bogdan b Opublikowano 4 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #26 Opublikowano 4 Lutego 2011 myth, myślę że nie powinneś się przekamarzać. Poprostu przeczytaj wszystkie posty Andyandy, tak jak ja to zrobiłem ,przekonasz się w tedy ,że nikt tu niechce zrobić ci krzywdy. Pozdrawiam i życzę miłej lektury PS . Błędy rzecz ludzka -zawsze miałem z tym problem ,a przeżyłem 51 lat. Oczywiście jeśli chodzi o drewno iglaste ,może być, tylko trzeba dobrze wygrzać, coby się sęki wypociły z żywicy. Wiem to dzięki czytaniu postów. Cytuj Pozdrawiam bogdan b [ Apetyt rośnie w miarę wędzenia ] Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-145083 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gonzo Opublikowano 5 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #27 Opublikowano 5 Lutego 2011 oskp Ja będę obijał swoją wędzarkę od wewnątrz jak i od zewnątrz więc mam nadzieję,ze nie pojawi się u mnie problem ze szczelnością. I to jest błąd. W wędzarce tak jak w życiu, hulaj dusza, dziury muszą być :grin: Pozdrawiam. :wink: P.S. Sam to pojmiesz po 2-3 wędzeniach.I nie zwracaj uwagi na płomień w palenisku, bo "ześwirujesz" :grin: [ Dodano: Sob 05 Lut, 2011 01:25 ] Poprostu przeczytaj wszystkie posty Andyandy,To już musi być "fanatykiem płomienia i podczerwieni " :grin: Pozdrawiam :wink: Cytuj Carpe diem - raz kozie death Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-145091 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Andyandy Opublikowano 5 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #28 Opublikowano 5 Lutego 2011 Gonzo, jeżeli nie rozumiesz praw fizyki to nie wprowadzaj ludzi w błąd. Jeżeli już musisz coś dodać praktycznego lub uwagi, przede wszystkim bez szkodzenia na zdrowiu. Możesz robić co ci się podoba z własnym zdrowiem. Większość wędzarni posiada małe przekroje rur użytych do kanału dymnego i są zakopane w ziemi w którym ziemia jest czynnikiem bardzo chłodzącym,a w zimowej porze szczególnie. Żeby nagrzać dużą wędzarnię i do tego murowaną, należy "dymarek " nieźle rozbujać. Można wędzić na wszystkim tylko nauczyć się obsługi tak jest przyjęte. Nie zawsze można się dostosować do wymogów, a przeglądając konstrukcje wędzarni tylko nie liczne spełniają wymagania. Sam posiadam drewniana wędzarnie i kanał z paleniskiem jest bezpośrednio pod komorą. Prawie całe ciepło przekazywane jest do komory z kanału dymnego i samym kanałem, bardzo krótkim. Ledwo mieszczę się w parametrach dopuszczalnych przy wędzeniu opalając palenisko drewnem. Co nie oznacza, że czasami nie przekraczam temperatur spalania. Staram się żeby przynajmniej cały proces wędzenia był w przyjętych parametrach. Ile wędzarni tradycyjnych może osiągnąć parametry wędzenia ujęte już w konstrukcji :wink: Wychwalanie i naśladowanie w budowie okazałych wędzarni stojących w ogrodzie jak pomnik, żeby się pokazać! - co za wspaniała konstrukcja, solidna, bogata w super materiał jak piramidy w Egipcie. Nic bardziej mylnego, to wytwórnia dioksyn i innych trucizn na własne życzenie. :grin: Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-145100 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Andyandy Opublikowano 5 Lutego 2011 Zgłoś Udostępnij #29 Opublikowano 5 Lutego 2011 Maxell, Zgadza się :grin: silne wiatry czynią cuda na posty i jakość, a jak wpływają na wędzonki, wędzone w "bunkrach " :grin: nawet wtedy % nie pomogą z całej czytelni. :grin: Jednak polecam DC++ i literaturę na serwerze od Kowo. Lepiej jest uczyć od początku, co jest co, niż potem prostować. Wszystko jest opisane na stronce i nic tylko czytać. :idea: Ps. wieści z netu http://www.halat.pl/wedliny.html Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-145138 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 25 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #30 Opublikowano 25 Maja 2011 Ponieważ widzę tu prawdziwych zadymiaczy zwracam się z prośbą o radę -jak rozwiązać technicznie problem komina w grilowędzrce ,którą mam zamiar wymurować/mam dużo rozbiórkowej cegły/w wysokiej wiacie -3,5m czy sprawdzi się np.takie rozwiązanie -wędzarka na dole ,a nad nią gril? ..czy budować dwa odrębne pomieszczenia -jedno obok drugiego z dwoma kanałami dymnymi?,czy jednym wspólnym -ściana na której będe murować ma 3m. poradzcie cos...Najbardziej przeraża mnie ta wysokość bo chyba muszę z tym kominem ,czy kominami wyleżć nad dach....???? Cytuj beata Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-160908 