Studzenie kiełbasy

[aak]

Witam

mam pytanko czy kiełbasę po parzeniu studzimy w tej samej wodzie czy wyciągamy ją po osiągnieciu temp.

Pozdrawiam

[arkadiusz]

Wyciągamy po parzeniu i wieszamy do ostudzenia. W domowych warunkach do temp. poniżej 18C.Można też zamurzyć w zimnej wodzie w zależności jak przewiduje przepis.

[Olek.P]

Hallo!!!!

 

Ja, jak później wędzę albo podsuszam, to wieszam do ostudzenia.

W innych przpadkach, chłodzę zimną wodą.

[Malinowy Bzyk]

Witam

mam pytanko czy kiełbasę po parzeniu studzimy w tej samej wodzie czy wyciągamy ją po osiągnieciu temp.

 

oczywiście ze wyciągamy a studzenie zależy od rodzaju kiełbasy, raczej radze zawiesić na kij i polać zimna woda(to wystarczy bo to standard dla większości kiełbas). a Wedzonki i pasztetowe przeważnie to studzę w zimnej wodzie( znowu zależy od rodzaju).