chwale sie

[dzus]

dorzucam jeszcze projekt, żeby nie było, że całkowicie improwizowałem

http://img534.imageshack.us/img534/4536/wedzarniaprojekt800x562.jpg

 

Jak śniegi stopnieją i ptaszki zaczną śpiewac dokończę swoje "dzieło"

[maxi kaz79]

Witam,bardzo ładna wędzarnia. Kolego musisz po wędzić kilka razy to wyczujesz wędzarnie i w tedy zabawa na całego w domowe wędliny :lol: W komorze wędzarniczej powinny być półki do zawieszania kijów,jakieś 2-3 piętra. Przy niskich temperaturach dobrym rozwiązaniem byłoby palenisko bezpośrednio pod komorą wędzarniczą /taka moja uwaga/. Powodzenia,wytrwałości,szczęśliwego rozwiązania. Pozdrawiam

[dzus]

Kolego musisz po wędzić kilka razy to wyczujesz wędzarnie i w tedy zabawa na całego w domowe wędliny W komorze wędzarniczej powinny być półki do zawieszania kijów,jakieś 2-3 piętra

 

oczywiście będą, wedzarnia w fazie testów jest obecnie

 

Przy niskich temperaturach dobrym rozwiązaniem byłoby palenisko bezpośrednio pod komorą wędzarniczą /taka moja uwaga/

bardzo cenna uwaga, myslałem już o tym i chyba najlepszym rozwiązaniem będzie wkładana "szuflada" w ktróej można napalić i zamknąć drzwiczki.

 

 

w weekend bede miał okazję zrobić pare fotek jak pogoda dopisze.

[bogdan b]

dzus,

Komorę wyłóż drewnem,a problemy pójdą precz, i zacznie sie prawdziwe wędzenie :thumbsup:

Powodzenia w zadymianiu :!: :!: :!:

[dzus]

Komorę wyłóż drewnem,a problemy pójdą precz, i zacznie sie prawdziwe wędzenie

Powodzenia w zadymianiu

sugerujesz, żeby zabudować coś w rodzaju skrzynki od wewnątrz?

z jakiego drzewa?

[andrzej k]

sugerujesz, żeby zabudować coś w rodzaju skrzynki od wewnątrz?

z jakiego drzewa?

 

Drewno liściaste , dąb , olcha , itp .

 

 

Pozdrawiam

[gasmil]

a czy listewki grube 1.5cm wystarczą do tego wyłożenia, czy raczej grubsze powinny być. Przymierzam się do wylożenia swojej komory drewnem i dlatego pytam przy okazji. i czy kłaść bezpośrednio na ścianę, czy jakąś pustkę zastosować?. Pozdrawiam

[andrzej k]

Przymierzam się do wylożenia swojej komory drewnem i dlatego pytam przy okazji. i czy kłaść bezpośrednio na ścianę, czy jakąś pustkę zastosować?. Pozdrawiam

 

Myślę że łatwiej zrobić na jakiejś ramce - poprzeczkach i w całości zamontować jedną ściankę w wędzarni i tak kolejno . Jeżeli jest to możliwe .

 

 

Pozdrawiam

[tim]

Ja mam zamontowane na listewkach tak że powstała poduszka powietrzna, listewki mają grubość 1 cm a deski to boazeria świerkowa surowa

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/926551710ff15a39.html

[bogdan b]

dzus,

Zrób tak właśnie jak TIM .

Osobiście nie mam doświadczenia,ale przeczytałem tyle na tym forum na ten temat ,że jest to najlepsze rozwiązanie.

Bardzo dobre osuszanie,wędzenie,utrzymywanie stałej temperatury,dopiekania,smaczne wyroby bez nacieków itd;same korzyści.

Jeżeli masz komin;powinien być-szeroki,niski,oraz ocieplony.

Ja swoją wędzarnie będę budował latem,ale w tej chwili chłonę wiedze z tego forum"NAPRAWDE WARTO".

Swoją poprawisz trochę,iwszystko będzie chodzić jak w zegarku.

Oczywiście będziesz miał oszczednosci na drwnie-szybsze nagrzewanie komory oraz stabilniejsza temperatura wedzenia.

Życze powodzenia oraz udanych poprawek :idea: :!: i wędzonek :thumbsup: :clap:

 

Ps.Wedzenie w każdych warunkach nie bedzi ci straszne

[pokemon15]

boazeria świerkowa surowa

tim a nie powinno to byc drewno z dzrzewa liściastego?

[Henio]

Może być iglaste , ale wymaga przepalenia przed pierwszym wędzeniem.

[tim]

tim a nie powinno to byc drewno z dzrzewa liściastego

Dobrze by było jednak ciężko dostać boazerię liściastą (przynajmniej mnie się nie udało) jak dotąd to boazeria nie puściła nic żywicy a ładnie zmieniła kolor.

[dzus]

dzieki serdeczne za rady,jak zrobi się cieplej pojade do tartaku (mam na szczescie w rodzinie) i zorganizuje sobie deski lisciaste, i tak miałem jechać po dębowe dechy na drzwi do wędzarni i pieca chlebowego.

Na pewno ułatwi to panowaie nad temperaturami

[dzus]

deski zamówione

byle do wiosny

a na razie zapeklowałem pare szyneczek, jak bedzie czym to się pochwalę

[bogdan b]

Na pewno będzie czym,chwal sie i wstaw fotki.

Powodzenia

[dzus]

 

 

no i włożyłem

3 małe szyneczki

boczek nadziany polędwicą

4 kiełbaski białe od zaprzyjaznionego masarza

karkóweczka

[dzus]

 

minęły 4 godz

jak na razie wszystko w porządku

wędzę na dębie suchym i mokrym

troche suchej brzozy bez kory

 

jeszcze ze 3 godz potrzymam

[dzus]

 

kiełbaska kupiona u masarza

po 5 godzinkach wedzenia

na ciepło jest ok

zobaczymy co bedzie jak wystygnie

kupione 4 szt na próbe były

 

reszta wkładu dalej w wedzarni

[bogdan b]

dzus, Bardzo ciekawy serial,czekam na finał,łącznie z przkrojem :thumbsup: :clap:

[dzus]

 

krojona na ciepło

jak wystygnie wstawie drugi

ale jak na razie w porzadku

 

[ Dodano: Pią 18 Lut, 2011 21:50 ]

 

 

podniosłem troszke temperaturkę

wolę podpieczoną niż parzoną

lecę po reszte do wedzarni

 

[ Dodano: Pią 18 Lut, 2011 22:00 ]

 

a oto finał mojej dzisijszej przygody

az strach pomyslec ze za pare dni bede tylko tesknił

[dzus]

no niestety nie mieszkam jeszcze w nowym domku w związku z tym nie mam tu jeszcze wszystkich niezbędnych przedmiotów, oraz dobrego noża.

 

gratuluje spostrzegawczości

[filip]

Nie ważne jak ale ważne co kroimy :thumbsup:

[dzus]

 

baleron w przekroju

oraz boczuś z polędwiczką w środku

 

wrzuciłm do garnka i się parzy,

[bogdan b]

Miło popatrzeć ,na Twoje wyroby :thumbsup: :clap: