Wędzarnia profesjonalna czy swojskiej roboty?

[PawelP]

Witam,

jako, że jestem tu nowy mam parę banalnych pytań, prosze o wybaczenie, jeśli temat był już obgadany i wyjaśniony ostatecznie.

 

Jako początkujący, zacząłem czytać niniejsze forum i pewnie jak wszyscy grzebać w necie. Jednym z istotnych, pojawiających się często pytań i problemów jest wykonanie własnej wędzarni i pośrednio innych wchodzących w jej skład elementów. Jak choćby tzw. dymogenerator. Obejrzalem wszystko co jest na tym forum w tym temacie i w związku z tym mam pytanie: czy zamiast tracenia czasu, robienia prowizorek, ryzykowania porażenia prądem i czegos podpalenia nie warto kupić gotowej, jak na mój gust bardzo profesjonalnej wędzarni? Długo nie szukałem, ale ten model można kupić jeszcze taniej niż w podanym linku.

 

http://tinyurl.com/4tz74rf

 

Przecież ta wędzarnia jest tak ładna, że mogłaby stać w przedpokoju :wink:

 

Podrawiam

[zwierzak]

Tu masz link do polskiego dystrybutora

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1591

 

Ładna jest jedni kupują gotowe, inni lubią coś sami skonstruować i mają z tego satysfakcję zdania są podzielone jak :wink: :grin: Polacy

[Henio]

Kolega Beiot ma taką i on Ci najlepiej d-odradzi :wink:

[jacekn]

http://www.borniak.pl/

Tu masz tańszą i Polską.

[PawelP]

Dziękuję kolegom za wyjaśnienie i linki. Podobają mi się te gotowe wędzarenki, poszperam jeszcze za innymi i pewnie coś takiego kupię. Jeśli brać pod uwagę ceny choćby nadziewarek, maszynek czy innych gadżetów, to koszt takiego Bradley'a nie jest wygórowany; nie wiem czy w całej Europie, ale w Austrii i Niemczech chcą za niego 335€ (na dziś to ca 1300PLN), to cena tej zabawki jest kusząca.

 

Pozdrawiam

[Gość vtec]

PawelP, poczytaj forum - znajdziesz opinie na temat Bradleya, Borniaka i innych wędzarek. Weź pod uwagę to, że koszt wkładów do wędzenia w przypadku Bradleya jest wysoki i to, że nie każdemu smak Bradleya odpowiada.

 

PS. I jeszcze jedno, ta cena to chyba jest za najmniejszego Bradleya?

[oskp]

Wędzarnia profesjonalna czy swojskiej roboty ? A dlaczego ta swojskiej roboty nie może być profesjonalna ?

[PawelP]

PawelP Weź pod uwagę to, że koszt wkładów do wędzenia w przypadku Bradleya jest wysoki i to, że nie każdemu smak Bradleya odpowiada.?

Czytam, że te ich brykiety robią w 10 aromatach i pewnie ta ich ilość wyczerpuje zapotrzebowanie smakowe klientów - gdyby bylo inaczej pewnie zrobiliby tych aromatów 20. Zresztą taki brykiecik prędzej czy później pojawi się polskiej produkcji i wtedy będzie robiony pod polskie podniebienie. Jeśli chodzi o koszt, to jest to rzecz względna. Jeśli wychodzi z ich kalkulacji, że 1 godzina wędzenia to niecałe 1€ - niech to będzie nawet 4 zł, to nie jest to przesadnie dużo. Zauważ, że wędzarnia jest w trakcie pracy bezobsługowa - nie muszę paru godzin marnować na pilnowanie tempetatury i podsypywanie trocin. Jest optymalnie izolowana, grzałka 500W to 1/4 tego czym grzeją prezentowane na forum wędzanie. Jest na pewno bezpieczna pod względem pożarowym i ogólnie BHP. Jeśli ten Bradley'owski generator wytwarza rzeczywiście "zdrowszy" dym, to kolejny atut.

Wracając do kosztów wędzarni własnej produkcji - czy każdy użytkownik liczy, ze 1kWh prądu to ca 60 gr. 10 godzin grzałki 2 kW to okrągłe 12 złotych!

