Wędzarnie elektryczne, a "zwykłe"

[Plissken]

Witam,

 

czym się różni komora wędzarnicza, taka jak np. tu:

 

http://allegro.pl/profesjonalna-wedzarnia-piekarnik-i-grill-w-jednym-i1861236494.html

 

od tradycyjnej wędzarni, pod którą się pali?

 

Rozumiem, że w takiej elektrycznej jest generator dymu do którego sypie się zrębki i przepływający przez druty oporowe prąd powoduje ich dymienie? Do tego zapewne sterownik do temperatury i nadmuchu.

 

Potrzebuję takiej właśnie wędzarni w formie szafy z paleniskiem bezpośrednio pod wędzarnią. Mam zamiar kupić nierdzewkę i zlecić wykonanie takiej wędzarni, zastanawiam się jaka jest różnica do takiej profesjonalnej komory.

 

Pozdrawiam,

 

Plissken

[GuRu]

A chcesz toto zamontować w domu i wyprowadzać dym na zewnątrz, czy zainstalować na zewnątrz budynku?

[Plissken]

Chcę zamontować na zewnątrz, także z odprowadzeniem nie ma problemu. Jestem ciekaw jak się ma jakość wędzenia i efekt końcowy wsadu w takiej komorze elektrycznej do "tradycyjnej" wędzarni.

 

Plissken

[GuRu]

Wiesz, ja jestem nowicjusz, więcej czytałem niż wędziłem, możesz poczytać o moich doświadczeniach w wątku https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7850

 

Z mojego nikczemnego doświadczenia wynika mi, że:

- jeśli zrobisz wędzarnię metalową, to ona będzie narażona na wychłodzenie w zimie, weź to pod uwagę

- jeśli koniecznie chcesz zrobić metalową elektryczną wędzarnie zewnętrzną, to moc grzałki jest krytyczna. Daj najmocniejszą na ile wytrzyma ci domowa instalacja.

 

Ja przymierzam się do zrobienia na wiosnę "hybrydy", czyli drewniana komora wędzarnicza wyłozona blachą nierdzewną, duża grzałka elektryczna i naturalne palenisko do zadymiania.

[arkadiusz]

Ja przymierzam się do zrobienia na wiosnę "hybrydy", czyli drewniana komora wędzarnicza wybita bachą aluminiową, duża grzałka elektryczna i naturalne palenisko do zadymiania.

To prawie jak moja.Ja nie mam obitej blachą bo uważam ,że to niepotrzebne podnoszenie kosztów.

[GuRu]

 

Ja przymierzam się do zrobienia na wiosnę "hybrydy", czyli drewniana komora wędzarnicza wybita bachą aluminiową, duża grzałka elektryczna i naturalne palenisko do zadymiania.

To prawie jak moja.Ja nie mam obitej blachą bo uważam ,że to niepotrzebne podnoszenie kosztów.

Arkadiusz, masz rację. Jeśli zdobędę czarny dąb to z niego zrobię komorę wędzarniczą. Ona musi byc z odpornego na temperaturę drewna.

[arkadiusz]

Arkadiusz, masz rację. Jeśli zdobędę czarny dąb to z niego zrobię komorę wędzarniczą. Ona musi byc z odpornego na temperaturę drewna.

E tam.Ja mam z olszyny .Deski o gr 30mm i jest ok.Nawet ich nie malowałem od zewnątrz .

[Henio]

Czarny dąb to rarytas dla stolarzy i jest bardzo drogi . Powstaje ze zwykłego dębu który kilkaset lat temu "padł" i wpadł do wody albo w bagna . Konserwował się w ten sposób i uzyskał barwę .Szkoda go na wędzarnię . Zrób tak jak radzi arkadiusz i też będzie oki.

[Plissken]

Moja koncepcja jest taka, żeby to była "mobilna" wędzarnia (tj. taka, którą można wrzucić na przyczepkę i przewieźć). Dlatego chcę ją zrobić z nierdzewki. Tym samym odpada elektryczna szafa, bo praktyczniejsza w terenie IMHO będzie zwykła.

 

Na zimę jednak zbuduję drewnianą osłonę z dociepleniem, rodzaj domku, w którym będzie siedziała właściwa wędzarnia.

 

Jakiej nierdzewki waszym zdaniem powinienem użyć, zwykłej, czy może na środek mający styczność z wędzeniem dać kwasówke?

 

Pozdrawiam,

 

Plissken