Jondek
**VIP-Organizator**-
Postów
313 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Kontakt
-
strona WWW
https://www.facebook.com/janzbigniew.zielinski/photos
Informacje o profilu
-
Płeć
Mężczyzna
-
Miejscowość
Złote Kujawy
-
Zainteresowania
Zainteresowani moimi wyrobami mogą kontaktować się wpisując na Facebooku ,,Jan Zbigniew Zieliński" następnie dzwonić na Messenger
Ostatnie wizyty
Blok z ostatnimi odwiedzającymi dany profil jest wyłączony i nie jest wyświetlany użytkownikom.
Osiągnięcia Jondek
-
Zainteresowani moimi wyrobami mogą kontaktować się wpisując na Facebooku ,,Jan Zbigniew Zieliński" następnie dzwonić na Messenger
-
Wejdż na Facebouka i Wpisz Jan Zbigniew Zieliński Zadzwoń na Messengera i powiedz że jesteś z wędlin Pozdrawiam Jondek
-
Dziękuję Serdecznie wszystkim którzy zaangażowali się w udzielenie mi pomocy. JAK ZWYKLE MOŻNA LICZYĆ NA WĘDZARNICZĄ BRAĆ DZIĘKI DZIĘKI JESTEM WZRUSZONY pozdrawiam
-
Karolu serdeczne podziękowania za dobre serce. Chłopak ma na imię Łukasz opowiem mu od kogo ma album. Znając go jestem pewien, ze masz zapewniony miesiąc modlitw do ojca Pio o Twoje zdrowie. Bardzo dziękuję w imieniu Łukasza i swoim
-
Pilnie szukam koszulki, medalika z portretem ojca Pio. Opiekuję się niepełnosprawnym chłopcem który modli się i bardzo kocha ojca Pio.
-
Szukam posiadacza tokarki do drewna !!!!!!!!
-
Wędliny dojrzewające - pierwsze kroki.
Jondek odpowiedział(a) na Maciekzbrzegu temat w Wędliny dojrzewające
Maciekzbrzegu POdaję Tobie rozpiskę na prostą w wykonaniu smakowitke: SALAMI PAPRYKOWE WĘGIERSKIE na 5 kg surowca. A. Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I nie peklowana - 2,5 kg 2. Wołowina kl. I nie peklowana - 1,0 kg 3. Słonina twarda nie solona - 1,5 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy na 1kg surowca a) użyte do peklowania i solenia: 1. peklosól - 0, 022 kg 2. sól kamienna nie jodowana - 0,022kg. 3. kultury starterowe wolno działające - SACCO Lyocarni SHI-59 lub SBM-52. – 0,002 kg. b) dodane w czasie produkcji: 1. Mieszanka przyprawowa - UNISMAK Salami paprykowa Węgierska; 0,020 kg. 2. Papryka ostra- 0,010 kg. II. Materiały pomocnicze: 1. osłonki białkowe Ø 50 – 60 mm. 2. przędza nr 6. C. Postać surowca po obróbce: Wieprzowina kl. I pokrojona w kostkę 3 x 3 cm., Wołowina kl. I zmielona na sitku Ø8, Słonina Twarda pokrojona w kostkę 3 x 3 cm. D. Postać gotowego produktu: Kiełbasa w osłonkach białkowych w odcinkach o długości 40-50 cm. Wydajność – 70 - 80%. SKRÓT INSTRUKCJI: 1. Mrożenie: Wieprzowinę kl. I, oraz Słoninę Twardą pokrojoną w kostkę mrozimy do -2-4ºC. Wołowinę kl. I pokrojona w kostkę chłodzimy do temp. 1-2 ºC. 2. Rozdrabnianie a. zamrożoną Wieprzowinę kl. I mielimy przez sitko 12-18mm, dodajemy odpowiednią część peklosoli, następnie mielimy przez sitko 3mm. I Po zmieleniu wkładamy do zamrażarki, b. schłodzoną Wołowinę kl. I mielimy na sitku 3mm. dodajemy odpowiednią część peklosoli. c. zamrożoną Słoninę Twardą mielimy przez sitko 8mm, dodajemy sól i mielimy przez sitko 3mm, 3. Mieszanie: Do Wieprzowiny kl. I dodajemy Kultury starterowe SHI–59 lub SBM-52 oraz Mieszankę UNISMAK SALAMI PAPRYKOWA Węgierska. Do Słoniny Twardej dodajemy paprykę i mieszamy z Wieprzowiną kl. I następnie dodajemy Wołowinę kl. I Należy pilnować, aby mięso nie osiągnęło temp. większej jak 1÷2ºC. Należy pilnować, aby słonina nie zaczęła się rozsmarowywać w farszu. 