Moje wyroby-BazylWidzew

[Mirekr134a]

To podziękuj bo przydatny i przyzwoity prezent .

[EL GREGOR]

ziomek   dopiero teraz dasz po produkcji ciekawe czy wina można zamykać

 

Wszystkiego najlepszego w 19 urodziny

[BazylWidzew]

 

 

Wszystkiego najlepszego w 19 urodziny

 

Dzięki

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobilem mieszankę przypraw. Oprócz tego co jest na zdjęciu, dalem jeszcze po torebce pieprzu, oregano, majeranku i estragonu.

 

[Maad]

Specjalnie użyłeś przypraw firmy Galeo?

[BazylWidzew]

 

 

Specjalnie użyłeś przypraw firmy Galeo?

 

Kupowalem jakie mieli w sklepie bez patrzenia na firme

[dyzio]

bazylwidzew, toć to w czystym wydaniu kryptoreklama. Jak u pani Gessler. Powinieneś dopisać, że post zawiera lokowanie produktu. 

[Maad]

Ja też kiedyś raz kupiłem Galeo, po raz pierwszy i ostatni

Straszne siano, zwietrzałe i zupełnie bez aromatu.

W sumie nic dziwnego, bo Galeo to taka marka handlowa pod szyldem Kamisa, kierowana do klientów "wrażliwych na cenę"

[pis67]

 

 

Dzisiaj zrobilem mieszankę przypraw. Oprócz tego co jest na zdjęciu, dalem jeszcze po torebce pieprzu, oregano, majeranku i estragonu.

 

Wino robisz z tej mieszanki 

[mikami]

Galeo to taka marka handlowa pod szyldem Kamisa, kierowana do klientów "wrażliwych na cenę"

Kamis to też już tylko marka handlowa, właścicielem jest obecnie McCormick.

[BazylWidzew]

Ostatnio robiłem oscypki i znów nie wyszło Nawet skrzep był dobry, tylko po wyjeciu z solanki zrobiło się coś takiego

 

 

Po odsączeniu wyszedł jakiś gumowaty ser z 20 l. wyszło tego 2205 g.

 

 

Ricotty wyszło 1310 g. i jest bardzo dobra

 

 

Ostatnio mleko biorę od jednej krowy w lutym ser wyszedł bez problemu, a ostatnio dwa razy porażka   Poprzednio mleko było pewnie skwaszone, teraz  brałem mleko prosto z dojenia i zaraz je lekko podgrzałem i dawałem podpuszczkę wiec powinno byc wszystko w porządku. Wniosek jeden przeterminowana podpuszczka

[pis67]

Przeterminowana? A skrzep po dodaniu podpuszczki musiał być, to podpuszczka ok. Szukaj innej przyczyny.

[andrzej k]

Wniosek jeden przeterminowana podpuszczka

 

 

 Byłbym ostrożny w wyciąganiu takich wniosków a przybliżył się do jakości mleka .  Zmiana diety u krowy inne mleko , krowa zacielona inne mleko , krowa ma chęć na kolegę inne mleko , krowa zje zakwaszoną ściółkę inne mleko , krowa po lekach inne mleko  . Zapewne są jeszcze inne przykłady .  W wyrobach domowych  bez konserwantów ma to kolosalny wpływ na jakość sera

 

 Pozdrawiam

Edytowane 2 Kwietnia 2014 przez andrzej k

[BazylWidzew]

Sezon Wedzarniczy 2014 rozpoczęty

Dzisiaj wędziłem sielawe

 

 

Z 1930 g. po wedzeniu wyszło 1305 g.

 

Przeterminowana podpuszczka się skonczyła, jak kupię nową to sprawdze na mleku od tej samej krowy będzie wiadomo czy to wina mleka czy podpuszczki

[BazylWidzew]

Pakowarka wybróbowana, troche sielawy zapakowałem

 

[EL GREGOR]

ziomek rozwijasz się w dobrym kierunku te opakowanie to pewnie do Gąsiorowa

[pis67]

A sielawę sam złowiłeś?    W Gąsiorowie będziesz mistrzem ceremonii.... 

[BazylWidzew]

 

 

te opakowanie to pewnie do Gąsiorowa

 

Oczywiście

 

 

 

A sielawę sam złowiłeś?

 

No nie, raczej rybacy z Mikołajek

 

W Gąsiorowie będziesz mistrzem ceremonii....

 

Daleka droga do mistrzostwa, ja jestem tylko drobny wyrobnik

[BazylWidzew]

Trzeba coś na świeta zrobic, to wczoraj wstawiłem do peklowania szynke, karkówkę, schab i polędwiczke

 

[mickirl78]

No ,to nie zapomnij się pochwalić,jak Ci wyszły Świąteczne wędzonki ;-)

 

 

Wysłane z mojego iPad przez Tapatalk

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobione śledź w zalewie octowej i pomidorowej

 

 

 

[kostek61]

 

 

pomidorowej

Bazyl mnie interesuje jak robisz tą zalewę. 

[BazylWidzew]

Bazyl mnie interesuje jak robisz tą zalewę.

 

 

Pierwszy raz coś takiego robiłem wiec nie wiem jak to wyjdzie. Robiłem według tych przepisów https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6351-ryba-w-sosie-pomidorowym/ Ja dałem tak:

 

Zalewa pomidorowa                                                                     Zalewa octowa

 

woda                                   960 ml    (4 kubki)                            1200 ml    ( 5 kubków)

ocet                                    180 ml    (3/4 kubka)                          240 ml    ( 1 kubek)

olej                                     120 ml     (1/2 kubka)                           -

koncentrat pomidorowy      190 g      ( 1 słoik Madero)                   -

sól                                      25 g        ( 1 łyżka czubata)                45 g        ( 2 łyżki czubate)

cukier                                 60 g        ( 3 łyzki czubate)                 79 g        ( 4 łyzki czubate)

liśc laurowy                         0,4 g       ( 4 szt)                                0,5 g       ( 5 szt)

pieprz                                 0,5 g        ( 12 ziaren)                           1 g       ( 17 ziaren)

ziele angielskie                   0,4 g       ( 5 ziaren)                           0,5 g       ( 6 ziaren)

jałowiec                               0,4 g       ( 8 ziaren)                           0,5 g       ( 11 ziaren)

czosnek                              17 g        ( 5 zabków)                          21 g        ( 6 zabków)

marchew                             30 g        ( 1 szt)                                 30 g        ( 1 szt)

cebula                                62 g         ( 1 szt)                                62 g        ( 1 szt)

 

 

Pieprz, ziele angielskie, jałowiec zmiażdżone w moźdierzu, czosnek, marchew i cebula pokrojone. Śledź obtoczony w mące i smażony bez soli i pieprzu. Do 2 słoików z zalewą octową i do 1 z zalewą pomidorową dałem warzywa reszta bez warzyw dłużej może stac.

[kostek61]

Dzięki Bazyl

[BazylWidzew]

Dzisiaj troche śledzi uwędziłem

 

 

Co trochę padało wędzarnie musiałem zakrywac

 

 

 

Pierwszy raz wędziłem śledzie i jestem zaskoczony smakiem. Teraz śledzie będą zamiast sielawy, śledzie kupuję po 3,50 za kg a sielawę po 26 zł. W smaku niewielka róznica, ale za to w cenie duża