Komora wędzarnicza - projekt długofalowy - prośba o porady

[GuRu]

Otwieram nowy wątek, który będę ciągnął rok albo dwa :-)

 

Sytuacja jest następująca:

Mam pomieszczenie pod tarasem, w którym dziś stoi Mały Borniak. Trochę podymiłem i widzę ograniczenia:

- mała pojemnośc

- słaba grzałka

- nie jest szczelny i zadymia całe przyziemie

 

Plan jest następujący:

- w przyszłym roku burze taras, bo przecieka i buduję nowy

- pod tarasem będą nowe pomieszczenia (sauna, jacuzzi i przyrządy do odtłuszczania:-) )

- w kącie jest szansa na wygospodarowanie pomieszczenia 2x1,5m na komorę wędzarniczą

 

I tu prośba o dyskusję:

- w pomieszczeniu chciałbym wbudowac komorę wedzarniczą (drewnianą lub stalową)

- komora ma mieć podgrzewanie elektryczne i dymogenerator

- zamierzam zbudowac zewnętrzny komin stalowy z nierdzewki

- pomieszczenie ma byc hermetyczne, aby dym nie wydobywał się do pozostałych pomieszczeń.

 

Zapraszam do dyskusji i sugestii :-) Z góry dziękuję :-)

[Gonzo]

- pomieszczenie ma byc hermetyczne, aby dym nie wydobywał się do pozostałych pomieszczeń.

Ciężko to będzie zrealizować."Dym i zapach zadymy" wszędzie się wciśnie.

 

Pozdrawiam :wink:

[Aleksandder]

Dym zawsze znajdzie ujście

Dymogenerator oczywiśće

ale myśle ze tu bedzie mały problem

czy wedzarnia ma byc obok jacuuzi i sauny?

[myth]

TeBe napisał/a:

- pomieszczenie ma byc hermetyczne, aby dym nie wydobywał się do pozostałych pomieszczeń.

 

Dlatego do wędzarni zrób osobne wejście np. z boku tarasu i sprawa zapachu wędzonki w środku SPA jest rozwiązana

[Wujaszek Tom]

Czy palenisko ,będzie jednocześnie ogrzewać wodę do tych przybytków?

Taki w przenośni kombajn . :wink:

[GuRu]

Pomieszczenie planowane przedstawia się tak:

 

 

Większego nie wygospodaruję.

 

Wędzarnie planuję o głębokości ok 60-65cm.

Ma mieć grzałki elektryczne i dymogenerator.

 

Pierwsze pytanie jakie mi się nasuwa to czy komorę wędzarni spawac z nierdzewki, czy zrobić drewnianą? Jakie są plusy i minusy?

[Andyandy]

TeBe, komora drewniana, ale w miejscu mocowania grzałek ochrona z blach w pewnym odstępie od drewna. Kominy zrób dwa obok siebie tak, aby dym i to co odprowadzasz z wędzarni, ogrzewało drugi komin, który będzie odprowadzał znad komory wędzarniczej powietrze. Czyli wspólna cienka ścianka.

[GuRu]

TeBe, komora drewniana, ale w miejscu mocowania grzałek ochrona z blach w pewnym odstępie od drewna. Kominy zrób dwa obok siebie tak, aby dym i to co odprowadzasz z wędzarni, ogrzewało drugi komin, który będzie odprowadzał znad komory wędzarniczej powietrze. Czyli wspólna cienka ścianka.

Właśnie tak chcę zrobić, zamierzam zastosować komin od pieców kondensacyjnych, współosiowy.

Np. taki: http://www.cozaile.pl/kominy-kominki-i-piece/produkty/wspolosiowy-system-powietrzno-spalinowy-wsps

Środkowy byłby kominem wędzarni (oczywiście muszę zastosować regulację ciągu, bo przy 9m komina będzie za bardzo ssać), zewnętrznym odprowadzałbym powietrze znad wędzarni.

 

Oczywiście w takiej sytuacji musze jakoś doprowadzić powietrze do wędzarni - żeby bilans się zgadzał. Wolałbym pozostawić drzwi hermetyczne, wiec chyba dodatkowe doprowadzenie z zewnątrz budynku?

[Andyandy]

TeBe, Widzę, że technika budowlana nie jest obca. Życzę powodzenia i dobrej pracy. Generatory dymu oczywiście Roger, a rozwiązania grzałek elektrycznych również znajdziesz na forum. Dobrze by było przystosować dodatkowo wędzarnię do opalania mączką drzewną zasypywana w szufladzie i to już temat na wykonanie z blachy. Jeżeli wędzenia będzie od podłogi po sufit to w takiej kaskadzie bez problemu zastosujesz wszystkie rozwiązania nawet z opalaniem drewnem. Pomyśl nad projektem i przedstaw, jeżeli będę mógł pomóc to oczywiście rozwiąże trudniejsze problemy. :wink:

[GuRu]

Projekt się robi, w wekend opublikuję wstępne szkice. A dziś mam jedno pytanie - może jest tu jakiś technolog drewna:

 

Skoro zamierzam zbudować komorę wędzarni z drewna, to chyba byłoby dobrze, gdybym kupił materiał już teraz i dał mu poleżeć rok, żeby wysechł i wypaczył się przed końcową obróbką i montażem. Nie będę się wygłupiał z jakimś egzotycznym wynalazkiem, chciłabym zastosować drewno krajowe. Z punktu widzenia gęstości i stabilności wychodzi mi buk albo jesion.

 

Ktoś mógłby się wypowiedzieć? Czy może modrzew, niby iglasty, ale zawartość żywicy ma minimalną...

[Andyandy]

TeBe, :grin: :grin: Teraz rozbawiłeś he he he. Kup zwykłe deski sosnowe szalunkowe i słupki np 8 x 8. Zrób szkielet, obij od środka blacha zwykłą czarną i na wszystko od zewnątrz połóż deski zaimpregnowane drewnochronem. Całość możesz przyozdobić wg uznania. Zamiast komina ujście z boku dużym szybrem lub regulowane szczeliny pod daszkiem czy uchylne zadaszenie. Drzwiczki najlepiej jak jedna lub dwie strony będą otwierana do wygodnego wietrzenia i wkładania wędzonek. Jeżeli zamierzasz ocieplić to pomiędzy blachę i deski włóż warstwę 2 cm wełny mineralnej.

Popatrz na https://wedlinydomowe.pl/forum/search.php?search_id=1372369349&sid=948dcbd1cae8025e34909384729b3b55&start=45

lub http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1698 :wink:

[GuRu]

Andy, przecież sam sobie przeczysz. To jest komora wędzarnicza wewnątrz budynku, sam powiedziałeś kilka postów wyżej, że najlepiej zbudowac drewnianą. Po co mam ocieplać, jeśli jest w budynku, a nie na zewnątrz? Po co mi drewnochron?