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gonzo Opublikowano 25 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #31 Opublikowano 25 Maja 2011 Maxell, Zgadza się :grin: silne wiatry czynią cuda na posty i jakość, a jak wpływają na wędzonki, wędzone w "bunkrach " :grin: nawet wtedy % nie pomogą z całej czytelni. :grin: Jednak polecam DC++ i literaturę na serwerze od Kowo. Lepiej jest uczyć od początku, co jest co, niż potem prostować. Wszystko jest opisane na stronce i nic tylko czytać. :idea: Ps. wieści z netu http://www.halat.pl/wedliny.html I powiedz, które z Twoich "mądrości" odnośnie "bunkrów" są zawarte w tym artykule. Pozdrawiam :wink: Cytuj Carpe diem - raz kozie death Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-160914 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Andyandy Opublikowano 28 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #32 Opublikowano 28 Maja 2011 Gonzo, To jest proste ! wystarczy przeliczyć straty - czyli jaka dodatkową ilość energii należy dostarczyć do ogrzania i utrzymania ciepłą w kanale i samej komorze. Oczywiście zimą i latem. Następnie należy sprowadzić warunki spalania drewna. Oczywiście biorąc pod uwagę wymiary paleniska, wielkość komory, przekroje kanału i odległości.Albo zapytam wprost. Ile należy przegiąć z paleniem, żeby uzyskać odpowiednie temperatury i jak to się ma do zachowania norm spalania. W całym procesie wędzenia, mam na myśli własne i zdrowe wędzonki. :wink: Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-161295 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Andyandy Opublikowano 28 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #33 Opublikowano 28 Maja 2011 Gonzo, Drewna mam dostatek jednak wybieram delikatny smak, wspaniały zapach. Wędliny, które zniewalają. Popatrz może smak tez poczujesz :grin: Nie ciemnieje nawet po kilku dniach i po parzeniu. Teraz wiesz co to oznacza :wink: Staram się robić wg własnych przepisów, ale najważniejsza jest wędzarnia i warunki wędzenia. Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-161340 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gonzo Opublikowano 29 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #34 Opublikowano 29 Maja 2011 Teraz wiesz co to oznacza Wiem, według artykułu podanego przez Ciebie, trujesz się tak samo jak my.Tylko Ty robisz to zdrowo, delikatnym smakiem i wspaniałym, wręcz zniewalającym zapachem :grin: :lol: :lol: A reszta to :lol: :lol: :lol: Jednak siłę dowodu na ryzyko raka jelita grubego w następstwie spożywania mięsa czerwonego, a także przetworów mięsnych, ten sam panel - w oparciu o argumenty, które wychodzą poza zakres niniejszego artykułu - uznał za w pełni przekonującą oraz zalecił ograniczyć spożycie mięsa czerwonego i unikać przetworów mięsnych, wyznaczając przy tym dopuszczalne poziomy ich spożycia: Cel dla zdrowia publicznego Przeciętne spożycie czerwonego mięsa nie powinno być wyższe niż 300 g na tydzień, w tym niewielka ilość, o ile jakakolwiek, może przypadać na przetwory mięsne. „Przetwory mięsne” to mięso konserwowane poprzez wędzenie, peklowanie lub solenie, albo też dodanie chemicznych substancji konserwujących, włącznie z wchodzącym w skład żywności przetworzonej. Pozdrawiam :wink: Cytuj Carpe diem - raz kozie death Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-161357 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Andyandy Opublikowano 29 Maja 2011 Zgłoś Udostępnij #35 Opublikowano 29 Maja 2011 Gonzo, Wszystko jest dla ludzi, ale z umiarem. Spożywanie małej ilości arszeniku nie zaszkodzi, a jest trucizną. Na co dzień mamy go w owocach pestkowych - smak migdałów, a owoce przecież są zdrowe. Wędzić należy z umiarem i bez zbędnych dodatkowych substancji wydzielanych w skutek podwyższonej temperatury spalania i schłodzenia spalin w kanale. Każdy chyba wie co robi lub może wyciągnąć wnioski. Sprawa jest jasna, jeżeli dba się o wierne odtworzenie, powtarzalność wyrobów, jakoś, smak itd. Należy zadbać o całość produktu od początku do końca. Tym decydującym końcowym efektem jest umiejętność wędzenia i czym wędzimy? A przecież wędzimy przeważnie dla siebie i rodziny. :wink: Cytuj Odnośnik do komentarza https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5090-czy-mo%C5%BCna-zbudowa%C4%87-w%C4%99dzarni%C4%99-z-drewna-iglastego/page/2/#findComment-161366 Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.