Smalec z dodatkami

[lesniak]

Przepisy pochodzą z książki Kazimierza Kraty

[mm2548]

Ze smalcem to jest tak: wszyscy na około narzekają, że tłuste, że niezdrowe, że takie i owakie ale dziwnym trafem na stole w pierwszej kolejności znika smalec i wprost proporcjonalnie do tego znikania znikają ogórki kiszone i butelki różnego rodzaju pękają ..... dobry smalec nie jest zły.

[Szostek]

Ot i to cała prawda.!!!

Nie ma jak dobry smalec ze skwarkami i ogórek kwaszony

oraz dobra biblioteka.!!! :blush:

[abratek]

znika smalec i wprost proporcjonalnie do tego znikania znikają ogórki kiszone i butelki różnego rodzaju pękają

bo proszę kolegi to tłuste musi mieć jakiś katalizator... i odwrotnie :grin:

[vlodi]

abratku i takie profesjonalne podejście należy popierać... :wink: ja jestem za tym aby tłuszcz się komponował z książką :grin:

[vlodi]

Obrazek Obrazek

Przepisy pochodzą z książki Kazimierza Kraty

czy w tym przepisie może być boczek wędzony tłusty :question:

[Aga]

Ja słoninkę na smalec też mielę, a następnie stapiam w garnku dodaję cebulkę w kostkę pokrojoną, kiełbaskę, boczek dodaję do smaku pieprz, sól, świeży czosnek, suszony tymianek, estragon, majeranek, bazylię. Jest bardzo smaczny zwłaszcza z chlebkiem i ogóreczkiem. Można też łyżkami jeść :grin:

[vlodi]

Ja słoninkę na smalec też mielę, a następnie stapiam w garnku dodaję cebulkę w kostkę pokrojoną, kiełbaskę, boczek dodaję do smaku pieprz, sól, świeży czosnek, suszony tymianek, estragon, majeranek, bazylię. Jest bardzo smaczny zwłaszcza z chlebkiem i ogóreczkiem. Można też łyżkami jeść :grin:

Ciekawe zestawienie ... :thumbsup: trzeba będzie spróbować zrobić :wink:

[Gonzo]

Ja słoninkę na smalec też mielę,

Słoninka na smalczyk musi być krojona w kosteczkę.Nieważne czy to jest 0,5x0,5cm czy 0,5x1 cm, czy 0,8x1,2 cm - ale musi być krojona.Tak jak czosnek musi być krojony a nie przez praskę :devil: :grin: :grin:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach dodać do cebuli i czosnku.

Do wytopionego smalcu dodać cebulę i jabłka, chwilę podsmażyć aż cebula będzie szklista.

Zdjąć garnek z ognia i dodać : majeranek ,sól, pieprz, czosnek, - wymieszać.

Co z tym czosnkiem :rolleyes: to raz i dwa - zanim się cebula zeszkli to jabłka usamażą się na konfiturę czy inne choler.... stwo.

 

Pozdrawiam :wink:

[karolszymczak]

Aga, ja poczyniłem smaluszek według twojego przepisu zalałem właśnie słoiki pozdrawiam i małego też.

[Aga]

Słoninka na smalczyk musi być krojona w kosteczkę.Nieważne czy to jest 0,5x0,5cm czy 0,5x1 cm, czy 0,8x1,2 cm - ale musi być krojona

 

A dlaczego? ja zawsze mieliłam, skwarki mam z kiełbaski, boczku i też z mielonej słoninki Gonziu :grin: nie jeden już próbował mój smalec na zlotach i się zajadł. :thumbsup:

 

Aga, ja poczyniłem smaluszek według twojego przepisu zalałem właśnie słoiki

Karol napisz czy smakuje. Również pozdrawiamy

[karolszymczak]

Aga, jeszcze so\kię stygnie ale jutro napiszę na pewno będzie super już po zapachu w domu to wiem

[karolszymczak]

Aga, miałaś rację można jeść łyżką i jest wspaniały dzięki za przepis!

[Wirus]

Słoninka na smalczyk musi być ..........

