Kiełbasiane propozycje.

[jarek79kk]

Witam, prosze o nie linczowanie mnie z uwagi na mnogosc przepisow na forum ale mam dylemat co i czy w ogole cos z tego skladu zrobic

 

1 kg pieknej wołowiny

1,2 kg skrawkow z lopatki, karczku, mieso z przednich golonek

3 kg bardzo tlustego boczku

1,5 kg sloniny

 

generalnie przyprawy to wszyskie mam tylko nie wiem jaka kiebasa wyjdzie z tak tlustego miesa, patrze na to tak ze mam 1kg super wolowiny i prawie 5kg sloniny :-)))

 

ktos by sie na cos zdecydowal?

 

w domu generalnie ma byc kielbasa !

[jarek79kk]

smalcu z cebulka juz mam 3 sloiki :-) + 2 czystego z ostatniej "połówki"

 

a metke jak robisz? bo uwielbiam a tego jeszcze nie robilem nigdy

[@halusia@]

Witam, prosze o nie linczowanie mnie z uwagi na mnogosc przepisow na forum ale mam dylemat co i czy w ogole cos z tego skladu zrobic

 

Jarek.. pis'u ma rację.. :wink:

Do tego zestawu mięsa masz za dużo tłustego .

[jaco8994]

Zrobiłem pierwszy raz kiełbaskę,która mi nie bardzo wyszła. Była za chuda, na 5 kg chudego mięsa dałem może 30 dkg słoniny. Może mi ktoś podać proporcje mięs na 5 kg dobrej kiełbasy.

[_Krzysztof_]

Może mi ktoś podać proporcje mięs na 5 kg dobrej kiełbasy.

pewno każdy mógłby Ci podać, tylko dla jednych ta chuda będzie dobra dla innych nie

[PePe]

Do kiełbas daj 20 - 25 % podgardla zamiast słoniny.

[Pacan Wojciech]

Proponuję zrobic ze słoniny-słonine wędzona, dokupic chudej wieprzowiny 5-6 kg i skręcic fajną kielbaske wg.przepisu wybranego z forum ,lub strony głównej .Zestaw posiadny wyrażnie za tłusty.Pozdrawiam

[Misiekk85]

A ja mam inny pomysl....

Sloniny masz 1,5 kg... co bys powiedzial na to:

http://wedlinydomowe.pl/konserwy/domowe/1592-slonina-w-oslonce-barierowej-autor-ligawa

pozostaje tobie wolowina, boczek i skrawki z szynkii jest tego 5,2 kg

boczek przepuszczasz na #10, wolonine 0,75 kg na #16, skrawki z mies oprocz golonki na #8, wolowine 0,25 kg i golonke 2 razy na #3 i kutrujesz. przyprawiasz wedle uznania i ogolnie masz kielbase, troche tlustawa ale wszystko zalezy od gustu