieprzowe i trochę zostało z kabanosów (bo i były robione kabanosy :wink: ) , namoczonych baranich tak że i w cienkie baranie.

[arkadiusz]

Ładny wyrób .A jak w smaku bo z samego wołowego .Nie jest za wiórowata?

[boggi]

.Nie jest za wiórowata?

Na fotce widać , że jest soczysta

Pozazdrościć i pogratulować wyrobu.

[arkadiusz]

Ja robiłem serdelki i jak zastąpiłem wołowinę wieprzowiną to moim zdaniem serdelki były lepsze.

[z_bychu]

Nie jest za wiórowata?

Nawet nie. Tylko jelita trochę za twardawe. Te w baranich są lepsze. Ale następnym razem zrobię tylko z wieprzowinki (myślę że powinna być delikatniejsza).

Poprzednie parówki to była totalna porażka. Wychodziły mi takie pomarszczone "flaki".

Może dawałem za dużo wody, a i mięso nie było za dobre.