Suszenie kiełbasy

[SuchaKiełbacha]

Witam wszystkich bardzo serdecznie. Mam do wszystkich koneserów suszonej kiełbasy garść pytań. Które kiełbasy są najlepsze do domowego suszenia i w jakich warunkach kiełbasa suszy się optymalnie?

[DZIADEK]

http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=288&Itemid=4

przykład

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1379-kielbasa-krakowska-sucha

Pozdrawiam

[denia]

Moi dziadkowie suszyli kilka tygodni w domu przy piecu kaflowym. Była rewelacja. Teraz gdy kupię taką prawdziwą kiełbasę (ale tylko i wyłącznie z wieprzowiny bez dodatku wołowiny czy drobiu) suszę powoli przez kilka tygodni w kuchence gazowej - nagrzewam do 220, wyłączam i wkładam kiełbasę i tak kilka tygodni. Efekt jest porównywalny

[Gregtom]

Teraz gdy kupię taką prawdziwą kiełbasę

A gdzie kupujesz "taką prawdziwą kielbasę" ?

 

:wink:

[denia]

Teraz to jest z tym problem bo nie wiem dlaczego wszyscy akurat dodają piersi z kurczaka - to totalnie wypacza smak. Teraz to już nawet na wsiach nie robią zwykłej kiełbasy. Ale polecam wizyty podczas wszelkiego rodzaju dożynek, jarmarków czy lokalnych obchodów "jakiegoś dnia" tam się można obkupić. Teraz zima to będzie posucha - ale od wiosny. A i jeszcze jak dużo podróżujesz to czasami w knajpach stylizowanych na wiejskie oferują takie wyroby - niestety strasznie drogie

[roj61]

Ale polecam wizyty podczas wszelkiego rodzaju dożynek, jarmarków czy lokalnych obchodów "jakiegoś dnia" tam się można obkupić.

niestety strasznie drogie

Najwyższa pora zacząć robić samemu :wink:

[Gregtom]

Denia... Zakładam sie że Twoi Dziadkowie sami robili taką "Prawdziwą kielbasę" .

 

I my na naszym forum własnie do tego dążymy aby robic swojskie i zdrowe wyroby..

 

:grin:

[_Krzysztof_]

nie wiem dlaczego wszyscy akurat dodają piersi z kurczaka

SuchaKiełbacha, to i tak dobrze trafiasz że do do kiełbasy dodają pierś z kurczaka a nie MOM :grin:

[denia]

Tak moi dziadkowie robili takie wyroby, powiem więcej strasznie ich wówczas nie lubiłam ale z biegiem lat to mi się zmienia i doceniam co znaczy tradycja, smak, zdrowie