A ja cały czas czekam na ....... ..... szczegółowy przepis od Gonza :!:

[Podlasiak]

A ja cały czas czekam na ....... ..... szczegółowy przepis od Gonza :!:

Z tego co wiem Gonzo rozpoczął od przepisu a'la Podlasiak:

 

A mój sposób jest taki:

 

1.Słoninę kroję w kostkę 1,5x1,5cm

2.Pokrojoną słoninę wrzucam do garnka i na średnim ogniu wszystko prużę- do czasu aż kawałki słoniny się wytopią i pozostaną skwarki wielkości ok. 5-8mm( najlepsze są wtedy gdy krawędzie kostki słoniny zaczynają lekko brązowieć) , wszystko razem często mieszam aby nie doszło do przypalenia się.

3.Wysmażoną słoninę zestawiam z ognia

4.Jabłka obieram i ścieram na grubej tarce, cebulę obieramy i kroję w kostkę, czosnek obieram i siekam drobno.

5.Do przestudzonego ( wystarczy aby ustało tylko prużenie - bo wykipi ) smalcu dodaję jabłko, cebulę, czosnek i przyprawy ( sól, pieprz,majeranek, wszystko razem mieszając.

 

Proporcje na 15 kg słoniny

1. Cebula - 1,20 kg

2. Jabłko - 1,70 kg

3. Czosnek - 0,300 kg

4. Majeranek - 0,020 kg

5. Sól i pieprz - do smaku

 

Ale też od razu zaznaczył że będzie eksperymentować :grin: - jak to Gonzo :grin:

[Kiełbasa]

Z tego co wiem Gonzo rozpoczął od przepisu a'la Podlasiak

Zrobiłem smalczyk wg. przepisu: "SMALEC PIOTROWY" chociaż wydaje mi się, że jest podobny do przepisu Gonza z tą tylko róznicą, że dodane jest mleko- czemu się wszyscy dziwili :smile:

Mniejsza o to - wyszedł świetny :thumbsup:

[Gonzo]

Z tego co wiem Gonzo rozpoczął od przepisu a'la Podlasiak

Połączyłem dwa przepisy: Twój i Bagno.

Będę robił na szkołę to zrobię zdjęcia i opiszę.

 

Pozdrawiam :wink:

[Maxell]

No właśnie. :tongue: Twój smalczyk poszedł w ciągu 2 dni jeszcze w Chłapowie. Wszyscy się zachwycali, ale słoik uratowałem. :grin:

[z_bychu]

Z tego co wiem Gonzo rozpoczął od przepisu a'la Podlasiak

Zrobiłem smalczyk wg. przepisu: "SMALEC PIOTROWY" chociaż wydaje mi się, że jest podobny do przepisu Gonza z tą tylko róznicą, że dodane jest mleko- czemu się wszyscy dziwili :smile:

Mniejsza o to - wyszedł świetny :thumbsup:

Ja tez dodaję mleko i cebulę na końcu skwarzenia . (A dlaczego - nie wiem tak robili moi przodkowie :grin: )

[Kiełbasa]

Ja tez dodaję mleko i cebulę na końcu skwarzenia

No tak , ale cebulę z mlekiem jednocześnie czy najpierw cebula , potem mleko? :question:

[z_bychu]

Wpierw cebulę jeszcze się podskwarzy, a na koniec mleko tylko nie zaś tak dużo .

łyżka - dwie.

[Pietroni]

To może ja dodam swój patent na przyśpieszenie robienia smalcu. Jak już mamy pokrojoną słoninę w garnku i zaczyna się szklić, biorę tak ok 1/4 kostek z całości i wkładam do blendera i to miksuję, robi się taka papka słoninowa i wraca do garnka, za chwilę wszystko zaczyna się pięknie prażyć jak należy i zapominamy o przypalaniu się reszty skwarek. Skraca to czas robienia smalcu o ok 1/2 czasu.

[klodek4]

Ja na sam koniec mieszanki mniej więcej jakie są tu podane, dodaje drobno krojone orzechy włoskie, od lat.

[Paprykarz]

Ja na sam koniec mieszanki mniej więcej jakie są tu podane, dodaje drobno krojone orzechy włoskie, od lat.

Ze skórą ? nie powodują gorzknienia całości ?

[karolszymczak]

Paprykarz, nie powodują.