Pokemona fantazje... kulinarne

[pokemon15]

I musi wyjść , nie dałeś otrąb

no nie dałem... dałem słonecznika dwie garści ale było 0,5kg mąki pszennej razowej...

[kaszubka33]

Ja też mieszam mąki : 0,5 kg pszennej zwykłej , 25 deko pszennej razowej i 25 deko żytniej razowej , i daje otręby .

Chleb jest wilgotny , ale długo świeży , może daj mniej wody .

[L.Przemek]

z mąką pszenną razową

to na pewno nie jest przyczyną niepowodzenia myślę, że za krótki czas pieczenia jak się bałeś, że się zbyt przypiecze to mogłeś go z góry nakryć pergaminem, folią aluminiową i przytrzymać jeszcze z 10 minut ja zawsze pod koniec wyciągam go z formy i dopiekam chwile

[waro58]

I musi wyjść , nie dałeś otrąb

no nie dałem... dałem słonecznika dwie garści ale było 0,5kg mąki pszennej razowej...

Zmniejsz zdecydowanie ilość wody, nawet do 750ml. Przy tak dużym dodatku mąki razowej, chleb sezonuj ok. 24h zanim pokroisz. Z moich doświadczeń wynika, że w pierwszych 24h chleb się mocno kruszy, przy krojeniu.

[luciola5]

Ja pięke ten chleb dokładnie 35 min 180st z termoobiegiem i zawsze się dopiekał.

Ostatnio zrobiłam doświadczenie i piekłam bez termoobiegu 45 min ok 200 st i też jest ok.Uważam,że pokemon15, dał za dużo mąki razowej.Ja dodaje mniej ok 100-150g.Pieke ten chleb często bo nie przepadamy za chlebem na zakwasie i nigdy nie miałam problemu :grin:

Ps.kaszubka33, nieraz już próbowała :grin:

[karolszymczak]

Robię często i zawsze wychodzi.

[pokemon15]

Chleb jest wilgotny

wilgotny mój tez był... kurcze to moze on dobry był ??? a ja sie bałem, ze jest niedopieczony...

Przy tak dużym dodatku mąki razowej, chleb sezonuj ok. 24h zanim pokroisz. Z moich doświadczeń wynika, że w pierwszych 24h chleb się mocno kruszy, przy krojeniu.

Tak, kruszył sie wczoraj, jak chciałem od razu próbowac, dzisiaj juz było lepiej

180st z termoobiegiem

a ja bez termo piekłem

Robię często i zawsze wychodzi.

no nic... jutro spróbuje znowu, dzieki wszystkim za cenne uwagi...

[karolszymczak]

następnym razem daj mniej wody lub mleka.

[Marek z Bielska]

Pieke ten chleb często bo nie przepadamy za chlebem na zakwasie i nigdy nie miałam problemu

Luciola mamy coś wspólnego :arrow: ja też nie lubię chlebka na zakwasie,wilgotnego

i z kwaśnym posmakiem :mellow: szukam przepisu na chlebek z foremki taki czarny

z nasionami :arrow: robi go Pan Władysław z Liszek robi też te słynne kukiełki :wink:

[pokemon15]

Na początek mielone Będą jutro na obiadek, chociaż już kilka "wyparowało" w niejasnych okolicznościach... :wink:

http://img860.imageshack.us/img860/9629/dscf8378wm.jpg

 

No i wieczorkiem podszedłem drugi raz do chleba... cały czas nie daje mi spokoju ten pierwszy... bo chociaz był jakby troche mokry w środku... to ja byłem przekonany że to niewypał...

Dzisiaj poszedłem za Waszymi wskazówkami i dałem 1kg mąki pszennej 650, bez jednej szklanki..., jedną szklankę mąki pszennej razowej, pół szklanki słoneczniku, 1/5 szklanki pestek z dyni i szklankę nie pełną otrębów pszennych, do tego 800ml wody ciepłej z 40g drożdży... Piekłem w 200st ok 45 minut, z tym, że piekarnik nagrzałem najpierw do 100st i włożyłem chleby i zwiększyłem temp do 200.

A tak to wygląda...

http://img860.imageshack.us/img860/2493/dscf8400wm.jpg

http://img857.imageshack.us/img857/144/dscf8402wm.jpg

http://img857.imageshack.us/img857/466/dscf8401wm.jpg

No i teraz sam nie wiem... jakiś trochę blady... widać, że urósł jak głupi..., aż trochę popękał z wierzchu... przy wyjmowaniu z foremek nie był już taki klejący jak za pierwszym razem na bokach... nie będę go ruszał do jutra, niech ostygnie... przykryje go tylko ściereczką na noc...

http://images43.fotosik.pl/708/3960f6356273f4aem.jpg http://images47.fotosik.pl/709/e5412b8b2f5decc9m.jpg http://images35.fotosik.pl/524/50bd5891d68d95cam.jpg

dałem teraz mniej wody i ciasto było bardziej gęste... zwięzłe, chociaż się kleiło i do foremek przekładałem z małymi problemami... nie wiem czy wytrzymam do rana...

[L.Przemek]

do tego 800ml wody ciepłej z 40g drożdży

następnym razem zrób rozczyn z drożdży, wody i pół łyżeczki cukru chleb lepiej rośnie i nie pęka

[pokemon15]

zrób rozczyn z drożdży, wody i pół łyżeczki cukru

Wg przepisu to nie było cukru... a drożdże rozpuściłem najpierw w letniej wodzie i dolewałem do mąki mieszając ciasto... następnym razem zrobię jak mówisz, mi to nie przeszkadza, żeby tylko w środku był dobry...

[pokemon15]

No i rano idąc do pracy nie wytrzymałem i wziąłem kilka kromek na śniadanko... REWELACJA !!! UDAŁO SIĘ !!! Chleb jak marzenie !!! W środku nie jest mokry jest ładnie wyrośniety a skórka nie jest twarda. Dobrze się kroi i się nie kruszy A jaki pyszny w smaku !!! Fotkę z przekroju wkleję po południu jak wrócę z pracy, chyba, że nie będzie co fotografować... :wink:

Jak to mówią, mężczyza w życiu powinien: spłodzić syna, zrobić kiełbasę i upiec chleb :wink: a i biszkoptem rzucić :grin:

[pokemon15]

kurcze, czasu nie miałem dzisiaj... muszę żonce mojej kochanej laptopa kupić... chyba...

a to mój - wasz chleb, który wyszedł wspaniale !!!! Teraz będę sam piekł a nie kupował w sklepach Normalnie szok...

http://img52.imageshack.us/img52/8891/dscf8418wm.jpg

http://img717.imageshack.us/img717/1838/dscf8420wm.jpg

Normalnie super sprawa !!!

Dziękuję lucioli5 i Wszystkim pozostałym, za wskazówki i porady

[karolszymczak]

No to jest chlebek ,który zawsze wychodzi.POKEMON tobie tez piękny wyszedł.Ja zamiast wody dodaje mleka też jest smaczny.Jak chleb polski.

[nestor]

A jeszcze jest lepszy jak doda się maślanki.

[@halusia@]

A jeszcze jest lepszy jak doda się maślanki.

Dokładnie, wtedy długo trzyma świeżość.

Piękny chlebek pokemonku :thumbsup: :clap:

[bogdan b]

pokemon15, bardzo ładny ten chlebek - gratuluę :clap:

Ja też dzisiaj piekłem ten chlebek,może trochę skład inny,ale też się udał.

Jutro w stawię fotki ,bo w aparacie akumulatorki siadły.

Teraz będę sam piekł a nie kupował w sklepach Normalnie szok...

.

Na mnie teraz też piekarz nie zarobi :lol:

[L.Przemek]

wiedziałem, że ci się uda :clap: :clap: :clap:

[pokemon15]

Jutro powtórka z rozrywki, mąka i drożdże kupione, normalnie zaje... isty chlebek

[zibi187]

No widzę pokemonie, że chlebek Ci piękny wyszedł :clap: :clap:

[Miriam]

Pokemonie, wyszedł Ci piękny chlebek :clap:.

 

Też mam pierwsze próby za sobą, wszystkie 3 udane. Sposób na drożdżach jest nieskomplikowany i szybki i bardzo smaczny :grin:. Mam też za sobą pierwszą próbę z zakwasem, ale na razie to kompletna klapa :devil:

Bardzo fajna jest mąka pszenna pełnoziarnista Lubelli, jak masz problemy z razową, to polecam. Jest na niej też bardzo prosty przepis, z którego korzystałam przy pierwszym chlebku - 5 dkg drożdży rozpuścić w ciepłej wodzie, 1 kg mąki, dwie łyżeczki soli, a dalej, jak opisałeś.

Znalazłam gdzieś informację, że łyżeczka mąki ziemniaczanej poprawia trwałość chlebka (bena też pisała, że daje wodę spod ziemniaków), więc dodałam przy drugim podejściu, ale chlebek "zjadł się" zbyt szybko, żeby sprawdzić czy to prawda :grin:

[nestor]

Polecam chleb na zakwasie z dodatkiem smażonej cebuli,przepis od kol.PePe z 29 marca ub. roku

[pokemon15]

Taki dobry ten chleb wyszedł ostatnio, że znowu upiekłem...

 

http://img827.imageshack.us/img827/9907/dscf8425wm.jpg

 

następny zrobię wg tego przepisu kolegi przemka1978:

CHLEB PSZENNY DROŻDŻOWY

 

Składniki:

 

* 400 g mąki pszennej

* 1,5 płaskiej łyżeczki soli

* 1 łyżeczka cukru

* 20 g świeżych drożdży

* ok. 250 ml ciepłej wody

* 2 łyżki oliwy

 

 

W pierwszej kolejności rozrabiamy drożdże z cukrem, odrobiną ciepłej wody i odrobiną mąki.Gdy podrosną łączymy z pozostałymi składnikami i wyrabiamy gładkie i sprężyste ciasto.Przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości.Po tym czasie odgazowujemy.Formujemy bochenek, przykrywamy i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia.W tym czasie nagrzewamy piec do 230'C.Wstawiamy do piekarnika naczynie z wodą. Pieczemy 40-45 minut.

[asia50]

chlebki piękne i na pewno pyszne :thumbsup: chyba czas zacząć wypiek na zakwasie to dopiero pycha :lol: