Masarnia domowa

[pis67]

Zakładam nowy temat, ponieważ nie znalazłem na forum materiałów na temat urządzenia małej domowej masarni. Chodzi o to - jak zaplanować to przedsięwzięcie, na co zwrócić uwagę, co powinno się znaleźć w wyposażeniu podstawowym.

 

A teraz od początku: mam pomieszczenie 3,7m na 4,9m przeznaczone na ten cel z wszystkimi mediami, jak to dalej urządzić, by to miało jakiś logiczny wymiar i wszystkie potrzebne składniki? Uboju w tym pomieszczeniu nie planuję. Pomieszczenie będzie klimatyzowane. Pierwsze pytanie czy na ścianach glazura czy powłoka bezspoinowa, taka jak np. w szpitalach na salach operacyjnych? Czy gres 9mm wystarczy, czy położyć taki jak do masarni grubości 15mm?

[miro]

pis nie żałuj i koniecznie połóż płytki, podłoga i ściany aż po sam sufit.

Zresztą nie ma co żałować, bo kupisz tańsze płytki w IIg.

Podłoga ze spadami + odpływ.

Mycie masz z głowy.

 

Dalej:

- stół do rozbioru mięsa

- urządzenia/maszyny wiadomo w zależności od wykonywanych wyrobów,

- może część wydzielić na chłodnie zamiast kupować chłodziarkę ?

- porządny zlew gospodarczy, głęboki i szeroki

- i pozostały sprzęt pojemniki na mięso, na wyroby gotowe, jakaś szafka na noże, narzędzia, sitka itp.

 

Jakoś to rozplanować i .... działać.

[MIRKON]

PISu, Szanowny,

 

Będę śledził ten temat ponieważ miałem go sam wstawić, ale ..........

na początek pozwolę sobie zwrócić uwagę na jakieś drobiazgi:

Kolega Miro wspomniał o odpływie w podłodze - to jest bardzo ważne, ale dopilnuj aby był z syfonem. wspomniałeś o klimatyzacji - niewolno zapomnieć o wentylacji.

życzę sukcesów,

Mirek

[Gregtom]

A jak dużą wędzarnię masz do dyspozycji i w jakich ilościach chcesz wyrabiać swoje produkty?

Czysta ciekawość.

Mięso skąd ?

[miro]

Klima nie jest zła tylko ma jedną wadę ... wysusza.

Lepsze byłoby urządzenie chłodzące.

Tylko czy konieczne ? To już zależy od położenia pomieszczenia.

[Gregtom]

Nie powinienem pytać bo za cienki jestem do Was. Ale chcesz w swojejdomowej masarni robić swoje produkty a później wędzić je w pracy ?

Czy szef się nie wnerwi jak będziesz miał większy popyt niż on sam?

[Maxell]

:grin: :grin: :grin: Szefem jest Pis. :grin: :grin: :grin: Nie skumałeś jeszcze z postów? :wink:

[miro]

Klima na lato, na zewnątrz 25, a tu 12 stopni i mięsko spoko się obrabia, bez pośpiechu.

No właśnie, klima czy urządzenie chłodnicze, czy to to samo ?

W tym biegły nie jestem i sam się chętnie dowiem.

[Gregtom]

Wiem że Pis jest fachurą "w całym tego słowa znaczeniu" !

Tylko, po co mu w takim przypadku masarnia domowa ??

 

tego nie kapuje :rolleyes:

[Maxell]

Sam tytuł tematu mówi. Po prostu robi często i chce mieć specjalne miejsce z pełnym wyposażeniem w lub przy domu. :wink:

[miro]

Bo chce i co nam do tego ?

[Gregtom]

Ojj tam. Źle zakumałem i przepraszam.

Zrozumiałem to tak, jakby ktoś miał pole i ogród, a pomidory na własnym balkonie musiał sadzić.

 

sorki :mellow:

[chudziak]

Tylko, po co mu w takim przypadku masarnia domowa ??

Sam tytuł tematu mówi. Po prostu robi często i chce mieć specjalne miejsce z pełnym wyposażeniem w lub przy domu.

A w dodatku ma firmę w trochę innej branży :grin:

[Gregtom]

Myśałem że Pis jest "Masarzem" albo podobnego fachu. Myślałem też że jest "piekarzem".

 

Bardzo przepraszam i nie chciałem nikogo obrazić.

 

:wink:

[Maxell]

Gregtom, "pogoogluj" trochę.

[JaGra]

Myśałem że Pis jest "Masarzem" albo podobnego fachu. Myślałem też że jest "piekarzem".

Pis jest 'pisarzem' bo pisze faktury :grin:

[pis67]

koniecznie połóż płytki, podłoga i ściany aż po sam sufit.

Glazura na ściany zamówiona, może to źle, ale biała będzie. Jutro szukam dużego zlewu gastronomicznego.

[miro]

Glazura na ściany zamówiona, może to źle, ale biała będzie.

Może i lepiej,bo szybciej dostrzeżesz brud.

Ale za to wąż z ciepłą wodą i po robocie.

[grizzly]

...ale biała będzie...

Biała jest najbardziej "kontrastowa"

i tak jakoś pasuje do przeznaczenia. :grin:

 

Czy płytki będą z "połyskiem" czy jakiś "mat"?

 

No i kolor fugi? Chyba szary będzie dobry?

 

Można by by wybrać jakieś "dekory tematyczne"? :wink:

.

[pis67]

Czy płytki będą z "połyskiem"

Zdecydowanie z połyskiem, łatwiej utrzymać w czystości należytej.

 

kolor fugi? Chyba szary będzie dobry?

CE47-na ściany i CE48-na posadzkę występują tylko w kolorze szarym, ale może damy CE43 i zrobimy kolorek.

 

wybrać jakieś "dekory tematyczne"?

W tym temacie nie jest łatwo, ale szukam. Inne wstawki wrazie czego też możliwe.

[pis67]

http://allegro.pl/basen-gastronomiczny-jednokomorowy-820x600x850-i2052534947.html

 

Co sądzicie o takim basenie do mycia sprzętów, czy wystarczający gabarytowo, czy stal i jej grubość odpowiednia, bo się na tym totalnie nie znam? :grin:

[Jondek]

pis67

 

Zanim kupisz basen skontaktuj się ze mną, może będę miał ciekawszą propozycję!

[Wujaszek Tom]

http://allegro.pl/basen-gastronomiczny-jednokomorowy-820x600x850-i2052534947.html

 

Co sądzicie o takim basenie do mycia sprzętów, czy wystarczający gabarytowo, czy stal i jej grubość odpowiednia, bo się na tym totalnie nie znam? :grin:

Piotrek , wydaje mi się ,że ktoś fantazjuje.

Basen na zdjęciu ma szerokość 1200 albo 1400. :grin:

Ktoś tu kogoś ,chce zrobić w balona.

[JaGra]

Piotrek ważne jest abyś miał wygodny blat z kwasówki coś w rodzaju takiego jak ja mam

 

Zlewozmywak mam dość duży,ale już wiem ,że jest za mały.Napewno taki jak pokazałeś jest dużo lepszy i wygodniejszy.

Koniecznie zrób odpływ zasyfonowany w podłodze,a bateria przy zlewozmywaku żeby była na wężu,wyciągana

 

No i dobrze mieć mocny i wydajny wyciąg z wywiewem na zewnątrz.U mnie akurat jest to dachówka z kominkiem.

No i koniecznie kalendarz WB

 

[Gość Anonymous]

Nie zapomnij elektryki położyć, pod konkretne maszyny, z dość grubymi kablami, nie wiem jakie maszyny będziesz mieć o jakiej mocy. Oczywiście z klapkami i hermetyczne. Też nie zapomnij PE położyć i zerować ten basen z wodą. Jeśli coś wpadnie pod napięciem do wody, to FI wyłączy całość, (ja mam wannę, umywalki, zlewy i kibel ZEROWANY). Później będzie trzeba przedłużacze, kable pod nogami i w wodzie.