Wędzonki i nie tylko SlawkaCh

[SlawekCh]

Witajcie

Nowa wędzarnia już działa więc i przyszedł czas na nowe wyroby.

Kiełbasy, kaszanki i wędzonki już od paru lat robię ale parówkowej jakoś nigdy nie zrobiłem.

 

Na początek parówkowa według receptury nr 2 kolegi Pis67 https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7305&highlight=par%F3wkowa

 

 

Osuszanie ok 30 min następnie wędzenie około 1:40 temp 45 do 55 stopni. Parzenie 72 stopnie przez 25 minut.

 

Po wędzeniu, przed parzeniem...

 

 

 

Wyrób gotowy...

 

 

Jestem bardzo pozytywnie zaskoczony smakiem, jest taki jaki chciałem uzyskać. A na moje stwierdzenie że może troszkę mniej przypraw LP odpowiedziała "nie waż się nic zmieniać"

 

Malakser mam słabiutki i prawie ducha wyzionął ale konsystencja bardzo dobra, żadnych grudek.

pis67 dziękuję za świetny przepis :clap:

[Einshell]

Wyrób gotowy...

 

:shock: Wyrób odjazdowy... :clap: :thumbsup: :clap:

[Pacan Wojciech]

PIEKNE :clap: :clap: :clap:

 

[ Dodano: Sro 29 Sie, 2012 21:14 ]

PIEKNE :clap: :clap: :clap:

[smola]

Gratuluję efektu :shock: :clap:

[SlawekCh]

Witam

W piątek zrobiłem trochę wyrobów.

 

A oto asortyment wczoraj wędzony:

Od lewej

Kiełbasa krakowska podsuszana (podpiekana w wędzarni) przepis Dziadka

Polędwica (parzona)

Baleron

Kiełbasa wiejska (przepis Dziadka)

Boczek

Polędwiczka (a,la łososiowa, tylko wędzenie ok 2,5godz)

Szyneczka z łopatki (pierwszy raz robiłem z łopatki, do tej pory zawsze z szynki)

 

 

 

Tak więc śniadanie było dzisiaj bardzo mięsne. Oprócz krakowskiej która jeszcze musi podeschnąć zajadaliśmy się wszystkimi wyrobami.

Trochę kiełbasy zaraz po parzeniu poszło do sąsiada (starej daty szlifierz narzędziowy) bo właśnie przed wyrobami naostrzył wszystkie sitka i nożyki do maszynki tak że prawie samo się mieliło :wink:

[JaGra]

Szkoda,że nie wczoraj bo byłem w Jabłonnie :sad:

A tak w ogóle to wyglądają fajnie, a jak smakują :question: :grin:

[SlawekCh]

a jak smakują

Rozumiem że pytasz dla jaj :grin:

 

Jak to jak smakują? Oczywiście są pyszne, zajadaliśmy się i jeszcze się oblizuję po śniadaniu :thumbsup: a wczoraj po parzeniu sam zjadłem cały kawałek jeszcze ciepłej kiełbasy... uwielbiam taką świeżo po parzeniu :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Wędzę już parę lat więc już wiem jak robić wyroby pod gusta moje i rodziny, ale mimo wszytko jadę w październiku na kurs aby uzupełnić i doszlifować wiedzę.

[JaGra]

Rozumiem że pytasz dla jaj

Nie,nie pytam dla jaj. Tylko Ty wiesz jak smakują Tobie i rodzinie, a jak smakują to wspaniale :!:

Tylko się cieszyć.Tak trzymaj kolego.A wiedzy nigdy za wiele.Osoby prowadzące kurs mają jej naprawdę dużo i potrafią ją przekazać :grin:

[PanBoczek]

SlawekCh, cud, miód, malina :clap: :thumbsup: ta parówkowa jak z obrazka, inne wędzonki też śliczne, miło się ogląda.. co dopiero jakby można było spróbować Pozdrawiam

[SlawekCh]

.Osoby prowadzące kurs mają jej naprawdę dużo i potrafią ją przekazać

Właśnie dla tego jadę... już się nie mogę doczekać :!:

[Darhel]

SlawekCh, słitaśnie :thumbsup: