Wosk do sera

[columbus73]

|Czy posiada ktos jakies informacje w jaki sposob i jakim woskiem pokrywane byly sery w czasach kiedy chemia byla jeszcze dla alchemikow?

[Andyandy]

columbus73, Używali wosku pszczelego. Teraz leją stearynę lub foliują.

[columbus73]

To na pewno :grin: chodzi mi oto czy to byl czysty wosk czy z jakimis domieszkami bo czysty wosk w temp ponizej zera sie kruszy . Co mieszano z woskiem aby zwiekszyc jego wlasciwosci plastyczne w niskich temperaturach a byloby to nietrujace . Poza tym interesuja mnie tez techniki nakladania wosku .

[Andyandy]

columbus73, Pytaj serowarów. Ja widziałem jak zanurzali w roztopionym stearynie i szybko wyciągali. Możesz jak masz czas pędzlem lub wałeczkiem nanieść. Na pewno jest na necie filmik z produkcji.

http://www.zdrowodomowo.pl tu znajdziesz wosk do sera

[columbus73]

Andyandy, Dzieki za link

 

Temat nadal aktualny

[Mark]

To twardy wosk o relatywnie wysokiej temperaturze topnienia w stosunku do tego co jest w zniczach a już w szczególności w porównaniu z tak zwanymi "wkładami olejowymi".

Mam taki wosk jest to autentyk z mleczarni ale do celów spożywczych się nie nadaje. Wpadł w ojca ręce cały bloczek za bezcen bo był przeznaczony do utylizacji ze względu na to ze im termin przydatności wosku przeskoczył, to był jakiś wosk importowany. Pali się normalnie i dość czysto, jest suchy (nie poci się rożne inne lubią się pocić szczególnie parafina). Tak organoleptyczne powiedział bym ze jest bliski woskowi karnauba ale wosk karnauba jest bardziej kruchy.

 

Z tego wosku ojciec sobie podpałkę produkuje roztapia go i moczy w nim pasek materiału.

[Ela]

A ja używałam wosku pszczelego do pokrywania serów.

Poprostu je zanurzałam,albo oblewałam do uzyskania odpowiedniej powierzchni.

Wosk pszczeli bywa brudny,więc należy po podgrzaniu,przecedzić przez sitko.

Sery zabezpieczone przed wpływami atmosferycznymi,a także nabierają niesamowitego smaku i zapachu miodu.

[columbus73]

Mam wlasnie do dyspozycji wosk z pszczeli juz oczyszczony . Ela, Jak Ci sie zachowywal ten wosk na serze , czy sie kruszył czy zachowywał plastycznosc . Pozdrawiam

[Ela]

Wosk-to masa dość plastyczna,nie kruszy się,chyba,że go przegrzejesz.Nie ma także plastyczności plasteliny-coś pomiędzy.Nie bardzo wiem jak wytłumaczyć.

Polewaj sery,życzę powodzenia

[uga]

to jest po prostu parafina, są nawet specjalne maszyny do obtaczania sera w wosku,

jest to bardzo prosty sposób, w domowych warunkach wystarczy garnek i nie ma się tutaj nad czym rozwodzić

[Premislaus de Colo]

Podpisuję się pod pytaniem. Czy wosk pszczeli nie będzie się kruszył w niskiej temperaturze?

 

p.s. dostanę złotą łopatę za odkopanie tematu sprzed 6 lat? 

Edytowane 7 Lipca 2016 przez Premislaus de Colo

[Gość ArkoGdynia]

dostanę złotą łopatę za odkopanie tematu sprzed 6 lat? 

 

 

Mówisz... masz.....

 

 

   

[roger]

Eeee masz ładniejszą bo zasłużyłeś  

[Aksamit97]

Używałem kiedyś tego wosku i jest on bardziej kruchy, dlatego trzeba uważać podczas przekładania sera powlekanego nim.

Lepiej natomiast woskuje się sery chudsze.

[Johny_Morfina]

Woskowałem kiedyś ser przy użyciu wosku kupionego na alledrogo.

Stopiłem go w kąpieli wodnej - topienie wprost w garnku może doprowadzić do samozapłonu (NIE PRÓBUJ GASIĆ TEGO WODĄ!)

wosk nakładałem pędzlem udało mi się pokryć nim ładnie sporą część kuchni

 

Ogólnie wosk nakłada sie łatwo i szybko tworzy szczelną powłokę.

niestety trudno uzyskać jednolity wygląd.... jak dla mnie wyglądało to mało estetycznie

 

Dodatkowym minusem był fakt że ser przeją trochę smaku wosku...

Może jeszcze spróbuję. myśle że warto popracować nad techniką.

Edytowane 10 Lipca 2016 przez Johny_Morfina