problem - Surowa kiełbasa

[Jaszczur]

Witam.

 

Mam pytanko dzisiaj wędziłem 2giraz swoje kiełbasy i pomyliłem temperatury wędzenia zamiast w 80 wędziłem w 60 stopniach. przez 3,5 godziny.

I wygląd 10 pkt piękny kolor ale po spróbowaniu kiełbasa jest surowa, żekł bym że pierwszy raz jadłem Metkę tatarską wędzoną ;-)

I teraz nie wiem co jutro z nią robić dowędzić ??? W jakiej temp. i ile???

czy też sparzyć?? W jakiej temp. i ile???

Proszę o jakieś podpowiedzi.

[roger]

Albo parzyć albo podpiec ...w wędzarni .... albo też podsuszyć tak jak jest wybór nalezy do Ciebie

[arkadiusz]

Kolego Jaszczur .To dobrze ,że się pomyliłeś bo kiełbasę wędzi się na ogół w temp ok 50°C.Natomiast można ją pod koniec przypiec w wędzarni lub sparzyć tak aby uzyskać w środku 68°C-70°C.Parzy się w temp 72-75°C. ok 20-25 min przy kiełbasach cienkich.