Ogólnikowa dyskusja o wędzarniach

[Pacan Wojciech]

Marek2342, jak sie sprawdza ? własnie wedze w podbnej kostrukcji jaka opisujesz .Mam taka wedzarnie juz pare lat . Pozdrawiam

[malajakat]

Już w innym wątku przedstawiłem efekty letniego wędzenia w wędzarni z kanałem dymnym,ale tutaj też toczy się podobna dyskusja więc powtórzę mój post.

Nadszedł czas wypróbowania w praktyce mojej wędzarni. podchodziłem do wedzenia z duszą na ramieniu, po przeczytaniu licznych postów na temat kłopotów z wędzeniem w wędzarni typu "pomnik". Poniżej krótka fotorelacja z przebiegu zadymiania, na końcu podsumowanie.

http://img69.imageshack.us/img69/620/lhhm.jpg

http://img14.imageshack.us/img14/4663/2bho.jpg

http://img809.imageshack.us/img809/853/dugj.jpg

http://img703.imageshack.us/img703/6404/zebn.jpg

http://img853.imageshack.us/img853/2273/uar3.jpg

 

 

 

 

 

 

Cały proces wędzenia przebiegł bez najmniejszych problemów.

W czasie rozgrzewu komory , przy pełnym przepływie powietrza temp. przekraczała 200st.

Osuszanie bez potrzeby regulacji , przez godzinę w stabilnej temp. 57st.

Wędzenie przy temp. 55st bez potrzeby jakiejkolwiek regulacji. krótkie skoki temp. do 60st przy zaglądaniu do paleniska. Po pierwszej godzinie wędzenia uznałem ze nie ma potrzeby stania przy wędzarni bo wszystko stabilnie się odbywa.

Reasumując:

Uważam ten typ wędzarni za udany projekt nie wymagający praktycznie żadnych zabiegów regulacyjnych. Palenisko z szamotu gwarantuje bardzo dobre parametry cieplne. (4 godz. po zakończonym wędzeniu palenisko z zewnątrz gorące, a w komorze 35st.)

Komora z betonu komórkowego, też pod względem termicznym jest bez zarzutu.

Nie wiem jakie inni forumowicze mieli problemy z wędzeniem w takim "pomniku".

 

Morze tak utworzyć i podpiąć na górze temat typu "kibelek" vs "pomnik"

Myślę że dużo nie zdecydowanych początkujących zadymiaczy chętnie poczyta o faktycznych zaletach i wadach każdego rozwiązania

P.S.

Szczególne podziękowania dla Wojtka za szereg dobrych rad i uwag.

[MariuszB]

Wszystko pięknie i ładnie ale i tak pojadą po Tobie jak po starej kobyle :wink: :grin: wszyscy w tym i ja którzy mają podobne wędzarnie niestety doznali tego a ja twierdzę że aby móc wypowiedzieć się na temat wędzarni typu pomnik lub mauzoleum po prostu trzeba ją sobie postawić, wędzić w niej przynajmniej rok czasu a później wypowiadać się....... niestety, na forum jest wielu teoretyków którzy tak dla zasady "pojadą" po temacie przekonując do swoich racji :wink: :grin:

[Pacan Wojciech]

malajakat, gratuluję dziękuje za dobre słowo , własnie wędzę w swoim "pomniku" spostrzezenia i odczucia te same .Cieszę się , że mogłem być pomocny.Pozdrawiam

[malajakat]

Uważam że wrzucanie wszystkich wędzarni z pośrednim paleniskiem do jednego wora jest błędem. Zaizolowane termicznie kanały dymne nie powinny nastręczać trudności w osiągnięciu założonej temperatury zimą. Może wykopane w ziemi kanały dymne, przykryte blachą bez izolacji będą problematyczne przy niskich temperaturach.

[Artur Dor]

eh pospieszyłem się z pisaniem i nie doczytałem daty

mea culpa

Edytowane 7 Marca 2014 przez Artur Dor