4. Napełnianie i wiązanie jelit: Wymieszaną masą napełnia się bardzo ściśle jelita (dokładnie pozbawione wody) tak, aby kiełbasa była twarda. Wazne: końce jelit wiąże się przędzą dociskając przy tym jeszcze zawartość jelita, z jednej strony pozostawiamy pętelkę do zawieszenia. Kiełbasy nakłuwa się cienką igłą. 5. Osadzanie: Kiełbasy umieszczamy na 48 godz. w zaciemnionym i lekko przewiewnym pomieszczeniu o temp. 24ºC i wilgotności 95-100%. 6. Dojrzewanie i suszenie: Po 48 godz. przeprowadzamy proces fermentacji SALAMI według zamieszczonej tabeli: Okres czasu Temperatura Wilgotność Cyrkulacja powietrza Nawiew świeżego powietrza Wędzenie zimnym dymem 1.Pierwszy 24godz. temp + 25°C wilgotność 100% Pełna srednia/mocna - - 2.Nastepn. 24godz temp + 25°C wilgotność 94 – 96 % srednia/mocna - - 3.Nastepn. 24g + 22°C 90 – 92 % normalna mały - 4.Nastepn. 24g + 20°C 88 – 90 % normalna mały małe 5.Nastepn. 24g + 18°C 86 – 88 % normalna niewielki niewielkie 6.Nastepn. 24g + 18°C 84 – 86 % normalna niewielki niewielkie 7.Nastepn. 24g + 16°C 82 – 84 % normalna normalny normalne 8. Wędzenie: Zimnym dymem (przy słabym ruchu powietrza) przez kilka dni w temp. do 20ºC. W czasie wędzenia należy przekładać kije. 9. Spożycie Po 3 tygodniach suszenia SALAMI PAPRYKOWE WĘGIERSKIE jest gotowe do spożycia. Opracował: Jondek Pilnuj parametrów z tabelki a będzie ok. Bakterie i przyprawy: P.H.U. “UNICO” Import-Export 18-400 Łomża , Al. Piłsudskiego 113 tel. 0048 86 218-93-83 , tel./fax 0048 86 218-12-83 biuro@unico.lomza.pl Jak by co to pytaj na pw. to jeszcze cusik podeślę POWODZENIA -
Jeśli potrzebujesz solidną pakowarkę i woreczki do niej to proponuję: http://www.pakmar.com.pl/pl/oferta/maszyny-i-urz%C4%85dzenia-do-pakowania/zgrzewarki-do-folii.html Od kilku lat korzystam z ich worków i jestem b.zadowolony Sympatyczny kontakt PAKMAR – Woreczki moletowane 698-387-221 Anna kowalska
-
Szczęśliwemu nabywcy życzę sukcesów w produkcji serowarskiej
-
Sprzęt do produkcji serów. [Dodano: 23 sty 2017 - 19:26] [Dodano: 23 sty 2017 - 19:26] Sprzęt do produkcji serów. W zestawie są: Garnek elektryczny - podwójny kratka do garnka - (parzenie kiełbas /kefir) Formy do seraplasyikowe 4 szt małe 2 szt duże Forma metalowa Wosk Podpuszczka Maselnica Chusty serowarskie kwadrat 2 paczki / rożek 1 paczka Podkładka pod wyciskarkę Kultury bakterii Kubki z dekielkami do twarożków [Dodano: 23 sty 2017 - 19:37] Jeszcze mam do tego sterownik temperatury
-
Tylko dla tych co kochają .........
-
Kocioł serowarski na małą skalę
Jondek odpowiedział(a) na Johny_Morfina temat w Sery i inne wyroby nabiałowe
Poniewarz muszę zaniechać robienia czegokolwiek z mleka, osobie zainteresowanej odsprzedam cały zestaw do robienia sera masła kefiru itp. Garnek z płaszczem sterowany, formy maselnica foremki. lak no i jeszcze troszku gratów. Zainteresowaną osobę proszę o kontakt osobisty -
Nowy portal - gieldawd.pl
Jondek odpowiedział(a) na Maxell temat w Ogólnopolska Giełda Wyrobów Domowych
Mirku 1 klasa jest super. Gratuluję. -
-
MAXELL jak Ty śmiesz krytykować, strofować ,,naukowca”. ,,Naukowiec” to jak sama nazwa wskazuje naumiał się i wszystko wie najlepiej. Wiedza a co za tym idzie wszelkie wypowiedzi ,,Naukowca” są Niepodważalne i ostateczne.