Wędzarnicza Brać w UK

[w00]

Hej

 

Może dobrym pomysłem byłoby otworzenie jakiegoś poddziału dla wszystkich tych osób, i nie tylko, które mieszkają w UK. Powodów ku temu może być kilka.

 

Sposób w jaki mięso jest rozbierane jest jest inny od tego co jest w Polsce, rożni się nieco od tego co jest w USA

 

Składniki, których czasami brak a są w przepisach na stronie. Dostępność pewnych rzeczy.

 

Ewentualnie chęć spotkania się i wymiany doświadczeń.

 

Ja sam nie mam żadnego doświadczenia wędzarniczej materii. Wszystkiego uczę się z tej strony (cieszę się że mam taką możliwość). Bardzo wiele informacji można znaleźć na forum, ale nie wszystko. Natomiast to co jest na forum USA nie zawsze się pokrywa z tym co jest w UK.

Ostatnio napotkałem na jakże błahy, mogłoby się wydawać, problem z solą. Nie podejrzewałem że sól soli nierówna A jednak.

 

Pozdrawiam

[w00]

Hej

 

W sobotę odbyło się wielkie wędzenie, oto rezultaty. Było to moje drugie wędzenie. Pierwszym razem robiłem tylko kielbasę, tym razem było tego więcej.

Mianowicie:

schab wędzony z przepisu Maxell'a

boczek wędzony gotowany z przepisu Maxell'a

baleron gotowany z przepisu Maxell'a

weekendowy kurczak aromatyczny z przepisu Dziadka (kurczak niestety nie został z nami do zdjęcia )

dwa rodzaje kiełbas; jedna przypiekana, druga parzona z własnego przepisu.

 

Notatki porobione, wnioski wyciągnięte, plany na kolejne wędzenia są, wielu anglików "zarażonych" polską tradycją wędzenia.

Jak dla mnie (nas), jak na początek całkiem nieźle.

 

Wystarczy chcieć

 

 

[andrzej k]

Wystarczy chcieć

 

I trochę wiedzy . :clap: :thumbsup:

 

 

Pozdrawiam

[w00]

Wystarczy chcieć

 

I trochę wiedzy . :clap: :thumbsup:

 

 

Pozdrawiam

Daleko nie trzeba szukać

[Gość vtec]

Może dobrym pomysłem byłoby otworzenie jakiegoś poddziału dla wszystkich tych osób, i nie tylko, które mieszkają w UK.

Jeżeli tylko ta propozycja spotka się z większym poparciem, to nie widzę przeszkód by taki dział założyć.

[w00]

Patrzyłem właśnie na mapę użytkowników i jest tam 10 osób. Jeśli to wszyscy "ujawnieni" to trochę mało, aczkolwiek...

[beiot]

w00,

Znalazłem taką stronę:

 

http://www.oscarenterprises.f2s.com/sausage_meat.html

 

Może Ci się przyda.

[w00]

Dzięki, na pewno przeglądnę

[Tmarg]

Witam. Jestem jak najbardziej "ZA". Mieszkam w Derdy koło Notthingham. Jestem początkującym zadymiaczem więc takie informacje gdzie kupować świnki bez pośredników , sklepy z róznymi rzeczami związanymi z masarstwem i dymieniem itp. UK rózni sie od Polski wieloma rzeczami pod tym względem. Jest dużo ciężej o niektóre produkty. Z doświadczenia wiem jak ciężko zdobyć kontakt do rolnika który sprzeda świnie osobie prywatnej. Wspólne dzialanie zaoszczędziło by wielu osobom czasu i przeszkód a możliwe że i społeczność by sie poszerzyła :wink:

[anerka]

Tmarg, Postaw balonik na mapie użytkowników , jeśli Ci to nie przeszkadza.Może gdyby wszyscy pokazali na mapie swoją lokalizację, łatwiej byłoby działać wspólnie. Pozdrawiam.

[Tmarg]

Już dodane :smile:

[Daniel7272]

Witam i ja jestem za!!!

Pozdrawiam!!!!!

[renesi]

Dla tych co mieszkaja w UK kilka stronek ktore moze sie przydadza

 

http://www.weschenfelder.co.uk/home

http://www.naturalsausageskins.co.uk

http://www.sausage-casings.co.uk

http://www.sausagemaking.org/acatalog/Curing_Products.html (ja korzystam z tej)

http://www.designasausage.com

http://www.seedsofhealth.co.uk/resources/dairy/index.shtml (a tu swieze mleko)

 

Pozdrawiam Renata

[renesi]

Może ktoś w Uk będzie chciał zając sie serowarstwem to pewnie te linki mu sie przyda

http://www.orchard-dairy.co.uk/pages/BUY-SUPPLIES-ONLINE.htm

http://www.cheesemakingshop.co.uk/home.php

[WOJTASPIĄTEK]

[tomas_gosport]

to i ja się przyłączę

[morfeusz300]

Jestem z wami :Dpamiętajcie Matrix jest wśród nas ;)

Edytowane 6 Grudnia 2013 przez morfeusz300

[krolica]

witam, 

jestem nowa na forum ale juz nie taka poczatkujaca wedzarniczka.

Dolaczylam do was by moc wymieniac sie doswiadczeniami i pomyslami dotyczacymi wedzenia w UK. Niestety nie moge wejsc na mape uzytkownikow i zobaczyc czy mam jakis sasiadow zadymiarzy. Mieszkam na polnoc od Manchesteru.

Dzisiaj wedze  wiejskie kielbasy i pierwszy raz ryby( sledzie, makrele i pstragi) szyneczki sie pekluja wiec kolejne wedzenie za ok 2 tygodnie.

pozdrawiam i zycze wszystkim smacznego

[morfeusz300]

Powodzenia krolica;)))pozdro z Belfast...

[krolica]

Kolejne wedzenie juz za nami, tym razem szyneczki i rybki- makrele i dwa pstragi.

Wszystko wyszlo fantastyczne, a najbardziej ciesze sie z ryb ktore wygladaja i smakuja rewelacyjnie.

Potrzebuje namiarow na jakis targ rybny a najlepiej na zakup ryb prosto z kutra, Napiszcie  gdzie i jak to sie robi w okolicach Manchesteru. Slyszalam o porcie Fleetwood i Grimsby ale nie wiem w jaki dzien tygodnia, ktora godzina czy sa jakies ograniczenia ilosci?

Dziekuje za pozdrowienia z Belfastu

Smacznego