otoczka posypka z przypraw- tuning wędzonek

[ziezielony]

Gdzieś w odmętach strony/forum był sposób na otoczkę z przypraw na wędzonkach.

Kiedyś (wg wskazań) robiłem tak:

Wędzonki wędziłem parę godzin.

Se pifffko sączyłem

Brałem żółtka- ubijałem, rozcierałem widelcem- aż miało takie bąble i bledło.

Malowałem wędzonki tym żółtkiem- pędzel (ek) do tego służył.

Zasypywałem, otaczałem w "bukiecie przypraw".

Z powrotem do wędzarki- na parę godzin.

Se pifffko dalej sącząc, wędziłem

Wychodziło rewelka.

Pytanie mam takie- czy są/macie SiB inne sposoby na takowe posypki?

dziękuję

[osid]

a takie jajo to nie wpływało na czas przechowywania takiej wędzonki ??

[MAREK-ZAN]

http://www.wedlinydomowe.pl/wedzonki/poledwice/1548-poledwice-wiosenne-wariacje-wojtka-minora

Ja robię też z płatkami ostrej papryki zmielonej razem z pestkami,ale nie każdy lubi pikantne.

Pozdrawiam.

[ziezielony]

osid, za długo to takie cuda nie leżakują

Nawet z ciekawości wrzuciłem z posypką do parzenia kawałek- i za dużo nie odpadło.

Marek, to właśnie było zainspirowane Wojtkiem Minorem- dzięki za linkę

Normalnie alchemia

Jakieś inne sztuczki SiB mają?

[Misiekk85]

Ja natomiast robie szynke na szaro z przepisu babci.

szynke pekluje w solance z soli kamiennej, majeranku, czosnku, pieprzu, ziela, liscia laurowego. Pekluje 4 dni solanka ok 9%. Nastrzyk w pierwszej fazie 100ml/kg.

Po wyjeciu robie dziurki i wciskam tam pokawalkowany czosnek, parze. po sparzeniu jeszcze goraca objezdzam kostka smalcu aby rownomiernie sie pokryla, po czym obtaczam w majeranku i wieszam do ostygniecia.

ta szynka to taka tradycja swiateczna w mojej rodzinie.

[abratek]

Misiekk85, poza niewątpliwą smakowitością takiej szyneczki nie prowadzisz procesu peklowania..... ty ją "tylko nasalasz"......