 

PS. I jeszcze jedno, ta cena to chyba jest za najmniejszego Bradleya?

Nie szukałem daleko, w Niemczech i Austrii, poniżej linki do tych po 335.

 

http://www.bradleysmoker.at/products/smoker/

http://www.bradley-smoker.de/products/smoker

 

Pozdrawiam

 

[ Dodano: Sro 02 Lut, 2011 21:48 ]

Wędzarnia profesjonalna czy swojskiej roboty ? A dlaczego ta swojskiej roboty nie może być profesjonalna ?

Dletego, że wykonanie profesjonalnego urządzenia, oprócz profesjonalnych umiejętności, wymaga profesjonalnych materiałów, maszyn i narzędzi. Wcześniej wymaga jeśli nie projektu i żmudnych obliczeń, to co najmniej długotrwałych prac doświadczalnych i prototypowych.

To co napisałem, absolutnie nie znaczy, że w wędzarni swojskiej roboty muszą wychodzić gorsze wędliny.

 

Pozdrawiam

[oskp]

Wracając do kosztów wędzarni własnej produkcji - czy każdy użytkownik liczy, ze 1kWh prądu to ca 60 gr. 10 godzin grzałki 2 kW to okrągłe 12 złotych!

Właśnie dlatego dociepliłem swoją wędzarnię , chociaż zakładając , że wędzenie trwa połowę czasu / 5 godzin / to już tylko koszt 6 złotych , podzielmy to przez ilość kg wkładu włożonego do wędzarni /średnio około 10 kg / to wychodzi 60 gr na kilogram wędzonki

 

Mnie taka kwota na kolana nie powala .........

[beiot]

PawelP,

poczytaj tutaj

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3356&highlight=bradley

jak Ci odpowiada to kupuj, a potem będziesz wiedział czy jest dobra czy nie , czy za mała czy w sam raz.

Oryginalny generator na ciastka bradleya nie zdał egzaminu w moim przypadku. Ale zrobisz jak uważasz. I nie chodzi mi o cenę tylko o dym. Profiton jak najbardziej polecam. Solidny sprzedawca. Naprawy gwarancyjne na tel. przysyłali części.

 

Nie ma idealnych rozwiązań.

 

U mnie teraz bradley pracuje z dymogeneratorem borniaka :grin: Mam też beczkę elektryczną 200l. Latem zamierzam zrobić jeszcze drewnianą wędzarnię z generatorem.

[PawelP]

PawelP,

poczytaj tutaj

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3356&highlight=bradley

jak Ci odpowiada to kupuj, a potem będziesz wiedział czy jest dobra czy nie , czy za mała czy w sam raz.

 

Wędliniarstwo mam zamiar zacząć nawet nie jako hobby, ale na podobnej zasadzie jak letnie grilowanie: jest sprzęt, jest okazja, jest chęć to robimy. Robię nie z powodu, że wyjdzie mi taniej niż w sklepie albo mam alergię na jakieś konserwanty - od wielu lat kupuję wędliny w rzemieśniczym zakładzie z przedwojennymi tradycjami i jest OK. Myślę, że oprócz względnie zdrowych wędlin własna ich produkcja daje dużą frajdę i w niektórych przypadkach pewnie uznanie rodziny :wink: Mam dom z ogrodem i altaną to można powiedzieć mam warunki, więc się za to biorę.

Drugi dzień kilka godzin spędziłem w necie czytając mi. zagraniczne fora branżowe oraz materiały pozwalające nieco ogarnąć teoretycznie procesy wędzenia. Prześledziłem też ewolucję tych, wywodzących się przecież z beczki kompaktowych wędzarenek Bradley'a i podobnych. Wychodzi mi, że kupię ją na promocji przy okazji pobytu za najbliższą granicą. Wcześniej będę się starał obejrzeć toto w działaniu.

Co do linka który wkleiłeś, przeczytałem o zakresie przeróbki który wykonałeś. Jestem przekonany, że nieco wypaczyłeś ideę tego urządzenia. Nie moja sprawa, więc nie rozwijam tematu.

 

Pozdrawiam