Szynka surowa wedzona Demona

[szymon70]

Witam to pierwsze kroki w zadymianiu spróbowałem zrobić tą szyneczkę wszystko zgodnie z przepisem tylko zawinołem w filię celluozową i wyszła w smaku ok ale nie do końca surowa czy przyczyna może być w foli ma taki trochę zaparzony smak http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/szynki/1581-szynka-surowa-wedzona-demona

[szymon70]

podobno poprawia smak gdzieś wyczytałem

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 14:54 ]

ma problem z dodaniem zdięcia

 

[ Dodano: Nie 20 Lis, 2011 15:03 ]

a fotka

[Marek z Bielska]

Witam to pierwsze kroki w zadymianiu spróbowałem zrobić tą szyneczkę wszystko zgodnie z przepisem tylko zawinołem w filię celluozową i wyszła w smaku ok ale nie do końca surowa czy przyczyna może być w foli ma taki trochę zaparzony smak

Szymon szynka mimo iż była wędzona w foli celulozowej,została zakwaszona podczas

intensywnego wędzenia,stąd ten kwaśny zaparzony smak :arrow: wszystko widać na

foto,szynka miała tak szczęście że była w tomofanie,na początek proponuję zaniechać

wyrobów surowych (dla zdrowia domowników),a zacząć od wyrobów wędz.-parzonych.

[Maxell]

podobno poprawia smak gdzieś wyczytałem

Przede wszystkim nie stosuj nigdy nie sprawdzonych i zaczerpnietych z niewiadomego źródła pomysłów.

[szymon70]

Witam ale to nie jest kwaśny smak ,zapach ma wedzonki smak lekko słonawy a mięsko lekko gumowate ciągniące się ale nie surowe jak na fotce Demona

[pis67]

a mięsko lekko gumowate ciągniące się ale nie surowe jak na fotce Demona

Ten przepis oceniam - nie oceniam. Demon użył innego mięśnia, Ty innego, na Twoje szczęście. Przy trzech godzinach wędzenia szynki, po trzech dniach peklowania spodziewać się można tylko ...

mięsko lekko gumowate ciągniące się